咖喱魚蛋

小吃

咖喱魚蛋(食肆通常簡寫作魚旦)是一道地方小吃,屬於閩菜、粵菜。口感彈牙,鮮嫩,海鮮味十足。因醬料不同有甜辣、酸甜等各種口味。

咖喱魚蛋是用特種咖喱粉及各種秘制醬料,將正宗的潮汕魚丸、台灣魚丸或者福建魚丸在鍋中煮,待魚丸煮熟后盛出淋上甜辣醬或蕃茄醬等,可食用。

製作方法


做法一

咖喱魚蛋
咖喱魚蛋
濃香咖喱魚丸大雜匯
材料:深海鮑魚丸4個,鱈魚海蝦球4個,海膽仙桃4個,蟹籽墨魚球4個,土豆3個,胡蘿蔔2根,咖喱塊6個,香葉。
步驟:
1、胡蘿蔔和土豆去皮切滾刀塊;
2、取一隻煮鍋,鍋底倒少許油,油稍熱後放入胡蘿蔔塊,煸炒出紅油後放入土豆塊,繼續翻炒;
3、加入清水,水要沒過所有材料,然後加入香葉5-6片;大火煮開後轉小火繼續煮,直到土豆變綿軟,大約需要十幾分鐘;
4、將香葉取出,把咖喱塊放入,保持小火,不停用鏟子攪拌,直到所有咖喱塊溶化,並且湯汁變濃稠;
5、另取一隻小鍋加入清水,把魚丸放入加熱,煮至魚丸全部漂起,並且體積膨脹至兩倍大;然後放入做好的咖喱鹵,盡量多加些;
6、把咖喱鹵和魚丸攪拌均勻,加熱煮沸后關火,為了讓魚丸更好地入味,可以提前半天做好,吃的時候再次加熱。 
特點:入味充分,異國風情。

做法二

咖喱魚蛋
咖喱魚蛋
材料(十人份量) :炸魚蛋2斤、紅頭1粒(切碎)、蒜茸2湯匙、水2杯/500毫升、紅咖哩醬2湯匙、咖哩魚粉1包 (25克)、胡椒粉少許、鹽少許、糖少許。
步驟:
1、紅咖哩醬、咖哩魚粉用半杯開水調稀,備用;
2、燒紅鍋,炒香紅頭及蒜茸,加入咖哩水炒,放入魚旦炒,把水加入鍋中再炒,蓋好鍋焗至略為收水。最後加入糖、鹽、胡椒粉調味,即成美味咖哩魚旦。

做法三

咖喱魚蛋
咖喱魚蛋
材料:炸魚蛋640克、生抽1湯匙、咖喱粉2湯匙、雞粉1茶匙、蒜茸適量、數瓣適量、鹽適量、干蔥茸3粒、糖1茶匙、蚝油2湯匙。
步驟:
1、先把魚蛋出水瀝干;
2、用少許油把蒜茸、干蔥茸爆香后,加入咖喱粉兜勻;
3、用2杯水把調味料煮滾后,加入魚蛋,慢火煮至入味,埋芡即成。
注意:一定要把咖喱粉炒過才會帶出咖哩香味。

營養價值


1、魚肉營養豐富,具有通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效;
2、魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
3、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。