巧克力熔漿蛋糕
巧克力熔漿蛋糕
巧克力熔漿蛋糕是一道甜點，主要原料有黑巧克力、黃油、全蛋液、糖粉、低面、白蘭地、朗姆酒。
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 黃油 | 50克 |
| 低筋麵粉 | 30克 |
| 細砂糖 | 20克 |
| 巧克力 | 60克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1.巧克力➕黃油隔水融化。 2.雞蛋➕糖全蛋打發，打發至麵糊滴落紋路不會消失即可 |
| 步驟二 |  步驟二 | 3.融化好的巧克力液倒入蛋糕糊中，翻拌均勻即可 4.混合好的蛋糕糊倒入小杯中，放入冰箱冷藏半小時 |
| 步驟三 |  步驟三 | 5.烤箱預熱210度，10分鐘。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 6.上管190°-200° 下管210°烤8分鐘，8分鐘，不能烤過了 |
| 步驟五 |  步驟五 | 趁熱吃中間是流心的，冷了就硬了。巧克力控必吃 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 烘焙用黑巧克力 | 140g |
| 低粉 | 30g |
| 黃油 | 110g |
| 糖粉或者白砂糖 | 40g |
| 朗姆酒或者果酒 | 4g |
| 雞蛋 | 3顆 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 巧克力和黃油隔水融化 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞蛋加糖粉打至細密氣泡濃稠狀態 |
| 步驟三 |  步驟三 | 緩慢將蛋液倒入巧克力醬中，加入朗姆酒(家裡沒有朗姆酒，用的梅子酒代替)攪拌均勻，篩入低粉繼續攪拌至無顆粒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 混合物倒入烤具，七八分滿 |
| 步驟五 |  步驟五 | 冰箱冷藏半小時，取出之後220度上下火預熱，上層烘烤十分鐘，具體情況視各家烤箱而定，自行觀察，表面凝固即可，如果沒有凝固就再加五到八分鐘 |
| 步驟六 |  步驟六 | 完美爆漿 |
| 步驟七 |  步驟七 | 美美的，香香的，就是熱量高，偶爾吃吃還是極好的 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋液 | 100克 |
| 細砂糖 | 24克 |
| 低筋麵粉 | 30克 |
| 黃油 | 50克 |
| 黑巧克力 | 60克 |
| 朗姆酒 | 3克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 巧克力和黃油一起稱重，放入奶鍋內。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 隔熱水融化。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入朗姆酒，拌勻放涼備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 室溫雞蛋磕入無水無油的打蛋盆內，一次性加入細砂糖。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將裝有雞蛋液的打蛋盆隔溫水打發至粘稠。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 分兩次將巧克力液加入雞蛋液內，翻拌手法拌勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 篩入低筋麵粉，同時預熱烤箱，215度上下火。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用同樣的翻拌手法混合低粉。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 拌至麵糊內無乾粉即可。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 裝入圓形的紙杯內（也可以是陶瓷杯，但需要倒入前抹好黃油），輕震幾下去氣泡。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 烤箱預熱215度，上下火中層，時間10-16分鐘。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 10分鐘后開始注意觀察蛋糕狀態。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 出爐後放3-5分鐘 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 四周用脫模刀刮一圈，倒扣后蛋糕自動脫離紙杯。 |
| 步驟十五 | 成品 |