山藥炒木耳

山藥炒木耳

徠山藥炒木耳是一道清爽可口的養胃菜,清爽可口,健脾益胃助消化,其主料山藥有健脾益胃助消化的作用,而木耳是公認的清道夫。吃這道菜有助於調節暴飲暴食后的身體。

做法


做法一

用料
食材用量
粗山藥一根
干黑木耳一把
大蔥一段
大蒜一瓣
干辣椒適量
花椒粒適量
適量
蚝油適量
食用油適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
抓一把黑木耳,提前用清水泡發。泡發後去蒂,洗凈。
步驟二
步驟二
步驟二
鍋里燒水,水開了下黑木耳煮2-3分鐘,撈出待用。
步驟三
步驟三
步驟三
山藥洗乾淨,去皮,切成薄片。
步驟四
步驟四
步驟四
山藥片放清水中待用。
步驟五
步驟五
步驟五
大蒜切碎,大蔥切斜刀,干辣椒和乾花椒粒準備好。
步驟六
步驟六
步驟六
熱鍋倒油,油約七成熱,加入蒜粒,干辣椒,乾花椒,小火炒香。
步驟七
步驟七
步驟七
改中火,先後倒入木耳和山藥片翻炒均勻。
步驟八
步驟八
步驟八
加適量鹽和蚝油。
步驟九
步驟九
步驟九
改大火,繼續翻炒2分鐘。
步驟十
步驟十
步驟十
加入切好的大蔥,翻炒至大蔥稍微變軟。
步驟十一
步驟十一
步驟十一
起鍋裝盤。

做法二

用料
食材用量
山藥1根
干木耳1把
青紅椒各1個
適量
花椒少許
白糖少許
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
準備好需要用到的食材
步驟二
步驟二
步驟二
山藥去皮清洗乾淨,然後切成菱形片。青紅辣椒切小塊備用。
步驟三
步驟三
步驟三
黑木耳放在冷水中提前泡發,清洗乾淨后撕成小朵。
步驟四
步驟四
步驟四
起鍋燒水,水開放入山藥片焯熟撈出控水,同樣方法再將木耳炒燙1分鐘撈出。
步驟五
步驟五
步驟五
起鍋倒油,油熱後放入幾粒毛椒爆出香味,撈出。放入山藥,木耳,青紅椒翻炒,並加水1勺熱水一同翻炒,防止粘鍋。
步驟六
步驟六
步驟六
最後放入鹽,點點白糖調味,即可出鍋。
步驟七
步驟七
步驟七
成品

做法三

用料
食材用量
泡發木耳150克
山藥200克
適量
1茶匙
蔥蒜適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
泡發木耳和山藥備用
步驟二
步驟二
步驟二
木耳提前泡發,最好是用涼水
步驟三
步驟三
步驟三
山藥去皮,切成片
步驟四
步驟四
步驟四
木耳洗乾淨撕成小朵,切好的山藥片備用
步驟五
步驟五
步驟五
鍋里放油,放入蔥花和蒜片熗鍋
步驟六
步驟六
步驟六
倒入木耳和山藥,翻炒
步驟七
步驟七
步驟七
加鹽調味
步驟八
步驟八
步驟八
大火翻炒至熟出鍋
步驟九
步驟九
步驟九
養生菜木耳炒山藥就好了

營養價值


山藥炒木耳
山藥炒木耳
1、山藥有纖體、降血糖的功用。山藥又名淮山,淮山藥。性平、味甘。其塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質及澱粉,具粘液質尿囊素、膽鹼、纖維素、脂肪、維生素A、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質,可提供人體多種必須的營養。山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白,對人體有特殊的保健作用,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化過早發生,減少皮下脂肪沉積,避免 出現肥胖。山藥對於女性而言,它含有足夠的纖維,食用后就會產生飽脹感,從而控制進食慾望,是一種天然的纖體美食。
2、黑木耳具有養顏、纖體、抗癌的功用
黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類,不僅是人體必需的營養成分,也是美容的物質基礎。其胡蘿蔔素進入人體后,轉變成維生素A,有潤澤皮膚毛髮的作用。卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態,有利於脂肪在體內完全消耗,帶動體內脂肪運動,使脂肪分佈合理,形體勻稱。纖維素促進腸蠕動,促進脂肪排泄,有利於減肥。

食用指南


適合人群

心腦血管、結石症、礦工等特殊工作者

忌食人群

徠濕熱體質忌食出、血性疾病、腹瀉忌食、孕婦少食

製作竅門


山藥炒木耳
山藥炒木耳
1、要想山藥不變黑,首先去皮的時候不要用鐵質的器皿,去好皮的山藥要泡在水裡面。或 者先把山藥在火上燎一下,把上面的須子燒掉,這樣可以簡短削皮的時間。在水龍頭下面用水一邊沖山藥,一邊快速削皮。削好皮的山藥切片後放入兌有白醋的水中,割斷與空氣的接觸。這樣切好的山藥片就不會變黑了。
2、皮膚接觸生山藥分泌的粘液會刺癢,用白醋水沖洗后就會緩解了。