紫薯包
紫薯包
材料：麵粉2碗，熟紫薯1/4碗，杏仁渣50克，酵母1.5茶匙，白糖2.5茶匙，奶粉3茶匙，熱油2茶匙
紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把牛奶、高粉、低粉、鹽、糖、耐高糖酵母、紫薯粉放入麵包桶，注意酵母和鹽、糖不要直接接觸。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把麵包桶卡入麵包機，選擇iMix程序，揉面10分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入軟化的黃油，繼續揉一個iMix程序。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 麵糰揉至黃油完全吸收，形成光滑富有彈性的麵糰。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 切下一小塊麵糰檢視，可拉出手套膜。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把麵糰揉圓后，拿掉攪拌刀，把麵糰放入麵包桶，啟動發酵功能，發酵50分鐘。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 趁麵糰發酵的時候，把芋泥餡揉成25克一個的小球，共12個。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 基礎發酵結束后，用手指蘸麵粉在麵糰中間戳一個洞，指洞不塌陷不回縮即發酵到位。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 把麵糰取出按壓排氣。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 把麵糰平均分成12份。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 把小麵糰滾圓后，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 麵糰鬆弛好之後，光面向下，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓片。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 把芋泥餡放在麵皮中間。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 底部收好口，捏緊。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 收口向下，揉圓。把十二個全部包好整形好。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 烤盤鋪上烘焙紙，放上香芋包，注意每個香芋包之間要保持適當的距離，再壓上另一個烤盤，這樣能保持餅狀。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 把烤盤放入蒸箱，35度發酵30～40分鐘。如果用烤箱發酵，可以在烤箱里放一碗熱水。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 發酵結束后，在香芋包面上噴一層水，中間撒上黑芝麻或白芝麻。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 烤箱預熱180°，壓上烤盤，烘焙15～20分鐘即可，根據自家烤箱的脾氣調整溫度和時間。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 特別好吃哦！ |
| 步驟二十一 | 美味早餐吃起來！ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1.準備好食材，希望提升口感可以嘗試加少許白糖，紫薯已經很甜，我沒有再加糖。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 2.將紫薯去皮，切成片后，上蒸鍋蒸15分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 3.將蒸好的紫薯取出80克左右，倒入60克牛奶攪打成糊，之後再倒入酵母粉攪拌均勻后，靜置10分鐘左右。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 4.將紫薯糊倒入曬好的麵粉中，揉面至麵糰不粘手即可開始發酵。剩下的紫薯倒入20克牛奶攪打成泥，放在容器里密封備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 5.麵糰發酵約1個小時左右，至麵糰1-2倍大。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 6.揉面將麵糰中的氣排出，建議多揉一會兒，至少10分鐘左右。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 7.將麵糰揉成條狀，分成一個個均勻的小劑子。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 8.蒸鍋燒水至水溫就好，放在灶上備用。將小劑子擀成稍厚點的皮兒。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 9.將紫薯分成12份，揉成圓球。將圓球放到面片上，收口揉成一個圓球。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 10.蒸屜放入蒸紙，放入揉好的紫薯球。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 11.籠屜放到蒸鍋上，靜置大概20分鐘左右，開火上氣后蒸大概15分鐘左右，再燜5-10分鐘就好了。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 12.自己蒸得小饅頭餡料十足，濃濃的奶香，超級好吃。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉包子： | |
| 胚皮： | |
| 中筋麵粉 | 700克 |
| 酵母 | 7克 |
| 糖 | 35克 |
| 溫水 | 375毫升 |
| 內餡： | |
| 牛肉 | 500克 |
| 洋蔥 | 250克 |
| 薑末 | 10克 |
| 蔥花 | 10克 |
| 料酒 | 10毫升 |
| 生抽 | 10毫升 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 白鬍椒粉 | 3克 |
| 孜然粉 | 5克 |
| 植物油 | 80毫升 |
| 芝麻油 | 10毫升 |
| 鹽 | 15克 |
| 糖 | 15克 |
| 紫薯玫瑰饅頭： | |
| 中筋麵粉 | 500克 |
| 紫薯 | 250克 |
| 溫水 | 260毫升 |
| 糖 | 50克 |
| 酵母 | 5克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛肉包子：麵皮：溫水將糖和酵母化開，然後和麵粉一起倒入廚師機中，先用低速攪成面塊，再用中低速攪打2分鐘，直到麵糰表面變得光滑，蓋上濕布醒發一個小時。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 肉餡：把牛肉放入攪拌機中絞成肉糜，再把肉糜倒入廚師機，下料酒、鹽、白鬍椒粉、孜然粉、生抽、老抽、糖、蔥薑末、少許植物油和芝麻油，用低速攪均，放入洋蔥碎后再用中低速攪打上勁； |
| 步驟三 |  步驟三 | 包包子：把醒發好的麵糰取出排氣，搓成長條，分成每個37克左右的劑子。將劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮，填入肉餡，一隻手托住麵皮底部，另一隻手提拉邊緣，旋轉捏緊收口，直到裹住全部肉餡。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蒸包子：讓包子醒發15分鐘左右。水開后包子上籠蒸10分鐘后關火，再繼續燜5分鐘即可。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 紫薯玫瑰饅頭麵皮：把去皮蒸熟的紫薯壓成紫薯泥，備用；將酵母水和麵粉一起倒入廚師機中，倒入紫薯泥，先用低速攪拌4～5分鐘，邊攪拌邊慢慢加40克左右的水，攪拌成小面絮狀。再用中低速攪打2～3分鐘，直到成光滑的紫色麵糰，蓋上濕布醒發一個小時。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 捏制：將醒發好的麵糰排氣，搓成長條，再分成每個20克左右的劑子，將劑子擀成圓形麵皮，六個麵皮一組，均勻排成一排，用筷子壓出壓痕，從最外面捲起，中間切開，把底部和花瓣的部分稍微調整一下，用白色的麵皮和紫色的麵皮交叉再卷，就是雙色玫瑰饅頭。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 蒸饅頭：水燒開后，將饅頭上籠蒸15分鐘即可。 |
基本信息
- 中文名
- 紫薯包
- 主要原料
- 麵粉、熟紫薯、杏仁渣