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陳椿

元代下沙鹽場監司

陳椿(1293~1335),浙江天台人,元代下沙鹽場監司,他在任下沙鹽場鹽司期間,根據前人所作舊圖,增補而成了《熬波圖》。

人物簡介


陳椿(1293~1335),浙江天台人。曾任下沙鹽場(今上海南匯下沙鎮)簡司。下沙鹽場也分南北兩個:北為下沙,南稱新場(現為下沙鎮南邊新場鎮)。下沙場,濱大海,枕黃浦,處處鹽田,出吳淞口,西進揚子,東入大海。
陳椿在下沙鹽場任鹽司期間,根據前人所作舊圖,增補而成了《熬波圖》,《熬波圖》是中國最早系統描述海鹽生產技術的專著,全書現存圖47幅,每幅圖都配有圖說並附有一詩,生動形象地記載了從建造房屋、開闢攤場、引納海潮、澆淋取鹵到煎煉成鹽的完整海鹽生產過程。《熬波圖》這部陳椿匠心獨運之作,是中國歷史上留傳下來的第一部記載海鹽生產技藝的專著,反映了元代我國海鹽生產的總體面貌,史料價值很高。