香莢蘭

根：香莢蘭屬淺根系植物，氣生根從每個莖節的葉腋的對側長出，地上部每個莖節均能長出1-2條生根，一條用於纏繞支柱物，稱固定根，若接觸濕潤處，根端長出根毛，也能起吸收作用；另一條根一般比固定根長，常多分支根，根端密生白色絨毛，具有吸收水分和養分的功能，稱吸收根。凡根系發達完整的植株，莖蔓粗壯，葉大濃綠，株勢強，花芽分化開花早。因此，如何促進根系發達完整，是爭取高產的重要措施之一。

莖：香莢蘭是多年生攀緣性藤本植物、莖濃綠色，圓柱形，肉質（多液、粘性大），多節，莖粗0.4厘米-1.8厘米，節長5.0厘米-15.0厘米。

葉：香莢蘭葉為單葉互生，肉質，濃綠色，長橢圓或披針形，長8.0厘米-24.0厘米，寬2.0厘米-8.0厘米，葉脈平不明顯，葉柄幾乎沒有。

花：雌雄同株，腋生，總狀花序，長6.0厘米-20.0厘米，一般每個花序有20-30朵花。花淺黃綠色，呈近似螺旋狀相互排列於花序軸上，盛開的花朵略有清香。花萼3枚，為花的外輪。花瓣3枚，為花的內輪，左右兩枚較萼片小，中央一枚為唇瓣，短而大，呈喇叭狀。蕊柱可稱合蕊柱，由雄蕊的花絲和雄蕊的花柱癒合而成。花粉囊兩室。花藥淺黃色。柱頭兩裂、粘性大。子房下位，有3個測膜胎座，每一個胎座著生無數細小的胚株，受精后發育成種子。

蕊喙是一個雌蕊變異而成的器官，拱蓋在柱頭的上面，形如牙齒狀，薄而粘，其大小依花朵而異，每一個花的子房基部有一枚略呈三角形的凹狀苞片，苞片對幼小花芽的形成和幼嫩的花蕾起屏障性的保護作用。

果莢：屬開裂蒴果，長10.0厘米-25.0厘米，直徑0.5厘米-1.5厘米，基部細，呈弧狀，種子黑色，細小，略呈圓形，平均長0.312毫米，寬0.260毫米，每條果莢有幾百到幾萬粒種子。

香莢蘭原產於中美洲，主要分佈在南北緯25°以內，海拔700米以下地區。商業性生產僅限於墨西哥、馬達加斯加、葛摩群島、留尼汪、印尼等熱帶海洋地區，塞席爾、模里西斯、波多黎各、斯里蘭卡、塔希提、湯加、烏干達、印度等地也有少量栽培。中國1960年從印尼引種香莢蘭成功之後，先後在福建、海南和雲南栽培成功。被廣為栽培供香料用。

香莢蘭為攀緣性藤本、淺根植物，莖肥厚，每節生一片葉及一條氣生根；葉大，肉質，扁平；總狀花序生於葉腋；果實為肉質莢果狀，常稱之為豆莢。植后1.5年部分植株開花結莢，2.5年全面開花結莢，從開花到莢果成熟約需1年時間。果實成熟后需進行生香加工。要求富含腐殖質，疏鬆，排水良好的微酸性土壤（pH值為6.0-6.5之間為宜）。濕熱帶氣候，年降雨量1500-3500毫米（要求9個月雨季，3個月旱季），空氣濕度一般在75%以上，海拔1500米以下地區都適宜香莢蘭生長。生長適溫為21-32℃之間，日照時數2473-2564小時，營養生長期遮蔭度為60%-70%，投產期遮蔭度為50%。

香莢蘭在中國南方熱帶地區地區周年都可以生長，但冬季生長較慢。在蔭棚栽培時，不同蔭蔽度與莖蔓生長也有差異，適宜香莢蘭生長的蔭蔽度為50%-70%。蔭蔽度70%-75%莖蔓生長較快，植后兩年總生長量達1329.1厘米，莖粗1.00-1.13厘米以上；有利於開花結莢。因此，應在不同季節根據香莢蘭不同的生長期對蔭蔽進行調整，調節蔭蔽度至適宜的範圍。雨季及香莢蘭生殖生長期（花芽分化期及開花期）蔭蔽度以50%-55%為宜，而旱季及香莢蘭營養生長期以70%左右的蔭蔽好。香莢蘭莖蔓有較強的再生能力。當原蔓折斷後20-25天，腋芽便發育抽出新蔓，再生蔓的生勢較母蔓強壯，而且有明顯逐級增粗的趨勢。

