章丘大蔥

章丘大蔥，屬百合科蔥屬，為多年生宿根草本植物。又稱菜伯、和事草等。辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，蔥白很大，適宜久藏。章丘大蔥的品質特點可以用四個字概括，即：高、長、脆、甜。高：指的是章丘大蔥的植株高大，有“蔥王”之稱號。長：指的是章丘大蔥的主要產品部分—蔥白長而直。一般白長50-60厘米（最長80厘米左右）、徑粗3-4厘米、單株重1000克左右，重者可達1.5千克以上。脆：指的是章丘大蔥質地脆嫩。甜：指的是章丘大蔥的蔥白，甘芳可口，很少辛辣，最宜生熟，熟食也佳。章丘大蔥中含有較多的蛋白質、多種維生素、氨基酸和礦物質，特別是含有維生素A、維生素C和具有強大的殺菌能力的蒜素。

根據北京市食品研究所1981年3月23日化驗分析：每100克大梧桐產品中，含有維生素A0.05毫克、維生素C20.2毫克、蛋白質2.4克、脂肪0.3克、總糖8.6克、碳水化合物9.8克、鈣4.6毫克、磷39毫克、鐵0.1毫克、多種氨基酸0.0298毫克。如果用與前中央衛生研究院營養系測定的《食物分析表》中眾所周知的營養豐富的番茄相比，則章丘大蔥的維生素B1比番茄多185.7%、B2多233.3%，維生素C多94.2%，蛋白質多328.5%，脂肪多7.1%，粗纖維多84.2%，磷多30%。

章丘市境內地貌多樣，自南而北依次為丘陵、平原、黃河灘區，章丘大蔥主要產於中部的平原地區，該範圍內地勢平坦，土壤肥沃、生態環境優美。大蔥主產區土壤以褐土中壤為主，椐測定有機質含量1.2%以上，含氮0.12%，含磷0.3%，速效磷大於80毫克/千克，速效鉀大於120毫克/千克，土層深厚，土質疏鬆，保水保肥能力強，適合作物生長。

章丘市區內水利條件優越，地下水源充足，農田排灌設施配套水質清澈，無污染，完全達到了旱能澆、澇能排。

章丘市屬暖溫帶半濕潤性季風氣候，其特點：氣候溫和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季乾旱多風，夏季炎熱多雨，秋季天高氣爽溫差大，有利作物的生長發育。光照：該區光照資源豐富，日照時間長，光照充足，有利於作物光和作用，常年平均日照時數為2647.6小時，佔全年可照時間的56%。溫度：年積溫4580℃，平均氣溫12.9℃，7月份最高32.1℃，1月份最低氣溫-3.2℃。無霜期210天左右，自然農耕期長達290天左右。夜間涼爽，晝夜溫差大，有利於作物養分積累。水：降水偏少，因多集中夏季，年均變化大，降水不穩定，平均降水量600-630毫米。

章丘大蔥距今已有500餘年的栽培歷史。據明嘉靖九年（1530年）《章丘縣誌》記載，章丘已有蔥的栽培。章丘大蔥優質高產、經久不衰，與其久遠的歷史根源有關。

民國十六年（1927年），《濟南快訊》稱：章丘大蔥為北數省植物菜類之“珍品”。

民國二十一年（1932年），山東鄉村建設研究院舉辦的第二屆農展會上，章丘縣三區回北村的劉玉西參展的大蔥，榮獲優二等獎。

2003年，章丘市棗園鎮萬新村大蔥總產量達到500萬公斤，純收入達到450萬元，大蔥收入佔到了村裡農民總收入的70%。

2008年，章丘市大蔥產地面積10000公頃，年總產量600000噸。

1999年7月，“章丘大蔥”商標註冊成功，成為中國蔬菜類第一件原產地證明商標。

2008年7月1日，原中華人民共和國農業部正式批准對“章丘大蔥”實施農產品地理標誌登記保護。

章丘大蔥的地域保護範圍為山東省章丘市境內。地理坐標為：東經117°10′-117°35′、北緯36°25′-37°09′，南北長70千米、東西寬37千米，總面積185500公頃，主要涉及章丘市的綉惠、棗園、龍山、寧家埠、刁鎮、明水五個鄉鎮（街道辦事處），共計264個行政村。

