奶油草莓

奶油草莓是草莓的一種，品種為“章姬”。是一種較好的草莓品種，原本就有一股奶香味。果形長圓錐形，大如雞蛋，果肉軟多汁、味甜，吃起來實心味美，水嫩多汁，深得草莓一族的青睞。

因產量少，品質高，採摘價偏高。它不耐儲存，若想多保存兩天，建議在它七八分熟時就採下。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備所需食材用料～模具:4英寸中空蛋糕模具。烤箱:TOSHIBA東芝8L家用小烤箱
步驟二	步驟二	東芝小烤箱外觀小巧精緻～
步驟三	步驟三	東芝小烤箱大容量、多功能！
步驟四	步驟四	把玉米油和牛奶放在一起。
步驟五	步驟五	用手持攪拌器攪拌至融為一體乳化狀態。
步驟六	步驟六	過篩加入低筋麵粉，畫“Z”字法，攪拌均勻。
步驟七	步驟七	把蛋黃和蛋清分離，蛋清放入另外一個無水無油的碗中待用，把蛋黃加入剛剛攪拌好的麵糊中。
步驟八	步驟八	把蛋黃和麵糊畫z字法攪拌均勻待用。
步驟九	步驟九	現在製作蛋清部分，蛋清中加入幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖，用手持電動打蛋器先高速后低速打發至蛋白體積膨脹打蛋器提起蛋白呈直尖狀態即可。
步驟十	步驟十	蛋清打發好以後開始預熱烤箱。東芝烤箱左邊的是溫度鍵調至150°，把右邊的定時鍵調至五分鐘。
步驟十一	步驟十一	取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用翻拌切拌的手法攪拌均勻，切記不可畫圈攪拌防止消泡。
步驟十二	步驟十二	把攪拌好的麵糊倒回蛋白中，繼續用翻拌切拌的手法攪拌均勻，同樣不可畫圈攪拌。
步驟十三	步驟十三	準備四英寸中空模具，把攪拌好的麵糊從15cm高處倒入模具中。輕震模具震出麵糊中的大氣泡。
步驟十四	步驟十四	放入預熱好的烤箱，把定時鍵調到30分鐘。蛋糕烤好后輕震模具倒扣室溫放涼即可。
步驟十五	步驟十五	蛋糕涼后即可脫模
步驟十六	步驟十六	淡奶油中加入糖粉，用手持電動打蛋器打發至淡奶油半流動狀態。
步驟十七	步驟十七	把淡奶油裝入裱花袋在蛋糕頂部擠一圈兒，淡奶油呈自然狀態流下，特別漂亮。
步驟十八	步驟十八	把草莓切塊擺入即可，我還放了幾個藍莓作裝飾。

食材	用量
蛋白糊
雞蛋清	5個
白糖	40克
蛋黃糊
雞蛋黃	5個
牛奶	70克
糖	30克
玉米油	65克
低粉	90克
玉米澱粉	10克
裱花材料
淡奶油	200克
細砂糖	15克
巧克力	6小塊
抹茶巧克力	6小塊
草莓	10個
糖粉	10克
薄荷葉	適量
烤箱上下火150度烤了55分鐘

