孔令博
孔令博
孔令博，是北京奧琦瑋信息科技有限公司的董事長兼總經理，北京大學校友創業聯合會副會長。
2006年底，他和三名創業夥伴建立了這家公司，註冊資金僅10萬元。經過一年多的摸索，他們將創業的方向明確為賣菜譜。不過他們賣的既不是紙質菜譜，也不是PDA點菜機，而是電子菜譜。
“對於餐飲管理者，我們提供的是基於電子菜譜基礎上的一整套數字化餐飲解決方案，包括實現菜單、菜價及時更新，成本分析、優化管理等一系列服務。”孔令博稱。
截止到7月初，僅北京就有近百家餐飲企業使用了這套系統。2010年，孔令博給自己定下來2000萬元營業額的銷售目標。
與很多先有項目再成立公司的創業型企業不同。2006年底，孔令博決定從北大離職創業時，並沒有找到適合自己的項目。他和三名合伙人都是北大計算機專業的高材生。但公司到2007年底之前，都一直在摸索過程中。
在尋找到電子菜譜這一項目前，他們通過朋友關係，承接各種信息化項目來維持公司運營，包括航天五院項目、宣武團區委志願者在線項目等。他們還開發出各種好玩的小玩意，比如會發光的T恤、數碼相框、智能鬧鐘技術。
“但這不是長久之計，當時最大的願望就是找准一個項目選做主業。”孔令博稱。
沒有項目的時候，孔令博和兄弟們會經常一起小酌。也就是在觥籌交錯間，他們尋找到了開發電子菜譜的靈感。
“經常在吃飯點完菜，不知道點了幾個熱菜，幾個冷盤，也不知道自己點了多少錢，有時，點完菜服務員會過來說，某個菜賣完了”。於是，最原始的想法出現了，結合點菜機和紙質菜單，變成一種多媒體的點菜終端。在接下來的日子裡，孔令博拜訪了京城數百家企業，得到的反饋信息是，餐飲企業老闆對於及時發布新菜，了解庫存信息，採購狀況等也很期待。
而這些問題，通過基於電子菜譜一體化的解決方案都能實現。2008年春節，孔令博團隊停止了其他業務，開始專門研究電子菜譜。
孔令博介紹說，整套系統主要由三個部分構成，首先是客戶終端，用餐者可以通過電子觸摸屏看到餐廳全部菜品照片、原料、價格和營養成分。用餐者通過終端自主點餐后，信息就通過餐廳的無線WIFI網路進入後台伺服器以及廚房的電腦中。
第一代電子菜單出台後，孔令博發揮地域優勢，首先在北大的藝園餐廳進行了試用。在孔令博看來，如何真正將產品推向市場，讓餐廳老闆們接受，才是邁開成功的第一步。
電子菜單的第一家商業客戶是名為“將太無二”的日本料理店。只用了一個下午的時間，老闆就決定了使用電子菜單。
孔令博稱，這也是機緣巧合，因為老闆是從國外回來的，接受新鮮事物的主動性強，且這家企業的現代化程度已經很高。
其實，打動這家企業的理由很多，首先是電子菜譜可以降低投入成本，實現迅速更新。對於一家餐飲企業而言，普通菜譜每本都在300到500元之間，一年更換菜單至少投入將近1000元。雖然電子菜譜的市場價是2300元，比普通菜譜略高，但可任意發布新菜或刪除舊菜，是一次性投入。
同時，電子菜單使用后，可以優化掉15%-20%的人力成本，縮短服務員耗費最多的協助點菜的時間，提高效率。
更多的優勢在於整個餐飲流程的管理方面，企業可以通過後台系統，根據採購原材料的成本，實時調整菜品的價格，推出特價菜，降低庫存損耗。還可以精確統計各類菜品的消耗等根據客戶喜好調整菜品。孔令博介紹說，這套系統還將提供包括財務分析、庫存管理等深度運營數據。
從2008年中旬到2009年初，有13家企業採用了孔令博公司提供的名為“餐行健”的電子菜單一體化解決方案。但對於孔令博團隊來說，這樣的數量遠遠不夠，那段時間，他們的總銷量不過100多萬元，但投入的研發費用卻達到了300多萬元。
孔令博團隊通過拜訪京城近1700家餐飲企業，不僅掌握了大量數據，也為下一步開發和積累人脈打下基礎。同時，也幫助他們做出了一個讓企業繼續生存壯大的關鍵性決策。
孔令博告訴記者，80%餐飲企業老闆對於這套方案是認可的，但能否成交取決於兩個方面，首先是能否接受新事物，其次是對一次性投入成本的敏感度。“買點菜機可能一次投入5萬，而電子菜單系統則高出2萬元左右”。
調研中更大的發現在於，商戶最擔心的是用餐者是否接受這樣的新型點菜模式，以及是否會使用電子菜譜。“在人均消費水平100元以上的飯店中，很多消費者年齡在40歲以上，這部分人群對於這樣新式的點菜模式能否接受是個問題”。
孔令博決定對公司策略進行調整，從單純電子菜單供應商，向提供數字餐飲一體化解決方案的供應商轉變。“畢竟市場接受電子菜單需要一定過程，我們會提供一些過渡性產品，包括點菜機、視頻點菜等。”
目前，電子菜單的研發已經進入到第四代。國內也有近13家企業參與跟進。“只有更多人跟進，才說明我們選擇市場方向是沒有錯的”。來自中國飯店協會統計，餐飲信息化市場潛力約2300多億元。
而對於跟進者的模仿，孔令博表示並不擔心。他說，介入的公司大多數都跟進在硬體上，對後台的軟體介入不深。“我們剝離了生產，專註做研發。把上游交給別人去做，是我們的優勢”。
孔令博構想著，到市場足夠大、足夠成熟時，企業將給商家們提供網路菜單設計服務等。“比如說，你可以通過我們的網路，根據不同季節更換不同類型菜單模型，我們收取一定服務費用”。
現階段，已經有很多風險投資看好奧琦瑋的電子菜單項目，但孔令博目前還不想引入風險投資。“我們還是希望將企業規模繼續做大再考慮融資的事情。“