• 生產技術要求

（1）產地選擇與特殊內容規定：章丘大蔥的產地宜選擇旱能澆、澇能排，地勢高燥，3年內未種過蔥蒜韭類，耕作層深厚的肥沃地塊。

（2）品種選擇與特定要求：章丘大蔥是在章丘這片肥沃的土地上，廣大蔥農長期以來通過實踐、辛勤勞作創造的結晶，具有長白類型的農家品種，也是一個混合群體的總稱。從形態上可以區分為兩個品種：大梧桐和氣煞風。大田生產中一般選用優質、高產的大梧桐類型品種。

（3）生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定：章丘大蔥的生產過程包括育苗、移栽、大田管理、收穫等幾個生長時期。育苗：苗床應選擇土質疏鬆，排灌方便，3年內未種過蔥蒜韭類的肥沃壤土或砂壤土。結合整地每667平方米施優質腐熟的圈肥5000千克，磷酸二銨10千克，硫酸鉀15千克。將上述肥料均勻撒施后耕翻25厘米，耬平耙細，做畦，畦長（20-30）米，畦面寬（1-1.2）米，畦埂寬（25-30）厘米，高（15-20）厘米。將畦澆透水，水滲后將種子混入（5-10）倍干細沙土后均勻撒播於畦內，上覆厚1厘米左右的細土。移栽：定植時間在6月上旬-7月初之間，越早越好；密度每667平方米栽植（18000-22000）株為宜。定植前挖出蔥苗，挑出病苗、蟲苗、弱苗、傷苗、雜苗及抽苔苗，根據苗大小分大、中、小三級，分別定植。定植時先將定植溝澆水，水滲后將蔥苗垂直插入定植溝內，株距（4-5）厘米，栽植深度約為7厘米，掌握蔥苗上齊下不齊，不能埋住心葉。大田管理：澆水進入8月份，大蔥開始旺盛生長，要保持土壤濕潤，逐漸增加澆水次數和加大水量，至9-10月份，5天左右一水，收穫前（7-10）天停止澆水；追肥：追肥要結合澆水進行，第一次可於立秋時進行，每667平方米追施尿素10千克，白露時追第二次肥，每667平方米追施尿素10千克，磷酸二氫鉀15千克。生長中期隔水追肥，每667平方米每次追施尿素8千克，並用0.2%的磷酸二氫鉀溶液進行葉面追肥（2-3）次，收穫前20天停止追肥。培土：培土是章丘大蔥的重要栽培措施，它不僅可以防止倒伏，而且還可軟化蔥白，提高產量和質量。隨著大蔥的加高生長，要進行（3-4）次培土。第一次培土即平溝，在8月下旬進行，第二次培土在白露時進行，第三次培土在秋分後進行，每次培土的高度均以不埋心葉為度，然後套種小麥。不套種小麥的在寒露前要進行第四次配土。收穫：在立冬到小雪之間嚴霜或土壤即將封凍之前收穫最佳。收穫方法：用長窄條钁距蔥5厘米處下钁，掀去培土露出蔥白，用手抓住蔥白下部向上拔出蔥棵，順手抖去泥土，晾曬約半日後分級，剔除病、殘、弱小棵，將達到標準的大蔥將根部擺齊，用稻草捆成5千克左右的捆，扎3道草腰即可出售。

• 產品質量安全規定

入市大蔥必須達到農業部“無公害食品蔥蒜類蔬菜”的衛生指標（詳見下表）。有《農產品質量安全法》第三十三條規定情形的不得上市銷售。

• 包裝標識等相關規定

（1）分級：同一品種大小一致的大蔥為合格品。白短、畸形或有機械損傷、病蟲傷的不合格另行處理。

（2）包裝：大蔥應包裝銷售。包裝材料必須符合國家強制性技術規範要求。包裝前每棵蔥進行剝皮、去土處理，然後裝入包裝箱。

（3）標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（章丘大蔥名稱和公共標識圖案組合標註形式）。

2020年11月15日，正在進行的2020濟南市章丘大蔥文化旅遊節上，世界吉尼斯總部認證官現場對一棵本地產大蔥進行測量，大蔥長度為2.532米，創造了新的世界吉尼斯大蔥高度記錄。