松露巧克力
典型的法式甜點
松露形巧克力因外形與法國有名的蕈類“松露”相似而得名。松露形巧克力的傳統做法都是外表沾上可可粉，看起來就像沾滿沙土的松露。松露形巧克力有美式、歐式和瑞士式3種配方，口味上也不盡相同，但相同的是每種風格的松露形巧克力都是美味。
松露巧克力
有位西班牙的公主嫁入法國皇室，因初離故土，婚後不思飲食。法國皇室的御廚為了要解公主的思鄉之情，便把西班牙盛產的可可融入法式甜點的製作，更突發奇想地照著法國皇室貴族喜愛的珍貴食材“松露”的形狀，製成了別具特色的巧克力。這種巧克力變被命名為Truffes，即法語中“松露”的意思（英語為Truffles）。後來，這種巧克力的製法流傳到民間，保留至今。
松露巧克力
巧克力表面有一層純可可粉，所以入口先苦后甜。再加上選取純天然原料，口感細膩香醇、絲絲濃滑，帶給你一場味覺的盛宴。
松露巧克力最大的特點是獨特的配方造就了23℃的超低熔點，帶來了任何其他巧克力都無法比擬的“入口即化”的絕佳口感，甚至一不小心，它就會溶於掌心。
用料
| 食材 | 用量 |
| 巧克力 | 33g |
| 黃油 | 26g |
| 細砂糖 | 25g |
| 低筋麵粉 | 15g |
| 全蛋 | 一枚 |
| 蛋黃 | 一枚 |
| 巧克力 | 250g |
| 淡奶油 | 350ml |
| 櫻桃白蘭地 | 30ml |
| 白朗姆酒 | 20ml |
| 可可粉 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 做好的松露巧克力蛋糕 |
| 步驟二 |  步驟二 | A巧克力蛋糕胚：巧克力（可可脂含量65%）33g、黃油26g、細砂糖25g、低筋麵粉15g、全蛋一枚、蛋黃一枚。 巧克力切碎和黃油混合入容器內 隔水溶解至巧克力全部融化，迅速離開水浴盆攪拌均勻備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 全蛋、蛋黃、細砂糖，隔水打發至濃稠厚重的狀態，如圖～ |
| 步驟四 |  步驟四 | 打發的蛋糊內加入溶解的巧克力，拌均勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 篩入低筋麵粉拌均勻。如圖 |
| 步驟六 |  步驟六 | 蛋糕麵糊倒入模具內（模具規格15cm*15cm） |
| 步驟七 |  步驟七 | 以190度上下火烘烤12分鐘。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 取出烘烤的蛋糕，冷卻后切成1cm以內的薄厚。模具鋪油紙，整理好邊角，碼入蛋糕片備用。 |
| 步驟九 |  步驟九 | B甘納許：巧克力（可可脂含量65%）250g、淡奶油350ml、櫻桃白蘭地30ml、白朗姆酒20ml、可可粉少許。 巧克力切碎，放入容器內隔水融化，（溫度別太高啦，水在沒沸騰時即可融化） |
| 步驟十 |  步驟十 | 融化后的狀態 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 淡奶油入奶鍋內小火煮至微微即將沸騰 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 淡奶油一點點加入巧克力糊內，每一次加入都要攪拌均勻，再加下一次，直到全部加入拌均勻。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | （巧克力糊的質地是光滑細膩的狀態） |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 甘納許溫度降至40度左右，加入櫻桃白蘭地、白朗姆酒拌均勻。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 甘納許狀態 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 這時將甘納許倒入鋪好蛋糕片的模具內。表面覆蓋保鮮膜送入冰箱冷藏6小時定型至巧克力凝固（我冷藏了一夜） |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 第二天取出巧克力松露蛋糕，下面墊一隻杯子輕輕的脫模。慢慢撥開油紙，表面用60目篩網篩一層可可粉。 |
| 步驟十八 | 刀加熱后根據自己的喜好切成喜歡的大小。裝盤即可享用～ | |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 好好吃 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 凍乾草莓 | 22顆 |
| 100%黑巧克力 | 50g |
| 淡奶油a | 40g |
| 黃油 | 5g |
| 白巧克力 | 150g |
| 淡奶油b | 47g |
| 凍乾草莓粉 | 適量 |
| 椰子粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 巧克力切成小碎塊兒，和黃油一起放入盤中。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將淡奶油a燒開。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 倒入盆中，先靜置1到3分鐘，再用蛋抽攪拌成巧克力泥。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入比較小顆的凍乾草莓，輕輕攪拌。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 裹上一層巧克力泥后，放入冷藏室使巧克力定型。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 白巧克力切成細碎的小塊，如果你有巧克力幣，直接用就好。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入淡奶油b后，放入微波爐叮30秒。拿出來用蛋抽，攪拌均勻，再放進去，叮30秒，直至白巧克力完全融化。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 剛叮好的巧克力液顏色偏黃，先放在室溫下，等碗的溫度變溫，再蒙好保鮮膜，放入冷藏室。冷藏五分鐘左右後拿出，用電動打蛋器打著巧克力顏色發白，呈膏狀。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 然後再蒙好保鮮膜，放進冷藏室冷藏。由於我們做的量並不是很大，冷藏5到10分鐘，用手戳，感覺巧克力膏比之前硬，但又能戳出洞就可以拿出來備用了。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 在等巧克力膏凝固可以順手準備凍乾草莓粉。我是直接把凍乾草莓杵成粉，感覺不要太爽。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 帶好手套，用勺挖一塊白巧克力膏，像包湯圓那樣，把黑巧克力草莓包進去，揉圓。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 然後放一首比較帶感的音樂，開始滾巧克力球。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 做好的巧克力，建議和沒有用完的凍乾草莓粉及椰子粉一起裝進密封袋，放到冰箱里冷藏，隔夜吃味道會更融合，口感會更好。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 65％黑巧克力 | 200克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 可可粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 巧克力切碎，最好碎一些。放入耐熱容器中。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 淡奶油入鍋煮至微微冒泡。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 煮好的淡奶油倒入巧克力碗中。不要攪拌哦！ |
| 步驟四 |  步驟四 | 蓋好蓋子靜置一分鐘。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 打開蓋子攪拌一下，看都融化了吧！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 趁熱倒入裝了油紙的模具中。放冰箱冷藏四小時左右。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把刀提前放熱水中浸泡后擦乾，取出巧克力切成正方形的塊，灑上可可粉。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 絲滑的感覺就是好！夏天不建議放室溫太久，會化。 |
松露巧克力
碳水化合物31.7g：是構成機體組織的重要物質，並參與細胞的組成和多種活動；此外還有節約蛋白質、抗生酮、解毒和增強腸道功能的作用。
蛋白質4.2g：是生命的物質基礎，成年人缺乏蛋白質會造成肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴重者將產生水腫；未成年人缺乏蛋白質會引起生長發育停滯、貧血、智力發育差，視覺差。
膳食纖維5g：主要來自於植物的細胞壁，在保持消化系統健康上扮演著重要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。
鈉0.06g：是人體肌肉組織和神經組織中的主要成分之一。參於水的代謝，保證體內水的平衡，調節體內水分與滲透壓；維持體內酸和鹼的平衡；維持血壓正常；增強神經肌肉興奮性。
附：含糖量數據
| 含糖量 | 櫻桃 | 檸檬 | 葡萄 | 松露巧克力 | 橘子 | 梨 | 荔枝 | 蘋果 | 石榴 | 香蕉 |
| 食部100g | 8% | 8% | 10% | 12% | 12% | 12% | 14% | 15% | 17% | 20% |
