油燜大蝦

五七油燜大蝦的做法簡單，營養豐富，可以調理身體，促進發育，還可以防治高血壓和心肌梗塞，孕產婦吃了還可以催乳，兒童吃了對抵抗力和身體發育都有很好的幫助，而且這道五七油燜大蝦外觀紅亮，味道飄香。

食材：大蝦。

調料：辣椒，蔥，姜，鹽，白糖，料酒，醋。

步驟：

1、將蝦清洗乾淨後去掉蝦須，挑掉蝦線，剪掉蝦腳待用；

2、油倒入鍋里，放入蔥薑末翻炒出香味，再倒入鍋里煎；

3、煎至變色呈紅色之後，再翻一面繼續煎，煎的時候注意要用鍋鏟按壓蝦頭；

4、將蝦油擠出之後倒入少許料酒，蓋好鍋蓋燜煮半分鐘；

5、揭開鍋蓋倒入鹽，放入白糖，滴幾滴醋翻炒片刻；

6、然後用盤子蓋住蝦，中小火燜煮3分鐘即可。

主料：鮮蝦300克。

調料：油50g，香蔥1棵，蒜幾瓣，姜5g，蕃茄醬30g，糖5g，鹽少許，料酒10g，水半碗。

步驟：

1、準備材料，蔥姜蒜切碎；

2、用剪刀剪開蝦背取出蝦線，把蝦洗一遍；

3、蘇泊爾煎烤機里多放點油，開大火預熱好，放入蔥段爆香；

4、放入蝦小火煎，不時用木鏟按一下蝦頭，以便出點蝦油，煎好一面再翻面煎另一面；

5、煎好蝦把多的油倒出，鍋里留點底油，爆香蔥姜蒜末；

6、放入蕃茄醬、糖炒勻；

7、放入蝦翻炒，加入料酒；

8、加入半小碗水，選用大火檔，蓋上鍋蓋燜2分鐘，收汁；

9、湯汁收濃出鍋。

小竅門：

1、煎蝦時多放點油，煎好剩下的油可以再炒菜；

2、蝦用新鮮的大蝦；

3、喜歡拌飯的收汁時多留點汁。

主料：羅氏沼蝦500克。

調料：生抽2大勺，鹽1小撮，油適量，糖1小勺，清水少許，老薑適量，料酒適量，蔥花適量。

步驟：

1、把買回來的蝦先剪去蝦槍和蝦腳；

2、然後在蝦背上划刀，抽出泥腸；

3、全部完成後清洗乾淨；

4、鍋中放適量油，放入老薑爆香；

5、倒入洗乾淨的蝦，翻炒。這一步要把蝦爆透；

6、倒入料酒、生抽和少許水，最後加入糖調味；

7、等到汁差不多的時候就可以出鍋了，出鍋前撒上蔥花，即可。

主料：大蝦幾隻。

調料：蔥兩根，姜一塊，料酒一大勺，生抽一勺，甜麵醬一勺，鹽一茶匙，糖少許。

步驟：

1、大蝦先沖洗乾淨；

2、背部用剪刀先剪開，然後用刀子劃一刀，不要割透，取出蝦線；

3、就是這樣的狀態如果偷懶的話，小一點的蝦可以不去蝦線不開背，但是大一些的還是開一下更容易入味；

4、蔥姜切好備用；

5、油鍋燒熱，油要稍微多一些，少了不香，下大蝦進去炸香；

6、大蝦殼煎出香味，顏色略微變紅時加蚝油、料酒、生抽、甜麵醬、白砂糖一起翻炒，甜麵醬要炒勻，醬汁就會特別的香濃；

7、加入蔥，稍微再少放一點鹽，翻勻就可以，全程不要加水；

8、翻裹均勻就可以出鍋了，蔥鹽入后不要再開火，炒太久蝦肉會太老。

蝦含有豐富的營養，尤其是鈣鐵鋅鎂等微量元素，可以促進生長發育，提高抵抗力和保護心血管建立，還具有催乳的功效，不過大家要注意容易過敏的人不建議吃蝦。