抹茶巧克力
抹茶巧克力
抹茶巧克力是剛剛做好的巧克力，在還沒有干硬之前，放在盛有抹茶的容器里翻滾，讓巧克力表面粘上充分的抹茶。這樣的巧克力，裡面可以是各種不同的顏色，外面是綠色的。
由於巧克力是用舌頭舔著吃的，所以，對抹茶的要求很高，目前為了應和消費者對抹茶概念的追求，中國也開始有眾多的抹茶巧克力上市，據了解，國內的眾多抹茶巧克力，基本上都用的是綠茶粉末，吃起來有顆粒的感覺，或者乾脆是茶香精加色素。真正使用抹茶的恐怕只有日本企業明治巧克力。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 首先製作一個蛋糕片（4個大雞蛋 40克玉米油，40克水，糖粉40克，低粉40克）40g水中加入10克糖粉攪拌至糖融化 | |
| 步驟二 |  步驟二 | 再倒入40g玉米油，攪拌至水油完全融合，呈米漿狀 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入過篩的低粉 |
| 步驟四 |  步驟四 | 用蛋抽畫一字來回攪拌均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入4個蛋黃，繼續畫一字型攪拌，呈完全融合的狀態 |
| 步驟六 |  步驟六 | 蛋白中加入幾滴白醋，30克糖粉分三次加入打至濕性發泡的狀態即可 |
| 步驟七 |  步驟七 | 取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中 |
| 步驟八 |  步驟八 | 翻拌均勻 |
| 步驟九 |  步驟九 | 然後全部倒入剩餘的蛋白霜里，繼續翻拌混合均勻，蛋糕糊就完成了 |
| 步驟十 |  步驟十 | 將蛋糕糊倒入烤盤裡，稍微抹平，輕輕震幾下震出氣泡，烤箱提前預熱好 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 預熱好后把烤盤送入烤箱中層，上下火160° 烤20分鐘 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 出爐後放在烤網上放涼 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 切出兩個圓形蛋糕片待用 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 接下來開始做慕斯部分。提前把吉利丁片用涼水泡軟 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 先製作巧克力慕斯部分：60克淡奶油、40克黑巧克力、30克奶粉，泡軟的吉利丁片一起隔水加熱融化，攪拌均勻（溫度控制在40度-50度左右） |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 製作好的巧克力糊放涼待用 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 100克淡奶油+20克糖粉打發至六成發，還可以流動的狀態，不要打過頭了 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 把淡奶油分三次和巧克力糊攪拌均勻 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 準備好一個六寸活底模，用錫紙把模具包起來；放入一塊切好的圓形蛋糕片 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 倒入巧克力慕斯糊，輕震幾下入冰箱冷藏 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 接著做抹茶慕斯部分：奶油乳酪隔水加熱用打蛋器打至順滑 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 30克牛奶加5克抹茶粉混合均勻 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 10克牛奶加熱放入泡軟的吉利丁片融化拌勻 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 牛奶抹茶與牛奶吉利丁液混合成抹茶液 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 抹茶液加入奶油乳酪中攪拌均勻 |
| 步驟二十六 |  步驟二十六 | 100克淡奶油加30克糖粉打發至六分發，分三次加入到乳酪抹茶糊中 |
| 步驟二十七 |  步驟二十七 | 混合均勻 |
| 步驟二十八 |  步驟二十八 | 從冰箱取出模具，墊入一塊蛋糕片，倒入抹茶芝士糊，放冰箱冷藏四個小時 |
| 步驟二十九 |  步驟二十九 | 4小時候用吹風機在模具四周吹個十幾秒脫模 |
| 步驟三十 | 成品 | |
| 步驟三十一 | ||
| 步驟三十二 | ||
| 步驟三十三 | ||
| 步驟三十四 |  步驟三十四 | |
| 步驟三十五 | ||
| 步驟三十六 |  步驟三十六 | |
| 步驟三十七 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 巧克力馬芬 | |
| 蜜紅豆司康 | |
| 抹茶星冰樂 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 成品1 |
| 步驟二 |  步驟二 | 成品2 |
| 步驟三 |  步驟三 | 成品3 |
| 步驟四 |  步驟四 | 成品4 |
| 步驟五 |  步驟五 | 成品5 |
| 步驟六 |  步驟六 | 成品6 |
| 步驟七 |  步驟七 | 成品7 |
| 步驟八 |  步驟八 | 成品8 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品9 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品10 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品11 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品12 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品13 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 成品14 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 成品15 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 成品16 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 成品17 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 成品18 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋（千層餅） | 3個 |
