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洪福齊天

腐乳肉

洪福齊天(腐乳肉)主菜。原料:

五花豬肉1塊(500g);紅腐乳汁(125g);姜3片;蔥2段;鹽1/2茶匙(湯匙(30g);黃酒2湯匙(30ml);紅米2茶匙(10g);香油1茶匙(5ml)

目錄

正文


洪福齊天(腐乳肉)
製作方法:
1.將五花肉洗乾淨,清理掉細毛,放在水裡煮至八成熟,用筷子能戳透就算好了。取出晾涼,在皮的上面用刀劃成小方格。
2.紅米加水熬成汁。
3.將五花肉放入鍋內,加水沒過肉面,放蔥、姜、黃酒、糖、腐乳汁、紅米汁和少許鹽,燉1個小時,待水分大半收干,將肉撈起,皮朝下扣在大碗中。
4.將未收乾的湯汁倒入肉碗內,上屜再蒸約半小時,至肉酥爛為止。
5.上桌前將蒸好的肉倒扣在盤子里,肉皮朝上,夾去蔥姜不要。潷出肉汁,在炒鍋中收濃,淋上香油,澆在腐乳肉上就好了。