香莢蘭地下根系由入土蔓節上長出的根或靠近地面的蔓節上的氣生根延伸入土發育而成。地下根水平分佈在0厘米-30厘米的表土層中；長30厘米-50厘米；氣生根當新葉展開時從蔓節的葉腋對側長出，一般1-2條，用於纏繞支柱物（攀緣樹），起固定攀緣的作用。在濕度大時，莖蔓節上還可以抽出新的氣生根，這此氣生根往下伸長進入土表后，產生根毛，同樣具有吸收能力。

香莢蘭根系分佈淺，對旱、寒等不良條件的抵抗力較弱，易染病，因此，創造根系生長的適宜環境條件，對速生高產、延長壽命有重要的作用。

在熱帶地區香莢蘭正常葉片長15厘米-21厘米，寬4厘米-7厘米。葉片從開始出現到老熟平均要32.5天，低溫乾旱期平均43.4天，高溫多雨季節平均28.5天。從現葉到老熟所需時間與蔭蔽度也有關，蔭蔽度70%的需31.9天，50%蔭蔽度的只需30.6天。

1.開花物候期：在熱帶地區，1月上旬到2月中（下）旬為花芽萌發期；2月下旬到3月中旬為顯蕾期；3月中下旬為始花期；4月上旬到中（下）旬進入盛花期；5月上旬到中旬為末花期。一個花穗從花芽形成到末花期約需120天。在南方熱帶地區花芽萌發期的最低日均溫為16.0℃-16.6℃，適宜日均溫20.2℃-1.3℃，平均相對濕度80.3%-84.0%；顯蕾期最低日均溫為15.5℃-7.4℃，適宜日均溫24.2℃-4.7℃，相對濕度77.1%-80.0%；初花期最低日均溫為21.3℃-22.8%，適宜日均溫26.0℃-27.0℃，相對濕度78.1%81.2%；盛花期最低日均溫21.1℃-24.7℃，適宜日均溫25.1℃-27.8℃，相對濕度78.6%-87.7%。這說明香莢蘭花期要求的日均溫為15.5℃-27.0℃，相對濕度為77.1%-87.7%。低溫對香莢蘭開花有明顯的影響。

2.開花特性：香莢蘭花芽大部分著生在當年生莖蔓上，連節著生，或隔節、隔數節著生。在熱帶地區地區通常在一條莖蔓上能同時抽生1-30個花序。同一花序每天同時開放的小花，一般只有1-3朵。花朵全開一般在6：00-9：00時，當天12：00時花被開始收攏，直至18：00-19：00時后完全閉合。

3.影響授粉成功率的因素：香莢蘭經過人工授粉才能結莢。自然授粉成功率只有1-3%，經過人工授粉成功率可以提高到94%，授粉的最佳時間為6：00-11：00時，此外天氣狀況與授粉成功率也有關係。晴天和陰天授粉最好，成功率高達94%以上，但連續小雨對授粉影響較大，成功率比晴天減少20%。

4.結莢特性：香莢蘭花朵經人工授粉后2天。若獲得成功則子房由上扭轉180°朝下生長，花被仍附著在子房上。授粉不成功的花朵，一般2-3天內花被凋萎脫落，子房仍然朝上。授粉成功后35天，果莢迅速增長，長度和厚度明顯增加，39天後果莢生長緩慢，45天後果莢停止生長而趨向穩定，以後逐漸轉入發育成熟階段。香莢蘭有生理落莢現象，在熱帶地區落莢期為5月上旬到6月中旬，落莢高峰期為5月中、下旬，平均落莢率達53.8%。據觀察，落莢率與結莢量、蔭蔽度有關，蔭蔽度小、結莢多的落莢率高，反之落莢率低。久旱下雨也易引起落莢。香莢蘭落莢主要是果莢形成後進入迅速生長發育期引起營養競爭的緣故。

5.畝定植及單株產量：每畝600株左右，當作觀賞花卉種植時密植可達1000株以上。根據視土質、土肥條件、溫濕度、授粉等因素，決定產量，一般單株最低產豆莢1-2市斤，每畝收入可達1-2萬，中等產量可達3-4市斤以上，每畝收入可達3-4萬，少量植株可達5-6市斤。

1.選擇與規劃：要選擇近水源且排水良好、有機質含量高、比較肥沃疏鬆的微酸性土壤；強風（颱風、大風）主風方向有良好屏障比較靜風的向陽緩坡地或平地，每30畝要有主防風林帶，每6畝要有副防風林帶。