| 低筋麵粉（千層餅） | 140g |
| 抹茶粉（千層餅） | 12g |
| 糖（千層餅） | 40g |
| 鹽（千層餅） | 2g |
| 融化黃油（千層餅） | 50g |
| 牛奶（千層餅） | 370g |
| 淡奶油（夾餡） | 200g |
| 巧克力（淋面） | 適量 |
| 抹茶粉（裝飾） | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備千層餅材料。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞蛋打散。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 篩入麵粉和抹茶粉。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入糖和鹽。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 攪拌一下后，加入融化的黃油，繼續攪拌。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 牛奶要分三次加入，每一次加入牛奶都要完全攪拌均勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 攪拌好的麵糊。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將拌好的麵糊過篩后，室溫靜置30-60分鐘。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 小火加熱，用廚房用紙沾少許油塗抹鍋。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 舀一勺麵糊倒入鍋里，立刻轉動鍋，讓麵糊均勻的鋪在鍋底。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 待麵糊略微凝固，餅邊翹起時就可以翻面。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 做好的千層餅放到一邊晾涼備用。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 淡奶油加糖打至七分發。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 一層抹茶餅底，一層奶油，如此反覆直到將所有餅底都抹完。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 抹好的千層蛋糕用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍3個小時。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 將巧克力放入美的微波爐里加熱融化。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 每15秒就要拿出來攪拌一下，不能夠加熱過度，待巧克力已經融化一半的時候，就要每5秒拿出來攪拌一下，完全融化后就要立刻停止加熱。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 這是加熱兩次15秒以後的巧克力。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 這是完全融化的巧克力。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 將冷凍好的千層蛋糕取出，將四邊切掉，中間的大正方形切成四個小正方形。 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 將小四方形千層蛋糕放到涼網上，低下放烤盤，將巧克力一口氣倒在上面，巧克力淋面就做好了。我的淋面技術很差，所以不要求很高，都覆蓋住就好了，嘿嘿。 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 待巧克力完全凝固后，用紙擋一角，用篩網篩抹茶粉在另一面，篩出圖形。 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 用刀輕輕切開…… |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 切開來，好多層，很驚喜有沒有哇。 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 撰寫製作步驟 |
| 步驟二十六 |  步驟二十六 | 撰寫製作步驟 |
抹茶巧克力
添加了抹茶的巧克力。
真正的抹茶的原料是碾茶，碾茶僅用春茶製作。除了嚴格的肥水管理以外，它的製作有兩個關鍵詞：覆蓋和蒸青。春茶在採摘前20天必須搭設棚架，覆蓋蘆葦帘子和稻草帘子，遮光率達到98%以上，也有簡易覆蓋，用黑色塑料紗網覆蓋的，遮光率只能達到70～85%。實驗證明用不同材質、顏色的物品給茶遮光產生的效果是不同的。
抹茶(Matcha)，其本意就是用石磨碾磨的茶。磨茶的石磨稱為茶磨，茶磨跟我們平時看到的磨豆漿麵粉的石磨完全不同，製作極其複雜。現代中國茶磨已經絕跡，一台茶磨工作一個小時，生產的抹茶(Matcha)只有40克，還不到一握。
| 日本抹茶 | 日本綠茶粉 | |
| 原料 | 覆蓋蒸青春茶 | 覆蓋蒸青春茶 |
| 加工工具 | 天然石磨 | 超威抹茶機 |
| 生產量 | 40克/小時 | 約20000克/小時 |
| 細度 | 20～2微米 | 20～2微米 |
| 色 | 色翠綠 | 色綠 |
| 香 | 清香濃郁 | 清香 |
| 味 | 味甘 | 味可 |
| 價格 | 昂貴 | 合理 |
| 性價比 | 差 | 高 |
