蒓羹鱸膾

《世說新語。說鑒》、《晉書·張翰傳》：翰因見秋風起，乃思吳中菰菜、蒓羹、鱸魚膾，說：人生貴在適志，何能羈宦數千里以要名爵乎！遂命駕而歸。

“張翰在洛，見秋風起，因思吳中菰菜羹、鱸魚膾，曰：‘人生貴得適意爾，何能羈宦數千里以要名爵？’遂命駕歸。”令張翰棄官而返鄉的這道蘇浙佳肴，就是“蒓羹鱸膾”。鱸魚產於近海，味道鮮美；蒓菜者，多年生水草也。張翰系西晉文學家，江蘇吳縣人，他在北方做官，因秋風起而思念家鄉的“蒓羹鱸膾”，竟辭官歸家，足見美食與鄉愁的淵源了！

晉代有一個人叫張翰，字季鷹。他曾多年在洛陽任齊王司馬炯的屬官，官職不高，難以施展抱負。又因官府諸事繁雜，頗多不順心之處。加之他預見到司馬炯將要垮台，恐累及自己，便想避禍退隱。

他曾對同郡人顧榮說：天下戰亂紛紛，戰禍不斷。凡有名氣的人都想退隱。我本人是山林中人，對官場難以適應，對時局又很絕望。看來，也該防患於未然，考慮一下以後的事了。然而要斷然放棄眼前的功名利祿也不是很容易的事，他遲遲未作出最後的決定。

一年秋天，季鷹在洛陽感受秋風陣陣，似乎帶來了泥土的芬芳，他突然產生了強烈的思鄉之緒。接著，他又回憶起家鄉吳地蒓菜羹和鱸魚膾等佳肴美味，更覺得鄉情無法排遣。於是，他自然自語地說：人生一世應當縱情適意。既然故鄉如此值得留戀，我又何必定要跑到幾千里之外，做這一個受拘束的官兒，去博取什麼名位呢？接著他毫不猶豫地到齊王那裡辭了官，千里驅車，回到了自己的故鄉。

就在季鷹辭官回鄉不久，齊王司馬炯謀反被殺，他手下的人紛紛受到牽連，有好些人還丟掉了性命。只有張季鷹倖免遇難，人們都稱讚他有先見之明。

後人用蒓羹鱸膾或季鷹思歸等典故形容人不追求名利，凡事順乎自然。或用以形容人對家鄉的思念之情。

圍繞“蒓羹鱸膾”，古人創造出“鱸蒓”、“蒓膾”、“憶鱸魚”、“憶鱸”、“思鱸”、“秋風鱸膾”、“鱸肥蒓美”、“膾美蒓香”、“張翰鱸”、“張翰膾”、“張翰思歸”、“秋風思歸”、“江東膾”、“蒓鱸秋風”等專用辭彙來演繹佳肴之美和思鄉之切，

意倦須還，身閑貴早，豈為蒓羹鱸膾哉！宋·辛棄疾《沁園春·帶湖新居將成》

轉瞬西風又起，忽搖動蒓鱸鄉思。晚清· 徐自華《慧僧先生解職歸見》

唐人李中《寄贈致仕沈彬郎中》云：“蒓羹與鱸膾，秋興最宜長”；杜甫《洗兵馬》吟道“東走無復憶鱸魚，南飛覺有安巢鳥”；白居易在《偶吟》里更說“猶有鱸魚蒓菜興，來出或擬往江東！”

蘇東坡在《送呂昌期知嘉州》中說：“得句會應緣竹鶴，思歸寧復為蒓鱸”，在《虔守霍大夫許朝奉見》中雲“秋思生蒓鱸，寒衣待橘州”，他還到自己最喜歡的豐湖去野餐，把湖邊盛產的藤菜比作杭州西湖的蒓菜，說“豐湖有藤菜，似可敵蒓羹”。在《蝶戀花·用韻秋懷》里又詠道：“世路之催雙鬢白，菰菜蒓羹，正直令人憶……”

南宋著名愛國詩人陸遊，長年輾轉各地為官，公務繁忙，卻也是一位技藝高超的業餘烹飪大師，其詩詞涉及烹飪美味者有百餘首。陸遊是紹興人，家鄉的“蒓羹鱸膾”常令他夢繞情牽，他有詩云：“鱸肥菰脆調羹美，麥熟油新作餅香。自古達人輕富貴，倒緣鄉味憶回鄉。”

作賓語、定語；指思鄉辭官。

意倦須還，身閑貴早，豈為蒓羹鱸膾哉！宋·辛棄疾《沁園春·帶湖新居將成》

轉瞬西風又起，忽搖動蒓鱸鄉思。晚清·徐自華《慧僧先生解職歸見》

“張翰在洛，見秋風起，因思吳中菰菜羹、鱸魚膾，曰：‘人生貴得適意爾，何能羈宦數千里以要名爵？’遂命駕歸。”令張翰棄官而返鄉的這道蘇浙佳肴，就是“蒓羹鱸膾”。鱸魚產於近海，味道鮮美；蒓菜者，多年生水草也。張翰系西晉文學家，江蘇吳縣人，他在北方做官，因秋風起而思念家鄉的“蒓羹鱸膾”，竟辭官歸家，足見美食與鄉愁的淵源了！