2.蔭棚系統的建立：香莢蘭是藤本植物，需要有支柱攀緣，並要求適度的蔭蔽，測定結果表明50%-70%的蔭蔽度有利於香莢蘭的生長發育。蔭蔽物有兩種，一種是蔭蔽，通過修建人工蔭棚的辦法（用遮光網）達到控制蔭蔽度的目的。這種方式需用水泥柱或石柱作為香莢蘭棚架或攀緣的支柱。另一種是活蔭蔽；可選擇天然樹木或人工種植的椰子、檳榔等作物為活支柱，以控制活支柱樹冠來調節種植園的蔭蔽度。

在溫度較高的季節定植香莢蘭有利於生根發芽，中國南方熱帶地區適宜定植季節為4-5月和9-10月。種苗採用0.5米-1.0米長的壯蔓切口消毒，定植時，用手指在攀緣柱的兩邊各劃一條2厘米-3厘米的淺溝，將苗平放於淺溝內，蓋上1厘米-2厘米椰糠、雜草葉、稻草等覆蓋物，苗頂端指向攀緣柱，露出葉片和切口處一個莖節，防治爛苗，莖蔓頂端用細繩輕輕固定在攀緣柱上，以便憑藉氣生根攀緣生長。合理密植有利於提高單位面積產量，適宜的株行距為1.2米X1.6米，雙苗定植，每畝600株左右，當作花卉種植時密植可達1000株以上。

香莢蘭的根系主要集中在5厘米厚的土表層，用椰糠、稻草或雜草進行根際覆蓋，有利於香莢蘭的生長發育。

1.水、肥管理：香莢蘭對水濕條件的要求因生育期不同而異。營養生長期要保持較高的濕度，生殖生長期要相對乾旱，有利花芽分化，授粉後果莢迅速生長。高溫季節應增加供水量以促進果莢生長，在果莢成熟期也要相對乾旱，利於果莢成熟。適量施肥對香莢蘭是有利的。每年需施5-6次腐熟的有機肥（塘泥或表土25%+74%牛糞+1%過磷酸鈣)或其他經無害化處理腐熟的農家肥。施肥量根據土壤肥力而定。香莢蘭的根外追肥同樣具有很好的效果，一般每月2-3次。

2.綁蔓與修剪：種植后新長出的藤蔓要及時用繩子將蔓莖綁在支柱上，使其向上攀緣，到達攀緣架后將其纏繞於鐵線上，顯環狀生長。一般在每年11月下旬或12月初對成齡香莢蘭園進行全面修剪，剪除陳年老蔓及弱病蔓，同時摘去莖蔓頂端4-5個莖蔓節，長度約40厘米-50厘米，並將打頂后30-45天內的萌芽及時全面抹除，控制植株營養生長，誘導花芽分化，促進花芽萌發。

3.除草、起畦、田間清潔：一般每月一次。

4.蔭蔽樹的修剪和防風林的管理。

在熱帶地區3月中下旬至5月下旬為香莢蘭開花期。香莢蘭花由於結構特殊，自然授粉率僅為1-3%左右，因此必須進行人工授粉才能結莢。香莢蘭花在清晨5：00左右開始開放，中午12：00時開始閉合。所以授粉應在當天6：00-12：00時完成，最好在當天上午11：00以前完成授粉。授粉方法簡單易學，容易掌握，熟練工人每人每天可授1000～1500朵花左右，人工授粉成功率可達94%以上。

根（莖）腐病

是香莢蘭最主要的病害。在低溫、多雨的季節最易發生，其病原菌為香莢蘭尖鐮孢。病菌一般從傷口侵入，但多為侵染氣生根和地下不定根。嚴重時蔓延到莖部，導致根和莖蔓腐爛，最後萎蔫死亡。

防治方法：加強種植園管理，堆肥要腐熟。排除積水，控制土壤含水量，保持通風透光。田間操作時避免機械損傷，每4天檢查一次，發現病株，及時處理並噴灑農藥。

細菌性軟腐病

系近幾年來發現的一種病害。在潮濕地，病害擴展迅速，幾天內就可使全葉軟腐塌萎，其病原菌很容易通過傷口侵入。

防治辦法：田間管理過程中盡量避免機械損傷。雨季來臨前，全面噴施保護劑（每月一次）。雨後及時清除病。

炭疽病

侵染葉、莖蔓、根以及果莢，引起葉斑、莖斑、根腐和落莢。種植過密、連續降雨、排水不良以及過度蔭蔽均易發生此病。

防治辦法：加強種植園管理，施足肥料，排除積水，保持通風透光，提高植株抗病能力。選晴天剪除重病葉，並清除地面病殘組織集中燒毀，以減少侵襲來源。發病初期可噴灑農藥。

主要用於製造冰淇淋、巧克力、利口酒等食品的配香原料；還可用於化妝品業、煙草，發酵和裝飾品業上；同時可作藥用，其果莢有催欲、滋補和興奮作用，具有強心、補腦、健胃、解毒、驅風、增強肌肉力量的功效，作芳香型神經系統興奮劑和補腎葯，用來治療癔病、憂鬱症、陽痿，虛熱和風濕病。

