祁縣酥梨

祁縣酥梨果形端正，果面乳黃光潔，果皮薄，果肉酥甜細脆，果點小而稀，可溶固形物平均高0.5—1，口感好，達到國家綠色食品A級標準要求。經檢測，祁縣酥梨含有可溶性固形物15.5%，總酸0.16%，固酸比123：1，鋅1.9毫克/千克，銅0.3031毫克/千克。

祁縣酥梨性涼味甘，有生津解渴、潤肺去燥等食療效果。李時珍在《本草綱目》中多次提到梨的功效：“梨能潤肺涼心、消痰降火、解瘡毒酒毒”，“梨品甚多，俱為上品，可以治病。”明代另一位著名醫學家李中梓在《本草通玄》中指出“梨，生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。”現代醫學證明酥梨營養價值極高，富含人體所必需的糖、多種氨基酸、維生素、礦物質。對肺結核、氣管炎、上呼吸道感染等症出現的咽干喉痛、聲音嘶啞、痰多便秘等均有療效。

酥梨的皮有很高的營養價值和藥用價值，含有多種維生素，可以止咳、下火、化痰。酥梨本身寒性，但梨核兒卻溫性，對於體質虛寒的人來說，吃的時候連核一起吃掉，可以平抑掉梨肉的寒性。

祁縣酥梨之所以品質優良，與當地特有的地理環境關係密切。山西省晉中市祁縣地處黃土高原，其所處的經緯度是中國優質酥梨的理想產區；加之處在太岳山北麓，地勢由東南漸向西北傾斜，從山地、丘陵逐漸過渡到平原，受光獨特；全縣境內年均無霜期171天，平均氣溫一般介於5—10℃之間；祁縣屬於乾旱地區，降雨量偏少，雨量集中在6—8月份，酥梨通常在4月上中旬開花，這樣就保證了其坐果率；另外，祁縣年平均日照時數2667小時，一年中以5、6月份日照數最多，有效地保障了酥梨含糖量；祁縣土壤屬褐土和草甸土類型，其縣內乾濕季節交替明顯，適於有機質分解和礦物質風化，通透性好，保水保肥。這些，很好地保障了祁縣酥梨獨有的品質特色，成為祁縣酥梨特有的地理優勢。

祁縣酥梨有著悠久的歷史，據《祁縣誌》記載，早在康熙年間祁縣就有梨樹的栽培記錄。

1996年，祁縣被確定為國家級優質酥梨基地縣。

2007年，祁縣正式向國家質檢總局申請地理標誌產品保護，並結合本縣實際制定頒布了《祁縣酥梨地方標準》、《祁縣酥梨標準化生產技術規程》、《祁縣無公害酥梨生產操作規程》等一系列標準和規範，使祁縣酥梨生產的每一個環節都納入標準化管理軌跡。

2002年，祁縣酥梨總產量突破1億千克，銷售收入達2億元。

2011年，祁縣酥梨種植面積已達到8000餘公頃，總產量達到15萬噸，年營銷額達到2.5億元。從事酥梨生產的農戶4萬餘戶，全縣農民人均水果收入1000餘元。

2015年，祁縣果樹總面積19.3萬畝，其中梨樹面積15.3萬畝。水果總產量26萬噸，其中梨產量18萬噸。水果出口量8220噸，主要為酥梨，出口創匯1000萬美元。

2016年，祁縣種植梨樹面積達到16.65萬畝，擁有自營出口權的果品龍頭企業6家，出口備案註冊的梨園達2萬畝，10萬畝酥梨基地獲得無公害產品產地認證，1.2萬畝酥梨通過GAP認證。年出口量達到2萬餘噸，自營出口額實現796萬美元。

祁縣酥梨先後榮獲北京國際農博會金獎，山西省農業名品博覽會金獎、山西省優質水果展銷會金獎，被評為“中華名果”。祁縣是“中國酥梨之鄉”、“中國梨產業十強縣”。

2008年07月10日，原國家質檢總局批准對“祁縣酥梨”實施地理標誌產品保護。

2009年，祁縣在國家工商總局成功申注“祁縣酥梨”證明商標。

2012年8月，祁縣1.2萬畝酥梨獲國際良好農業規範（GAP）認證。

2012年－2015年，祁縣5萬畝酥梨連續四年被國家質量監督檢驗檢疫總局評為“國家級出口食品農產品質量安全示範區”。

祁縣酥梨地理標誌產品保護範圍以山西省祁縣人民政府《關於劃定祁縣酥梨地理標誌產品保護範圍的建議》（祁政發〔2007〕41號）提出的範圍為準，為山西省祁縣古縣鎮、昭餘鎮、東觀鎮、城趙鎮、來遠鎮、賈令鎮、峪口鄉、西六支鄉等8個鄉鎮現轄行政區域。

（一）祁縣酥梨的品系

酥梨中的白皮酥。

（二）立地條件

海拔高度800米至1200米，土質為沙壤土，土層厚度≥1.0米，地下水位1米以下，土壤有機質含量≥1.0%，土壤pH值7.0至8.0，土壤含鹽量≤2‰。

（三）栽培管理

1.苗木繁育：以杜梨為砧木採用嫁接繁殖。

2.栽植密度：每公頃≤1260株，授粉樹品種比例≤1/4。

3.整形修剪：根據栽植密度，選擇適宜的樹形，如：小冠型、自由紡錘形、開心形等。冬季修剪與夏季修剪相結合，確保樹體通風透光。

4.肥水管理：以有機肥為主，合理施用無機肥料。結果樹每公頃施腐熟有機農家肥不少於30噸。做到適時灌溉。

5.花果管理：

（1）花期授粉：採用果園放蜂和人工授粉相結合，促進座果。

（2）合理負荷：採用人工疏花疏果，每公頃產量控制在60噸以下。

（3）果實套袋：花后35至40天開始套袋，花后50天內套完。

6.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）果實採收

果實從9月中旬開始分批採收。

（五）質量特色

1.感官特色：果型端正，呈卵圓型，果皮乳黃色，果面光潔鮮亮，果點小而密，果皮薄，肉質酥脆無渣，具香氣，果汁多，果味甜，果核小，石細胞少。

2.理化指標：果實橫徑≥70毫米，可溶性固形物含量11.0%至12.9%，可滴定酸≤0.094%，固酸比≥122:1。

3.安全要求：產品安全指標必須符合國家對同類產品的相關規定。

祁縣酥梨地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向山西省祁縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。