鱈魚肝
鱈魚肝
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具三背鰭、二臀鰭、一齶須。體色多樣,從淡綠或淡灰到褐色或淡黑,也可為暗淡紅色到鮮紅色;體上並有深色斑點。一般捕撈個體的體重可達11.5公斤(25磅),但最大的可達1.8米(6英尺)長,91公斤(201磅)重。以其他魚類及無脊椎動物為食。食量大,是貪食的洄遊魚類。北太平洋東部及西部均產的大頭鱈(G. macrocephalus)與大西洋鱈很相似,但較小,最大可達75厘米(30英寸),斑駁的淺褐色,側線白色。
加工食品
魚肝油含維生素A和維生素D,維生素A的含量是維生素D的10倍。
魚肝油常用來防治維生素A和維生素D缺乏症。人體缺乏維生素A時,可引起皮膚乾燥、毛囊角化、乾眼病及夜盲症等;維生素D缺乏可產生維生素D缺乏性佝僂病。
魚肝油含主要的Omega-3脂肪酸(EPA)和長鏈n-3脂肪酸(DHA)被發現僅富存於海產的魚類油中 , 並且是從深海鱈魚魚肝中用中和、冷濾、漂白、除臭等嚴格的高技術工藝流程生產提取。
鱈魚肝
各種鱈魚肝