香草酸

香草酸是白色針狀晶體，無氣味，能升華，不易分解。易溶於乙醇，可溶於乙醚，微溶於水。香草酸與三氯化鐵作用下不顯色。

香草酸與香草醛同屬肉桂酸類衍生物, 廣泛存在於自然界中, 如在香莢蘭豆、香子蘭的莢、秘魯香膏、安息香膏、爪哇香毛油等許多植物及精油中均有發現。是酪氨酸、兒茶酚胺的代謝產物。主要以硫酸酯結合形式存在於尿液中。