蒸肉米粉
製作粉蒸類食品不可或缺的食材
蒸肉米粉是製作粉蒸肉和其它粉蒸類食品不可或缺的食材。以前需要米粉時都會到超市去購買，雖然方便，但總覺得米粉的香味不是太濃。後來自己學會製作后，就再也沒買過，而且自己做的米粉非常香，做法也極為簡單，有興趣的朋友也可以試試哦。
材料
| 材料 | 用量 |
| 糯米 | 適量 |
| 香米 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 八角 | 2粒 |
| 花椒 | 1勺 |
| 姜 | 3到4片 |
步驟
1.糯米、香米、花椒、八角用水沖洗一下，瀝水；放至通風處，完全晾乾。
2.炒鍋置於火上烘乾，倒入香米、糯米、薑片小火炒制。
3.炒至米粒微黃，調入香料繼續炒制。
4.待米色金黃散發香味，關火。
5.調入少許鹽拌勻，盛出攤開晾涼。
6.將米料倒入食物料理機或攪拌器內打磨成較粗的米粉即可。
材料
| 材料 | 用量 |
| 大米 | —— |
| 干辣椒 | 3-4枚 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 八角 | 2枚 |
| 鹽 | 2匙 |
步驟
1.除鹽之外所有材料混合，倒入熱鍋小火不停翻炒。
2.大米被火焙后，顏色逐漸微微泛黃，加入鹽再炒一會兒。
3.八角花椒散發出焦香，即可關火。
4.辣椒八角揀出，留下花椒，放涼。
5.放入攪拌機打至中等粗細顆粒。
蒸肉米粉
