明水香米

其粒微黃、呈半透明狀，顆粒飽滿、米質堅硬、色澤透明、油潤光亮；米飯吃起來十分爽口，清香之氣能令人食慾大增，回味無窮，所以濟南百姓俗稱“香米”。具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物。

明水香米用來蒸米飯、煮稀飯即使蓋鍋蓋，仍香氣四溢，民間有“一株開花幾里香，一家煮飯香全庄”的讚譽。

明水香稻以其獨有的特質和優良純正的口感，成為歷來享有無上的盛名，是享譽全國的名產。主要品質特點是：香、優、鮮、爽、珍。

香：明水香稻稻粒微黃，顆粒飽滿，米質堅硬，色澤透明，油潤光亮，香味濃郁，沁人心脾。其香味之濃，為其他香米所不及，此為明水香稻之最大特點，是由明水香稻品種本身之種性所致，更與當地特殊的水質和土質緊密相關。在田間開花時，即能香飄遠外；在蒸煮時，甜絲絲香味飄逸，民間有“一株開花幾里香，一家煮飯香全庄”的贊語。1959年，印度舉行國際水稻展覽，明水香稻名列榜首。

優：明水香米品質優良，營養豐富。根據1981年2月11日中國農業科學院中心化驗室化驗分析：明水香米含蛋白質8.83%；賴氨酸0.30%；澱粉69.73%；脂肪2.87%。因而，對人體健康大有裨益。

鮮：明水香米顏色鮮明，蒸色奶白，令人賞心悅目。

爽：明水香米食之不膩，味道鮮美，清爽可口，令人增進食慾。

珍：明水香米產量極低（一般畝產只有150千克左右），而且，其香性等品質特點與當地的水質和土質密切相關，原種“大紅芒”，因其產地百脈泉一帶遍地湧泉，土肥水足，故所產稻米又稱“泉頭米”。明水香稻品質雖好，但因各種條件所限，種植面積小、產量低，一般畝產僅50至100公斤。從1971年起，縣科委利用明水香稻干種子進行輻射誘變育種，選育出“輻香1號”“輻香3號”2個新品種。既保留了“大紅芒”的優點，又抗倒伏、高產早熟，畝產最高達到350公斤左右。因此，“大紅芒”所產稀少，更為珍貴，僅能供部分高級賓館招待貴客之用，是營養豐富、不可多得的高級滋補珍品。

2011年10月28日。“明水香米”地理標誌證明商標在國家工商總局商標局《商標公告》中通過註冊並取得使用權，這是繼“閆忠寶”“章丘大蔥”地理標誌證明商標后，章丘成功註冊的第二件地理標誌證明商標。