據科學分析，香莢蘭果莢含有香蘭素（或稱香草精）以及碳烴化合物、醇類、羧基化合物、酯類、酚類、酸類、酚醚類和雜環化合物等150—170種成分。香莢蘭的種子含：

1、揮髮油類成分：香莢蘭（vanillin）、香草酸（vanillic acid）、香草醇（vanillyl alcohol）、香草乙酮（acetovanillone）、肉桂酸（cinnamic acid）、肉桂醇（cinnamyl alcohol）、甲基肉桂酸酯（methyl cinnamate）、肉豆蔻酸（myristic acid）、茴香酸（anisic acid）、茴香醇（anisyl alcohol）、茴香甲酯（anisyl formate）、愈創木酚（guaiacol）、4－甲基愈創木酚（4－methylguaiacol）、對羥基苯甲醛（p－hydroxybenzaldehyde）；2、糖苷類成分：葡萄糖香草醛苷（vanilloside）、香草酸葡萄糖苷（vanillic acid glucoside）、vanilloloside、鄰甲氧苯基－β－D－葡萄糖苷（o－methoxyphenyl－β－D－glucoside）、對甲苯基－β－D－葡萄糖苷（p－tolyl－β－D－glucoside）、glucosyl ferulic acid、苯乙基－2－葡萄糖苷（phenylethyl－2－glucoside）、對硝基苯基葡萄糖苷（p－nitrophenyl glucoside）等。

香莢蘭的提取物還含有：乙基香草醚（ethyl vanillyl ether）、甲基香草醚（methyl vanillyl ether）、對－羥基苄基乙酯（p－hydroxybenzyl ethyl ether）等。

香莢蘭是典型的熱帶雨林中的一種大型蘭科香料植物，據科學分析，香莢蘭果莢含有香蘭素（或稱香草精）以及碳烴化合物、醇類、羧基化合物、酯類、酚類、酸類、酚醚類和雜環化合物等150-170種成分。由於它具有特殊的香型，廣泛用作高級香煙、名酒、奶油、咖啡、可可、巧克力等高檔食品的調香原料。現已成為各國消費者最為喜歡的一種天然食用香料，故有“食品香料之王”的美稱。在中國，香莢蘭被名列“五蘭”之首（香莢蘭、米籽蘭、依蘭、白蘭、黃蘭）。

香莢蘭葉形挺拔整齊，葉色濃綠光亮，姿態優美、淡雅而有風度；同時它長勢強健，適應性強，極耐陰，是室內綠化裝飾的優良喜陰觀葉植物。它適於家庭及辦公室布置擺放。可單獨觀賞；也可以和其它觀花植物配合布置，以襯托出其它花卉的鮮艷和美麗。此外，它還是現代插花極佳的配葉材料。香蘭的株態，有高昂挺秀的雄偉，有弧曲嫵媚的柔美，也有層次分明的盆景秀麗，更有旋扭逶迤的造型典雅。甚至連它的葉環，也被比作嬌小姐和貴夫人的戒指。它的假鱗莖，無論是球圓、扁圓和橢圓，還是橄欖圓、葫蘆圓和冬筍圓，無不充滿藝術的美妙，給人以團結和圓滿的感悟。

香莢蘭是名貴的熱帶天然香料，距科學分析和測定，莢蘭果莢含有香蘭素（或香蘭精）與碳烴化合物、醇類、俊基化含物、脂類、酚類、酸類、和雜環化合物等15至17種成分及人體必需的氨基酸。莢蘭具有極強的補胃、開胃、除脹、健脾等醫學效果，是一種天然滋補養顏良藥。

醫書記載，“香莢蘭葉稟金水之氣而似有火，人知其花香之貴。而不知其葉有藥方，蓋其葉能散久積陳郁之氣甚有力， 即今之載置右者”，治大便秘結，大小腸滯積，舌苔厚膩，咽干肺燥，口臭難聞的患者22例，採用秋蘭花20-30朵，蘭葉50g，水煎后，待微溫沖蜂蜜30g服，連服2-3次獲奇效。這符合肺與大腸相表裡之論。也曾用鮮蘭根50-100g，洗凈，搗爛敷患處，治療跌打損傷，皮下出血，肌肉腫瘤，二次即愈，治療8例等。