蘋果麵包

以高筋麵粉為主材製成的食物

形狀如同蘋果的西點麵包，是將蘋果切片切塊，蘋果塊包入麵包做餡，口感可口。

目錄

1製作方法做法一做法二

做法三做法四

製作方法

做法一

用料

食材	用量
雞胸肉	100g
橙子	1個
洋蔥	10g
義大利黑醋	15ml
橄欖油	20ml
芝麻菜	30g
紫葉生菜	30g
核桃仁	20g
松子仁	1小把
鹽	5g
黑胡椒碎	3g

詳細步驟

步驟	說明
步驟一	準備材料：雞胸肉、橙子、洋蔥、芝麻菜、紫葉生菜、核桃仁、松子仁、法棍麵包、蘋果、乳酪片、義大利黑醋、橄欖油、鹽、黑胡椒碎。
步驟二	將雞胸肉放入鍋中煮熟，取出晾涼備用。
步驟三	將芝麻菜和紫葉生菜用流動的水沖洗乾淨，瀝干水分。洋蔥切成碎粒。橙子去皮，果肉切角，備用。
步驟四	將洋蔥碎、義大利黑醋、橄欖油放在一個沙拉碗中攪拌均均成調味汁。將涼了的雞肉撕成絲，放入調好的調味汁中拌勻。
步驟五	將兩種生菜、雞肉絲及泡雞肉絲的調味汁、橙肉角和核桃仁、松子仁混合，最後撒上一些鹽和黑胡椒碎即可食用。
步驟六	將法棍麵包切成2cm厚度的薄片，乳酪片切成細條放在麵包片上，烤箱200度預熱后，將麵包放入烤箱烤5分鐘，至乳酪片融化，取出備用。
步驟七	將半個蘋果切成蘋果粒，放在麵包上方，製成蘋果麵包塔。

做法二

用料

食材	用量
高筋粉	200g
牛奶	80g
酵母	2g
蛋液	40g
紅曲粉	4g
細砂糖	30g
豆沙	300g
抹茶粉	4g

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	酵母加一點細砂糖（用量外），用不燙手的溫開水化開（35℃最佳）靜置5分鐘。
步驟二	步驟二	高筋粉內加牛奶，細砂糖，雞蛋液，紅曲粉。酵母水，攪拌成麵糰。
步驟三	步驟三	牛奶緩慢地加入，不要一步到位，揉到光滑方可，不需出膜。
步驟四	步驟四	麵糰揉光后蓋上保鮮膜，醒發兩倍大。
步驟五	步驟五	發酵好的麵糰，加一點手粉揉一下，排氣後分成60g一個，搓圓，蓋上保鮮膜，常溫醒發10分鐘。
步驟六	步驟六	將麵糰用手按扁包入豆沙餡，每個20g左右，包起來搓圓，收口朝下，放入鋪了油紙的烤盤。
步驟七	步驟七	放進醒發箱，1倍大后取出。
步驟八	步驟八	用筷子在麵糰頂部戳洞，插入葡萄乾。
步驟九	步驟九	烤箱預熱175℃，烤15分鐘。
步驟十	步驟十	出爐后晾一會再把麵包移到盤子里，插上薄荷葉做裝飾。

做法三

用料

食材	用量
蘋果	1個
雞蛋	2個
高筋麵粉	350g
酵母	4g
白糖	40g
鹽	4g
玉米油	20g

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	蘋果削皮切粒狀，加入兩顆雞蛋。
步驟二	步驟二	倒入攪拌機打成糊狀，大概280g。
步驟三	步驟三	倒入一個盆中，加入糖，麵粉，酵母，鹽用筷子拌成棉絮狀。
步驟四	步驟四	加入油，下手揉面，會粘手，提起麵糰摔打5至6分鐘，揉成麵糰，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵，不超過12小時。
步驟五	步驟五	早上起來將麵糰從冰箱取出，放室溫回溫再次發酵，麵糰明顯增大。
步驟六	步驟六	操作台上抹上點油，將麵糰取出搓揉排氣，再捏成團放在一個抹了油的盆中，蓋上保鮮膜發酵15-20分鐘。
步驟七	步驟七	由於這個是放焗爐焗的，擦上蛋液，撒上點芝麻（芝麻生熟都可以），再放入巳提前預熱好的焗爐中層以170度30分鐘。
步驟八	步驟八	焗好的麵包金黃色好漂亮。
步驟九	步驟九	這個是用來蒸的，步驟和1-6一樣，蒸的麵包抹上蛋黃液，撒上芝麻（椰絲也可以）放進熱水鍋中，中大火蒸30分鐘，熄火后再等3-5分鐘。
步驟十	步驟十	蒸好的麵包就出鍋了。

做法四

食材明細

A材料：

高筋麵粉250克

水140ML

雞蛋38克

糖25克

鹽1/2茶匙

奶粉12克

酵母5克

無鹽奶油30克

B材料：

中型蘋果2個

砂糖35克

檸檬汁1小匙

酒漬提子乾50克

肉桂粉適量（不放也可）

C材料：

百利滋2-3根

杏仁片適量

製作方法

1、餡料製作過程：將蘋果打皮去核，切成小丁，放入奶鍋內。

2、加入砂糖，檸檬汁，用小火煮，這時蘋果會出湯汁，把這部分湯汁熬干就可以出鍋了。

3、加入酒漬的提子乾拌勻，加入適量肉桂粉，不喜歡的可不放，晾涼備用。

4、製作過程：將上述A材料除無鹽奶油外，按先液體后固體的順序放入麵包桶，酵母和糖/鹽，避免放在一側以防酵母脫水而失活，攪成光麵糰放入黃油，揉至擴展階段，進行基礎發酵。

5、製作過程：將發酵好的麵糰切分9等份，滾圓，鬆弛約15分鐘3將麵糰擀成圓餅，翻面后，放入餡料，收緊口，放入烤盤模具中，用手指沾高粉，輕輕在麵糰中部壓出小坑，安插蘋果蒂用，進行二次發酵。

6、製作過程：二次發酵完成，表面刷蛋液，取一小塊百利滋插在麵糰上，注意不要捅破麵皮，在百利滋旁放杏仁片裝飾5烤箱提前10分鐘180度預熱，180度烘烤12-15分鐘。

目錄