英國紅茶

英國紅茶

英國紅茶(black tea)從英文字面上看很奇怪,並不是“紅茶”而是“黑茶”,其原料基本都取於印度、斯里蘭卡、尼泊爾,然後英國人根據自己的口味將這些茶拼配一下,形成了自己穩定風格的英國紅茶系列茶。英國茶一般加牛奶,有時也加糖,但更多的是加上橙片、茉莉等製成公爵紅茶(Duke's black tea)、茉莉紅茶(black tea of jasmine)、果醬紅茶(black tea of jam)、蜜蜂紅茶(black tea of honey)等。

簡介


英國紅茶
英國紅茶
據說正宗的英國下午茶特色有三:幽雅舒適的環境,豐盛的冷熱點心和高檔的茶具——細瓷杯碟或銀質茶具,茶壺、過濾網、茶盤、茶匙、點心架、餅乾夾、水果盤、切檸檬器,全都銀光閃閃,晶瑩剔透。據說在缺乏陽光的英國,銀質茶具往往透著人們對陽光的渴望。
當然最好再有悠揚輕鬆的古典音樂來佐茶,賓主都要衣著得體。下午茶會是僅次於晚宴和晚會的非正式社交場合。至於在一般家庭中,他們也利用下午茶的時間走親串友,家中的女主人殷勤地沏好茶,烤制好雖然樣式不太精美但用料絕對實惠的點心,供客人享用。至於自家的下午茶則沒那些禮儀,但也要關起門來營造點小氣氛,把玩點小情趣,家人其樂融融地小聚,也很風雅。

消耗量


英國紅茶及其茶文化在世界上是很受推崇的。茶是英國傳統的大眾化飲料,平均每10人中有8人飲茶。據信,英國人每天要喝1.65億杯茶,每年全國消耗掉近20萬噸的茶葉,佔世界茶葉貿易總量的20%,為西方各國之冠,堪稱“飲茶王國”。

常用茶具


品下午茶的茶具多用陶瓷做成,上面繪有精美的英國植物與花卉的圖案,輕鬆、優雅;而且,英式茶具都是成套使用並鑲有金邊的杯組,所以非常有收藏價值。挑選一套完整的茶具一般包括:茶杯、茶壺、茶匙、茶刀、濾勺、廣口瓶、餅乾夾、放茶渣的碗、三層點心盤、砂糖壺、茶巾、保溫面罩、茶葉罐、熱水壺、托盤,如果主人非常講究,還可在托盤中鋪上一層蕾絲托盤墊,再加上一段優美的輕音樂,這樣一點點的細節聚集起來,展現著英國人對於生活品質的浪漫追求。

名品


正統的英國紅茶文化包括三點:沖泡方式要正確,茶具要優雅,茶點要豐盛。紅茶產於印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一代。以五六月份的茶品質最優,被譽為“紅茶中的香檳”。其湯色橙黃,氣味芬芳高雅,上品尤其帶有葡萄香,口感細緻柔和,擁有很高的身價。另外的名品還有阿薩姆(Assam)、尼爾吉利(Nilgiri)、烏巴(Uva)、丁布拉、奴娃拉利亞、祁門、正山小種伯爵茶(EarlGrey)、英國早餐茶、白毫紅茶、果香茶等等。
阿薩姆紅茶產於印度東北喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。茶葉外形細扁,色呈深褐;湯色深紅稍褐,帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香,滋味濃,屬烈茶。錫蘭高地的烏巴茶產于山岳地帶的東側,以七九月所獲的品質最優。烏巴紅茶湯色橙紅明亮,上品的湯麵環有金黃色的光圈,猶如加冕一樣。其風味具有刺激性,透出如薄荷、鈴蘭的芳香,滋味醇厚,雖較苦澀,但回味甘甜。
祁門紅茶產於中國安徽省西南部黃山之脈區的祁門縣一帶。外形緊細勻整,峰苗秀麗,色澤烏潤,俗稱“寶光”;內質清香,帶有蜜糖香味,上品茶更蘊含蘭花香,號稱“祁門香”,馥郁持久;湯色紅艷明亮,滋味甘鮮醇厚,泡過的茶渣紅亮。