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	蛋糕胚子材料（家裡玉米油用完了，臨時用黃油代替了，還輸玉米油更好）
步驟二	步驟二	將蛋白和蛋清分離，蛋白盆注意做到無油無水
步驟三	步驟三	蛋黃和白砂糖攪打均勻，至顏色微微變淺黃
步驟四	步驟四	加入玉米油（我家這次用黃油）繼續攪打均勻
步驟五	步驟五	倒入牛奶繼續攪打
步驟六	步驟六	篩入玉米澱粉
步驟七	步驟七	篩入低粉
步驟八	步驟八	攪打均勻
步驟九	步驟九	蛋黃糊攪打好了，不用打發，攪打至細滑沒有顆粒備用。
步驟十	步驟十	打蛋器用低速攪打至出大泡泡，加第一次白砂糖（1/3白糖）繼續低速打攪
步驟十一	步驟十一	泡泡變這種大小，加第二次白糖（1/3）繼續低速攪打
步驟十二	步驟十二	打打打
步驟十三	步驟十三	打至泡泡很細膩了，加入剩下的白糖，繼續攪打
步驟十四	步驟十四	打至蛋白糊的花紋不易消除，就要注意了，攪打一會兒咬提起打蛋器看看蛋白糊的狀態，不要打過了。
步驟十五	步驟十五	提起打蛋器有，拉起直直的小尖尖就好了，如果尖尖是彎的，就是需要再打。
步驟十六	步驟十六	打發好的蛋白糊撥入1/3到蛋黃糊里，快速翻版均勻（不要轉圈攪拌，防止消泡）
步驟十七	步驟十七	看看狀態
步驟十八	步驟十八	翻扮均勻的蛋黃糊
步驟十九	步驟十九	將翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白盆里，快速翻拌均勻（注意不要轉圈攪拌，從底部往上翻拌）
步驟二十	步驟二十	翻拌好的麵糊，雙手拿好麵糊盆，在桌上用力震幾下盆子，震出麵糊里的大氣泡，平時這一步是在麵糊入磨具后操作，但今天的模具太淺不適合操作。
步驟二十一	步驟二十一	倒入心形模具，一共可以做四個心形
步驟二十二	步驟二十二	來個合影
步驟二十三	步驟二十三	烤箱150度預熱10分鐘，分兩層放進去，烤箱夠大的親們，建議都放中間一層，不要分兩層。150度烤55分鐘，上面那層的兩個就烤好了。拿出上層的兩個，將下層的兩個調整到中層，再烤15分鐘左右。（注意觀察顏色、不要糊了）
步驟二十四	步驟二十四	等到冷卻以後再脫模，可以不倒扣
步驟二十五	步驟二十五	脫好模的蛋糕胚子
步驟二十六	步驟二十六	選在來打發奶油，冷藏的淡奶油倒入無水無油的盆里，加入細砂糖
步驟二十七	步驟二十七	用打蛋器低速攪打至紋路不容易消散
步驟二十八	步驟二十八	看提起來的狀態這樣就可以了
步驟二十九	步驟二十九	巧克力找好了，烘培用的巧克力豆也沒有了，剩下什麼就用什麼，舒事實證明沒有烘焙專用巧克力豆好用。
步驟三十	步驟三十	在開水裡融化備用
步驟三十一	步驟三十一	每一層蛋糕上均勻得抹上打發好的奶油最上面一層先不抹奶油，將融化好的巧克力裝入兩個裱花袋裡，剪個小口子，不需要裱花嘴，然後將巧克力和抹茶巧克力，均勻的擠在蛋糕最上面一層的表面，一行巧克力，一樣抹茶巧克力，最後讓巧克力鋪滿蛋糕上層。（操作的時候需要動作快一點，所以沒有拍照）中間擺上草莓巧克力好了，整個蛋糕和剩下打發好的奶油都放進冰箱冷藏30分鐘。
步驟三十二	步驟三十二	放一個之前用白巧克力豆和食用色素做的巧克力藍莓蛋糕。（這次生日蛋糕巧克力層處理辦法可以參照這一隻蛋糕的巧克力排布辦法）我這次找的生巧，裱出來沒有光澤，很醜的，還好是最後是藏在奶油底下！
步驟三十三	步驟三十三	拿出冷藏過的蛋糕，這時鋪在最上等的巧克力已經邊硬了。將剩下的奶油裝進裱花袋，袋子只剪一個小小的口子，可以擠出細絲為主，用奶油絲裱滿蛋糕表面，覆蓋巧克力層。（盡量避開草莓）再擠上少許巧克力絲點綴再切幾片草莓裝飾一下心形蛋糕靠近尖尖的地方，這樣就飽滿了，顏色也更豐富。撒上糖粉點綴薄荷葉子
步驟三十四	步驟三十四	剩下的巧克力可以寫字兒，美味的蛋糕做好了！

食材	用量
雞蛋	1個
白糖(入蛋清)	12克
檸檬汁(入蛋清)	3滴
白糖(入蛋黃)	5克
牛奶	8克
玉米油	9克
低筋麵粉	17克
淡奶油	50克
白糖或糖粉	5克
草莓	4個

	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備食材
步驟二	步驟二	首先製作蛋黃部分，白糖、牛奶、玉米油，放在一起攪拌至融為一體。
步驟三	步驟三	過篩加入低筋麵粉，Z字法攪拌均勻
步驟四	步驟四	蛋黃蛋清分離，把蛋清放入另一個無水無油的盆中。把蛋黃加入剛才調好的麵糊中，同樣用Z字法攪拌均勻。
步驟五	步驟五	攪拌均勻的狀態
步驟六	步驟六	友情提示，現在可以預熱烤箱啦。上下火150度，提前10分鐘預熱
步驟七	步驟七	蛋清中加入幾滴檸檬汁
步驟八	步驟八	加入三分之一的白糖用手持電動打蛋器低速打發至蛋清呈魚眼泡狀態
步驟九	步驟九	再加入三分之一的糖，同樣低速打發至蛋清呈細膩小微泡泡狀態。
步驟十	步驟十	加入最後的糖，低速打發至打蛋器提起，蛋白不易落下，打蛋器上的蛋白呈小直尖狀態即可。
步驟十一	步驟十一	取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，不可畫圈攪拌。
步驟十二	步驟十二	翻拌均勻后，把其餘蛋白一起加入，同樣用刮刀翻拌均勻，不可畫圈攪拌。
步驟十三	步驟十三	將蛋糕糊裝入裱花袋，尖端剪一個小口子。
步驟十四	步驟十四	烤盤提前鋪一層油紙，把蛋糕糊擠在烤盤中，大小根據自己喜歡。每個之間留出一定的距離。我擠了8個。
步驟十五	步驟十五	放入烤箱中層，約烤15分鐘左右，表面上色即可。
步驟十六	步驟十六	期間把草莓洗凈對半切開
步驟十七	步驟十七	淡奶油加入白糖或糖粉，用手持電動打蛋器低速或中速打發至奶油出現明顯的花紋，打蛋器提起，奶油有小短彎尖即可。
步驟十八	步驟十八	出爐后室溫放涼。
步驟十九	步驟十九	取下后對半切開如圖
步驟二十	步驟二十	在底部擠上打發好的淡奶油，如圖
步驟二十一	步驟二十一	把兩個切面對起，成斗裝。
步驟二十二	步驟二十二	根據自己喜歡放上草莓即可。
步驟二十三	步驟二十三	小甜品就做好啦

奶油草莓

草莓的一種

菜品特色

做法

做法一

做法二

做法三

營養價值

基本信息

食材	用量
蛋糕體部分:60克的雞蛋1個，白糖17克，牛奶8克，玉米油9克，低筋麵粉17克，檸檬汁幾滴。裝飾部分：草莓適量、藍莓適量、淡奶油50克、糖粉5克。模具:4英寸中空蛋糕模具。烤箱:TOSHIBA東芝8L家用小烤箱