葉興乾

浙江大學生物系統工程與食品科學學院食品與營養系教授，博士生導師，系副主任，食品與發酵工程研究所副所長，中國食物與營養理事會理事，浙江省食品學會常務理事、飲料協會、柑桔協會和楊梅協會常務理事，浙江省柑桔產業協會和楊梅產業協會采后技術專業委員會主任，浙江省質量技術監督局食品安全諮詢委員會委員，台州市科技顧問。

從教課程：果蔬加工、食品感官評定、農產品加工進展、食品科學與工程進展、食品專業英語等

從事果蔬加工教學和科研20多年，2000年起主持科技部“十五”重大攻關子項目2項，科技部國外合作項目1項，浙江省省長重大攻關和省長基金2項，國家計委項目1項。在一級學術期刊上發表論文50多篇。主編“面向二十一世紀系列”教材《果蔬加工工藝學》1本，參編全國統編教材《果蔬加工產品工藝學》等4本，出版《柑橘加工與綜合利用》、《果品加工》、《出口蔬菜加工》等著作4本，參加《中國農業百科全書》編寫。獲省級以上獎3項，獲專利3項。

主持開發牛奶成份快速分析儀屬國內首創，獲得大面積推廣。主持的楊梅加工技術，成功開發了楊梅發酵干紅酒和實現楊梅的大規模加工，處於國領先水平。

2021年11月，榮獲2020年度國家技術發明獎二等獎。