烏魚湯
以烏魚為主料的湯
用料
| 食材 | 用量 |
| 黑魚 | 1-2條 |
| 大蔥 | 1根 |
| 老薑 | 1塊 |
| 枸杞 | 適量 |
| 食鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 黑魚宰殺，去鰓去內臟，刮掉魚鱗，清洗乾淨。老薑切片，大蔥切段～ |
| 步驟二 |  步驟二 | 菜刀貼著黑魚中間的魚骨把魚肉和魚骨分開。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 魚骨和魚頭裝一個碗，魚肉裝一個碗～ |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋里倒入橄欖油，放入薑片和蔥段翻炒一下～ |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入魚塊和魚頭，煎至兩面微黃～ |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入滾燙的開水，一定要是開水，熬煮一個半小時，直到湯色變白～ |
| 步驟七 |  步驟七 | 熬湯的時候就可以處理魚片了，魚肉有魚皮那一面朝下，斜著片魚片。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 魚片加入菜籽油或者橄欖油，澱粉，食鹽，料酒，抓勻，用保鮮膜封好冷藏。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 湯熬至這樣就好了，放入枸杞，加點食鹽，就可以燙魚片吃啦～還可以放在電磁爐上，像吃湯鍋那樣，邊吃變燙，燙完煮菜吃～ |
| 步驟十 |  步驟十 | 鮮香の烏魚湯～ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 配上蘸碟，堪稱完美～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 烏魚骨頭，烏魚頭 | |
| 蔥段 | |
| 枸杞 | |
| 香菜 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先挑選一隻最呆最可愛的魚 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備食材，魚骨，加入適當澱粉，不要太多，不然湯黏，不清爽， |
| 步驟三 |  步驟三 | 先放入番茄，菌菇，熬湯 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入烏魚骨頭，檸檬可增白魚湯，去腥，倒入少許料酒，二次去腥 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入蔥段，增鮮，三次去腥 |
| 步驟六 |  步驟六 | 熬至魚湯雪白，加入香菜即可 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 1.烏魚洗凈，從魚尾切一刀，順著大骨剔下兩邊的魚肉，魚頭魚骨切塊。 | |
| 步驟二 | 2.用刀小心剔去魚肚上的大刺——一定要小心，喵廚一不注意割了手，這麼丟臉的事兒，假裝看不到創可貼好么，寶寶們。 | |
| 步驟三 | 3.魚肉片成蝴蝶片。左手按緊，右手斜著下刀，喵廚屬於手殘黨，片不好見諒見諒。第一刀剛片到魚皮即可，第二刀切斷魚皮。片好待用。 | |
| 步驟四 | 4.鍋中熱油嗆香花椒和大蔥，倒入魚頭魚骨、蒜末、洋蔥、野山椒煸炒。 | |
| 步驟五 | 5.加開水，加入老薑、酸菜、紅棗、枸杞熬煮。 | |
| 步驟六 | 6.移入涮鍋中，撒青紅椒圈、西芹末即可開涮。 | |
| 步驟七 | 青椒蘸醬——第一步：青椒（個人覺得二荊條最好，微辣）和少量小米椒（不能吃辣就不放）放鍋中翻炒，用鍋鏟壓，直到辣椒上出現虎皮。 | |
| 步驟八 | 青椒蘸醬——第二步：放涼以後和大蒜一起剁碎。 | |
| 步驟九 | 青椒蘸醬——第三步：澆上熱油，按個人口味拌入鹽，收工。 | |
| 步驟十 | 烏魚涮好，蘸上青椒醬，那滋味……不說了，口水了 |
基本信息
- 中文名
- 烏魚湯
- 口味
- 鮮香
- 營養成分
- 蛋白質
- 主要食材
- 烏魚；黑魚，切去魚肉剩下的料：魚頭魚骨魚皮
- 分類
- 湯羹