水烙饃

水烙饃（luò mó）是河南、蘇北、皖北的一種特色傳統麵食，類似煎餅又和煎餅不同。烙饃作為一種源自中原的麵食，已有著2000多年的歷史了。烙饃是用未發酵的麵粉和成柔軟的麵糰，用擀麵杖擀成厚度約0.1厘米，直徑約30厘米左右的圓形。放在一個蒸鍋里，放上一個箅子，鍋中放入水，燒開，將屜將鋪上屜布，將擀好的薄餅放在屜上。

食材	用量
麵粉	適量
水	適量
芝麻鹽	100克

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	麵粉加水揉成光滑的麵糰
步驟二	步驟二	分成大小差不多的的麵糰，然後擀成面麵皮
步驟三	步驟三	鍋中倒入適量的水，水燒開後放入擀好的麵皮，加上鍋蓋，大約1分鐘后在接上網上面鋪上一層，以此類推、全部做好
步驟四	步驟四	做好后一片一片揭開搭配著芝麻鹽就可以開吃了
步驟五	步驟五	芝麻鹽就是炒熟的芝麻加入適量的鹽壓碎，就是我們所說的芝麻鹽

食材	用量
麵粉	500g
水	275g

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將麵粉和水在一起揉成一個柔軟光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置30分鐘；
步驟二	步驟二	將麵糰分成40克一個的小麵糰，揉圓蓋上保鮮膜防止表面發乾；
步驟三	步驟三	取其中一個麵糰，撒上乾粉，用擀麵杖擀成圓形薄餅；
步驟四	步驟四	越薄越好，我的技術一般，目前還沒有我媽擀的薄，不過也將就可以了；
步驟五	步驟五	開始擀麵的時候就可以把蒸鍋放入足夠的水放火上燒了，等水燒開后，放一張擀好的餅進去，蓋上鍋蓋，繼續擀下一張麵餅，擀好後放進鍋里，蓋上蓋，再繼續擀下一張，讓鍋里的水一直保持沸騰的狀態，一張餅放進去的時候上一張餅已經熟了，不用取出來，直接蓋上就可以，也不用擔心會粘，不會粘的。直到把所有的麵餅全擀完，最後一張進鍋后蓋蓋蒸2分鐘上即可。（備註：鍋里的水一直在沸騰，所以最開始加水的時候一定要足夠，如果一次要做很多，而水不夠的話，可以把之前的蒸熟后全部取出，加水再重新燒開繼續擀麵繼續蒸）
步驟六	步驟六	做好的餅一張張的很好取出來，炒些菜做卷餅很好吃的。喜歡的話就自己試試吧。
步驟七	步驟七	有的地方叫蒸餅，有的地方叫春餅，我們那叫它水烙饃。麵粉用富強粉或高筋粉比較好，餅比較筋道，有嚼勁，卷土豆絲或醬肉什麼的都很贊的。可以一次多做點，冰箱里冷凍保存。吃之前取出解凍加熱就可以了。

食材	用量
麵粉	適量
水	適量
清水	100克
土豆	一個
紅椒	一個
豬裡脊	適當
生薑大蒜	適當
生抽	兩勺
食鹽	少許

水烙饃

水烙饃

菜品特色

做法

做法一

做法二

做法三

營養價值

基本信息

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	麵粉適當突發奇想加個雞蛋想著勁道些最後蒸出來覺得硬了餅皮還是軟些好吃就不建議加雞蛋了
步驟二	步驟二	和成麵糰蓋上保鮮膜醒半個小時
步驟三	步驟三	醒好面后留成面劑子
步驟四	步驟四	手掌心大小
步驟五	步驟五	水提前煮沸上蒸籠開始蒸
步驟六	步驟六	麵皮可以薄些吃起來比較過癮
步驟七	步驟七	可以邊擀邊放每張間隔一分鐘左右一般放下一張的時候上一張已經熟差不多了不用擔心粘在一起
步驟八	步驟八	餅皮上籠蒸后土豆切絲放水裡泡著備用
步驟九	步驟九	紅椒裡脊肉切絲生薑大蒜備用
步驟十	步驟十	油溫七成熱加蒜片薑片爆香
步驟十一	步驟十一	加入紅椒翻炒
步驟十二	步驟十二	最後加入土豆絲鹽生抽
步驟十三	步驟十三	土豆絲翻炒一分鐘加雞精出鍋餅皮全部放完以後繼續蒸五分鐘后出鍋
步驟十四	步驟十四	土豆絲香脆可口餅皮恰好到處搭配一碗黑米粥滋潤