陳椿

陳椿（1293～1335），浙江天台人。曾任下沙鹽場（今上海南匯下沙鎮）簡司。下沙鹽場也分南北兩個：北為下沙，南稱新場（現為下沙鎮南邊新場鎮）。下沙場，濱大海，枕黃浦，處處鹽田，出吳淞口，西進揚子，東入大海。

陳椿在下沙鹽場任鹽司期間，根據前人所作舊圖，增補而成了《熬波圖》，《熬波圖》是中國最早系統描述海鹽生產技術的專著，全書現存圖47幅，每幅圖都配有圖說並附有一詩，生動形象地記載了從建造房屋、開闢攤場、引納海潮、澆淋取鹵到煎煉成鹽的完整海鹽生產過程。《熬波圖》這部陳椿匠心獨運之作，是中國歷史上留傳下來的第一部記載海鹽生產技藝的專著，反映了元代我國海鹽生產的總體面貌，史料價值很高。