大同涼粉

大同涼粉

大同涼粉是山西著名的傳統小吃,尤以山西大同渾源縣涼粉出名,在大同市一般稱渾源涼粉。到了夏季,涼粉便成為家家戶戶的消暑佳肴。

簡介


涼粉在大同地區有悠久的傳統,各個縣區都有自己製作涼粉的秘方,最出名的莫過於渾源涼粉,渾源涼粉不僅口感筋道,最美味的是他的粉湯和辣椒油,芳香撲鼻,可口美味,色香味俱全,傳說渾源人每家人都有一種調製涼粉湯料的秘方,各有特色,來到大同一定要常常正宗的渾源涼粉。其次比較有名的就是應縣涼粉,他以又筋又粘的特色出名,應縣涼粉不是用來吃的,而是用來喝的,余香不決。總之大同的涼粉包你吃完一碗還想再來一碗!

特色


大同涼粉一年四季都有,風味獨特,主要用鹽湯、醬油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、蔥花進行調味,其中配料多注意辣椒油和鹽湯的製作,配以黃瓜絲、蘿蔔絲、香菜、豆腐乾等,吃起來清涼可口,其味具佳。大同涼粉 是消暑的佳品。