涼拌苦菜
涼拌苦菜
苦菜含有多種營養成分，具有清熱、解毒、涼血的功效。適用痢疾、黃疽、血淋、痔疹、療腫等病症。脾胃虛寒者忌食。
用料
| 食材 | 用量 |
| 苦菜 | 適量 |
| 鹽醋香油 | 適量 |
| 蒜末 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 苦菜摘洗乾淨，焯燙後過涼水，控干水分即可2，加入稍多一些蒜末，然後調入適量鹽，醋，香油即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 苦菜 | 適量 |
| 大蔥碎 | 適量 |
| 醋 | 2勺 |
| 色拉油 | 2勺 |
| 鹽 | 2勺 |
| 香油 | 適量 |
| 生蚝 | |
| 摘麻花 | |
| 白芝麻 | |
| 葷油 | |
| 干辣椒 | 少許 |
| 蒜 | 三瓣 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把撿的苦菜用冷水反覆清洗，直到水乾淨。用熱水煮十幾分鐘。直到苦菜都沒有生葉。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把煮好的苦菜放到冷水裡泡十幾分，如果家裡有冰水可以用冰水，這樣可以保持苦菜的嫩和有嚼勁。之後把苦菜攥乾淨切成小碎。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 在煮的時候，可以把辣椒，青椒，蒜，蔥都切成末。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把苦菜放入乾淨的盆子，加入蔥姜蒜，干辣椒。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 還有我的必須品，摘麻花。超市裡都有銷售。調冷盤特別想。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 最後放入芝麻，到兩勺子生蚝，加入香油，鹽少許。我們家都吃的清淡。最後我只顧的照相，不小心把xx丟進水盆里了。下面我的關鍵來了。 |
| 步驟七 | 步驟七 | 最後熱鍋，倒入少許色拉油，當油熱的八成時，放入少許的豬肉，就要肥肉。當都熱了夠。撈出肉末，直接澆到摘麻花上，最後加入一些醋就可以啦。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 苦菜 | |
| 花生米 | |
| 蒜末 |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.將苦菜洗凈放沸水中燙一下出盤瀝干水備用。 |
| 2.熱鍋放油加入蒜末、醬油、少許白糖爆香。 |
| 3.將花生米放在苦菜上，淋上爆香的油汁即可。 |
1、苦味食品一次食用不宜過量，過苦容易引起噁心、嘔吐、敗胃等不適反應。
2、苦菜用醬蘸食可抵消苦菜的苦澀口感。
3、用醬、白糖、涼拌醋、醬油、香油調製的料汁可用來調製多種蔬菜，味道極佳。
