羊奶菜,又名羊乃菜、羊辣菜,一年生的野生綠色匍匐藤蔓植物植物,因體內含有一種形如羊奶的白色漿液而得名。
羊奶菜體內含有一種形如羊奶的白色漿液,故名為羊奶菜,
開春后,萬木爭榮,羊奶菜蔓青葉綠。哀牢山區羊奶菜到處可見。人們用鐮刀把它連蔓帶葉割回家來,摘其葉及果(如織棱狀),洗凈,將葉搗細,拌上用糯米蒸制的
甜白酒,適當放鹽後置於罐內,半月後可食,味道略酸微甜,異香撲鼻,引人口饞,能增進食慾。在雲南省建水縣,羊奶菜是很多人家必備的一道開胃菜,尤其是用來配置扣肉,更是一項富有
建水特色的食物。
建水人一般的食用方法是:將葉、嫩果採集后洗凈碾碎拌上白酒、鹽、紅辣椒裝罐腌制1~2個月後即可食用。腌制的羊乃菜可見紅綠相間,花一搬的色彩,獨特的風味,色香味具全。可單獨食用或作為其它食物的調料品。