生巧克力
巧克力新品種
生巧克力低脂低糖又新鮮。平時我們吃的巧克力，因為要兼顧運輸與保存的需要，在工藝上要做到不含水分、熔點高，所以口感就不可避免地比較硬了。而生巧克力的原料是採用濃郁的巧克力原漿、鮮奶油及各款洋酒，洋酒可以提升巧克力味，奶油則加強了柔滑香濃，不過保鮮期只有30天。
料
| 食材 | 用量 |
| 牛奶巧克力 | 135克 |
| 可可含量60%-65%的巧克力 | 25克 |
| 淡奶油 | 83克 |
| 水飴 | 8克 |
| 無鹽黃油 | 8克 |
| 可可粉（表面裝飾） | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將淡奶油和水飴放在奶鍋里煮沸取下來 |
| 步驟三 |  步驟三 | 畫圈式的倒入巧克力中，再加入黃油，從上往下翻拌 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蓋保鮮膜或蓋子，燜1分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 如果巧克力沒有完全融化，可以稍微隔熱水攪拌下，徹底融化巧克力 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用刮刀翻拌均勻，不能有巧克力顆粒殘留 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入方格模子，用工具刮平，入冰箱冷藏一夜（我是冷藏了3個小時，取出先拍照了） |
| 步驟八 |  步驟八 | 巧克力變固體后，取出倒入裝有適量可可粉的碗中，讓巧克力6個面均勻沾上可可粉 |
| 步驟九 |  步驟九 | 沾有可可粉的巧克力整齊碼入包裝盒 |
| 步驟十 |  步驟十 | 再放入外包裝盒，是不是美美噠 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 用膠帶封好紙盒，最外面還有一個包裝盒，可以送人啦！ |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 入口即化的巧克力可以開吃啦！ |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 嘗了一個，真好吃 |
料
| 食材 | 用量 |
| 淡奶油 | 140g |
| 麥芽糖 | 18g |
| 黑巧克力 | 260g |
| 黃油 | 10g |
| 朗姆酒 | 適量 |
| 可可粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 淡奶油和麥芽糖放鍋內，煮至沸騰 |
| 步驟二 |  步驟二 | 另準備一個容器，放入切碎的黑巧，再將煮好的淡奶油倒入其中 |
| 步驟三 |  步驟三 | 攪拌至巧克力融化，如溫度太低，可將容器坐浴在溫水中攪拌 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入軟化的黃油，再倒入適量朗姆酒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 攪拌均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 隨後倒入容器內（容器事先鋪好烘焙紙有利於凝固后的取出），密封好放入冰箱冷藏一夜 |
| 步驟七 |  步驟七 | 次日從冰箱取出，切小塊 |
| 步驟八 |  步驟八 | 再裹上可可粉 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 抹茶生巧：法芙娜白巧克力 | 125g |
| 五十鈴抹茶粉 | 6g |
| 鐵塔淡奶油 | 50g |
| 水怡 | 8g |
| 總統無鹽黃油 | 8g |
| 原味生巧：法芙娜牛奶巧克力 | 135g |
| 法芙娜62%巧克力 | 25g |
| 鐵塔淡奶油 | 83g |
| 水飴 | 8g |
| 總統無鹽黃油 | 8g |
| 法芙娜可可粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好所用的材料。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將抹茶粉加白巧克力隔熱水融化，攪拌至完全混合。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 淡奶油和水飴放奶鍋中，煮至36度左右混合均勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將煮好的淡奶油倒入巧克力中，一邊倒一邊攪拌均勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入切碎的黃油，攪拌融合直至巧克力變得順滑濃稠。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把巧克力液倒入墊保鮮膜的盒子中，稍振平，蓋好后入冰箱冷藏2小時以上。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 用同樣的方法做好原味生巧克力。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 巧克力冷藏好后脫出模具，撕去保鮮膜後用利刀稍加熱一下后迅速切塊狀，在表面分別篩上抹茶粉及可可粉即可。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 美美的成品！ |
| 步驟十 |  步驟十 | 顏色很漂亮哦 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 入口即化的口感，實在讓人著迷~ |
| 步驟十二 |  生巧克力 | 入口即化的口感，實在讓人著迷~ |
| 步驟十三 |  生巧克力 | 入口即化的口感，實在讓人著迷~ |
生巧克力
生巧克力與法式松露巧克力最大的不同，在於生巧克力是用甘那許直接裹上可可粉，省去最困難的塗層步驟，因此困難度超低。在切生巧克力時，可準備一杯熱水，每切一刀就過一次熱水，這樣切出來的巧克力會特別美，也特別好切。
“生”是”新鮮”的意思。從外型上看。切成整齊的小方塊，外裹細膩的可可粉。一口咬下去，口感如芝士蛋糕般綿軟，柔滑，配合外層可可粉特有的濃郁微苦，獨有的香甜馥郁頓時在口腔擴散，與我們平時吃的歐式巧克力完全不同。
巧克力是用高純度巧克力、鮮奶油與酒為原料製成的成品。柔軟細膩，入口即化，吃后回味無窮，讓你忍不住把剩下的一口氣通通消滅掉。
1、巧克力松露是世界上最受歡迎的糖果之一，由於其形狀與真正的法國黑松露相似而得名。
2、國內也有些地方會把松露巧克力叫做石疊，此種叫法的松露，裡面肯定會含有黃油、麥芽糖。
3、黑松露是一種生長在地底下的蕈菇，又稱塊菌，英文：truffle，法文：truffe。義大利文:tartuffo 西班牙文:trufa ，與魚子醬、鵝肝醬並列為世界三大最昂貴美食。
