消化酵素

在腸胃內等生體組織外被使用的酵素為“消化酵素”，可將食物轉換為水溶性物質，如醣類分解為單醣，蛋白質分解為氨基酸，脂肪分解為脂肪酸或甘油，才能被身體所吸收。

1．糖類分解酵素

糖類分解酵素是分解單糖（例如葡萄糖、果糖等）、雙糖類（例如蔗糖、麥芽糖），及多糖類（例如澱粉、糊精、纖維素等）的酵素。

2．蛋白質分解酵素蛋白質分解酵素是將蛋白質分解成氨基酸或勝態的酵素，例如胰蛋白酵素、胃蛋白酵素和凝乳酵素等。3．脂肪分解酵素脂肪分解酵素為分解脂肪和脂肪酸的酵素，如牛奶脂肪分解酵素等。