飛餅
印度首都新德里的獨特風味食品
飛餅，是來自印度首都新德里的獨特風味食品，是主食中的明星。似乎更應稱作是一件絕妙的手工藝品。飛餅竟然還分為兩層，外層淺黃鬆脆，內層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比強烈，嚼過之後，齒頰留芳。
料
| 食材 | 用量 |
| 飛餅皮 | 2張 |
| 香蕉 | 2根 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 飛餅提前取出，回暖，表面的塑料膜不要撕去 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把飛餅擀成長方形的薄片，盡量薄一點，隔著塑料膜擀 不會粘，擀完再小心撕去 |
| 步驟三 |  步驟三 | 香蕉去皮後放到飛餅一邊 |
| 步驟四 |  步驟四 | 捲起，還是要盡量卷的緊一些 |
| 步驟五 |  步驟五 | 卷好的生胚切成約1.5厘米厚的小段，放到烤盤上。我用的是不沾烤盤，普通烤盤記得鋪油紙或錫紙 |
| 步驟六 |  步驟六 | 烤箱提前預熱，烤盤放入烤箱中層，上下火190度，15分鐘 |
| 步驟七 |  步驟七 | 烤好取出，先不要著急吃，會很燙，晾一下，溫熱就可以享用，涼了也非常好吃哦 |
| 步驟八 |  步驟八 | 特寫 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品 |
料
| 食材 | 用量 |
| 中筋麵粉（麵糰） | 260g |
| 涼水（麵糰） | 130g～140g |
| 鹽（麵糰） | 1g |
| 細砂糖（麵糰） | 20g |
| 細砂糖 | 適量 |
| 香蕉或者蘋果 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將麵糰材料混合，揉成光滑的麵糰，水可以預留10克左右，看麵糰情況再添加，揉好的麵糰軟硬適中 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將大麵糰分成八等份 |
| 步驟三 |  步驟三 | 在保鮮袋袋裡倒入少量的植物油，將麵糰放進去，讓植物油包住麵糰，只要薄薄的一層，目的就是讓麵糰不粘在一起，紮緊袋口放冰箱冷藏醒發2個小時以上，也可以頭天晚上做好過夜，早上起來做也一樣的 |
| 步驟四 |  步驟四 | 麵糰醒發好后將香蕉切薄片，備用，如果你是做蘋果口味的將蘋果切碎 |
| 步驟五 |  步驟五 | 在面板上倒入植物油，抹平，每做一個就要倒一次 |
| 步驟六 |  步驟六 | 取一個麵糰，擀薄，麵糰下面有油，很容易擀薄，越薄越好吃，擀好的麵餅上灑少許細砂糖 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將香蕉片擺好，香蕉片只要擺中間就可以了 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將兩邊往中間折 |
| 步驟九 |  步驟九 | 再將另外兩邊折好，一個飛餅就做好了，鍋里放植物油，將飛餅入鍋煎到兩面金黃就可以了 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品圖 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 飛餅 | 適量 |
| 香蕉 | 適量 |
| 雞蛋 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將香蕉去皮切碎，備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 飛餅抻成方形，放入香蕉碎 |
| 步驟三 |  步驟三 | 包好後用叉子捏合四邊，並在香蕉派上划幾個刀口 |
| 步驟四 |  步驟四 | 香蕉派表面均勻刷上蛋黃液 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入烤箱，180℃烤制25分鐘，取出擺盤即可享用 |
面對奇妙的飛餅，我們這些外行只能看個精彩，正如同當年老外對中國的湯糰製作百思不得其解一樣，也許，讓它成為一個永恆的謎，會留給我們更多的想象空間。
外來事物在當地紮根必然會經歷一個本地化的過程，正如佛教傳入中國，受中國本土文化的影響而形成具有中國特色的佛教一樣，印度飛餅傳入中國后便接受了中國的文化，在口味上傾向於中國人的習慣，各式水果味的飛餅以及適合嗜辣的川湘人的辣味飛餅漸漸地比正宗的印度飛餅更受中國人的歡迎。這也從側面反映出印度飛餅在中國的旺盛生命力及其有容乃大的接受外來影響的文化底蘊。
製作飛餅配料
1、薄如蟬翼，千層美味
進口大型機器設備，採用先進的工藝，經過9道複雜、嚴密、精細的工序壓延，使每片餅中層次高達32層，每層只有0.1mm,薄如蟬翼。
2、外酥里嫩，鬆軟香脆
飛餅秉承印度特色風味，採用專用麵粉，通過獨特的配方調製，外酥里嫩，鬆軟可口，色澤金黃。
1、用平底鍋煎
2、用烤箱烤
A.將爐加熱到200℃ ；
B.烘烤8—10分鐘（或到金黃色）。
3、用微波爐燒烤
A.把餅放在允許烤制的容器上，然後共同放入微波爐；
B.在燒烤檔上烤至金黃色即可。
4、建議食用方法
A.可配以最喜歡的咖喱一起吃
B.可配平常的菜肴一起吃
C.可配以義大利通心麵醬，沙拉或蔬菜一起吃
D.塗上自己喜愛的醬――如：牛油、乳酪、果醬、白糖、花生醬等等
E.可以把雞蛋、火腿腸、香腸等放在夾層裡面吃
F.純吃同樣香脆美味
