2-甲基丁酸

1.常溫常壓穩定，避免與強氧化劑、鹼、還原劑接觸。

2.存在於烤煙煙葉、白肋煙煙葉、香料煙煙葉、煙氣中。

3.天然存在於杏、啤酒、梨白蘭地酒和葡萄酒。

儲存於陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源、防靜電。包裝密封。應與強鹼、酸性、還原劑分開存放，切忌混儲。配備相應品種和數量的消防器材。儲區應備有合適的材料收容泄漏物。

1.由雜醇油氧化而得。由甲基乙基丙二酸加熱脫羧基而得。

2.煙草：OR，44；OR，49；Bu，56；OR，26；FC，9；FC，BU，OR，18；Bu，9；OR，41；BU，26；FC，40/。

3.於裝有攪拌器、溫度計、迴流冷凝器、滴液漏斗的反應瓶中，加入12.5g潔凈的鎂屑，50mL無水乙醚，一粒碘，3g2-氯丁烷，慢慢加熱。反應開始后，再加入無水乙醚75mL。滴加由2-氯丁烷43g（共0.5mol）與270mL無水乙醚配成的溶液。控制慢慢迴流，約0.5h加完。而後繼續攪拌迴流，使鎂基本反應完。加入100mL無水乙醚，將反應物用冰鹽浴冷卻至-12℃左右。將反應物慢慢倒入盛有125g乾燥的粉狀乾冰中，充分攪拌，直至乾冰揮發完全。再慢慢加入300g碎冰和75mL濃鹽酸的混合物，充分攪拌以分離完全。分出有機層，水層用乙醚提取，合併有機層。乙醚層中加入碎冰，並加入20%的氫氧化鈉溶液完全100mL，充分搖動、使有機酸進入水層。分出水層，乙醚層用氫氧化鈉溶液提取。合併水層。水層減壓濃縮。冷卻，用鹽酸酸化。分出有機層，水層蒸餾，直至無油狀物鎦出。鎦出液用氯化鈉飽和，分出有機層，合併有機層，無水硫酸鈉乾燥，蒸餾，收集173～174℃的餾分，得2-甲基丁酸40g，收率79%。

1.用於調配食用、煙用和日化香精。

2.用於烘烤食品、飲料、糖果。