炒米面

徠炒米面，浙江象山傳統的小吃。當地人都愛炒米面，不是一種誇張的說法，炒米面作為一種主食，配豆漿、白粥就是美美的早餐或夜宵，多加點料，比如蝦干、魚鯗、香菇等，作為正餐吃也是很好的選擇

步驟	圖片	說明
步驟一		準備好食材，米面需要提前一小時用冷水浸泡變軟，再用廚房剪剪成10-20cm左右長短，放瀝水籃里把多餘的水份晾乾。接下來蒜苗切段，香菇切片，胡蘿蔔、筍、捲心菜切絲。
步驟二	步驟二	熱油鍋，雞蛋打散后倒入，用筷子攪散，大小隨意。
步驟三	步驟三	炒好雞蛋后，重新熱油鍋，大火，倒入蒜苗
步驟四		蒜苗翻炒幾下后，倒入胡蘿蔔，翻炒均勻
步驟五		倒入筍絲和香菇，翻炒一分鐘
步驟六		倒入捲心菜，翻炒均勻
步驟七		黃酒沿著鍋邊倒一圈，注意用量，不要倒太多（我是倒在鍋鏟上，沿著鍋邊潑灑，黃酒的用量是一鍋鏟左右），水分太多的話，等會炒麵會粘鍋
步驟八		翻炒一分鐘后倒入米面，再倒入一小勺鹽，倒鹽時灑得均勻一點
步驟九		翻炒三分鐘后，倒入炒好的雞蛋，繼續翻炒兩分鐘，翻炒均勻就可以了
步驟十	步驟十	香香的炒米面出鍋咯
步驟十一	步驟十一	我喜歡配著粥或湯吃炒米面，不然會覺得有點干

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好主要食材
步驟二	步驟二	用量杯計量出一杯半玉米粉，因為鍋比較小，如果鍋大可以多加點玉米粉。
步驟三	步驟三	一定要開小火炒玉米粉，燃氣開二圈火，外圈的火一點點就可以了。
步驟四	步驟四	一定要不停的翻炒，玉米粉已經開始出水氣了。炒麵裡邊有小麵疙瘩了。炒的麵疙瘩很少了，就快炒好了。
步驟五	步驟五	幾乎沒有麵疙瘩的時候，可以加植物油了。加的量可隨意的沒有硬性的規定。
步驟六	步驟六	加植物油以後把燃氣關掉一個火，保留中間的小火就行了。還是要不停的翻炒。
步驟七	步驟七	油茶麵已經炒得差不多了，可以加芝麻或者果仁之類的了。混合均勻，油茶已經變色了，油已經被玉米粉吸收了，炒好了。
步驟八	步驟八	取適量的油茶和白糖果脯。燒開水沖油茶，邊沖邊攪拌。
步驟九	步驟九	早餐沖一碗，可以美美的享用了。