擦圪蚪

“擦圪蚪”，方言，也有叫“擦格鬥”，也叫擦面。擦，動詞，一種以收掌根部把麵糰在鐵質帶網眼的擦床上向前推行、而漏入沸水中一段一段麵條的麵食製作方法。擦圪蚪是山西民間農家，尤其是平遙常吃的一種粗糧細做的麵食，屬軟面類。口感柔軟、光滑，易於消化。

擦圪蚪這類麵食，短小，易於消化，適合消化不良，腸胃不適，體質虛弱，病患，還有一些牙齒不好的老年人食用等。