腐乳肉

醬豆腐徠肉是一道常見的名菜，主要食材是五花肉和豆腐乳，但中國南北地區做法稍有差異。成品色澤紅亮，肥而不膩，是春夏的時令菜肴。豬五花肉煮熟，再油炸瀝凈油，放入紅鹵鍋內醬上紅色切片定碗，上屜蒸40分鐘，扣入湯盤，澆上滷汁即成。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備材料。
步驟二	步驟二	將五花肉切成小方塊。
步驟三	步驟三	鍋中放少許油或者不放油也可以，在鍋中煸炒五花肉，也可以放少許香料，生薑，沒有或者不喜歡的，也可以不放，根據自己口味決定。
步驟四	步驟四	加一點白糖，炒出油份，直到炒成金黃色的焦邊。
步驟五	步驟五	加入南乳汁，然後加入清水，沒過肉即可。
步驟六	步驟六	大火燒開后中火慢燉，水要是煮幹了還沒有軟爛，可以加水繼續煮，或者喜歡味道濃的，就用小火多燉一會兒。
步驟七	步驟七	大概一小時后，慢慢收汁，也可以提前一天燉到一半，就在鍋里泡著，第二天做飯的時候再重新煮一遍，收汁，味道會更濃。
步驟八	步驟八	關火，裝盤，晶瑩剔透，軟糯的南國腐乳肉就做成了。