隆回龍牙百合

隆回龍牙百合是百合中的精品，其片呈微波狀，略向內彎曲，側看似彎月，正看似龍牙，故稱“龍牙百合”，其寓意吉祥，倍受消青睞。龍牙百合被譽為食中珍品，含有豐富的澱粉、蛋白質和脂肪，並具有補肺養陰、清心安神的藥用功效。龍牙百合還象徵吉祥，象徵“百年和合”，是饋贈親友和祝賀新婚夫婦的最佳禮品。

百合為百合科植物，卷丹（liliumlancifdiumthunb）、百合（lilumbrowniifebrowhvarvirdumbaker）、細葉百合（liliumpumilumdc）的乾燥肉質鱗片。具有養陰潤肺止咳，肖心安神功用；主治陰虛燥咳，勞嗽咯血、肺瘺、虛熱、煩噪驚悸、失眠、多夢等；有鎮咳、平喘、祛痰、抗疲勞、鎮靜、催眠、提高免疫力，升高外周白細胞等藥理作用。百合是國家衛生部首批公布的葯食同源的食品。百合有葯百合、米百合、菜百合、龍牙百合、虎瓜百合之分，龍牙百合內含豐富的生物鹼，蛋白質、礦質元素等，是食品中的珍品。

隆回龍牙百合的傳統製作加工主要為剝片、清洗、煮燙、乾燥、回軟、包裝等工序，全部手工操作，每道工序都有特別的技巧。成品加工，先將百合鱗片剝開，分級，分別盛裝，用清水洗乾淨，瀝干。然後將剝開的鮮片放進鍋內，用沸水煮，水要淹沒鮮片，火力要均勻。嚴格掌握煮制時間，當撈出一隻鮮片，折斷，看到裡面只有一粒米大的生白心時，即可起鍋。將熟片撈出，輕倒在曬席上攤開晾曬。曬到六成干時，翻動一次，再曬，曬乾為止，即成百合干。龍牙百合加工非常講究，如果煮燙百合時間不夠，百合片就會變黑，時間過長，百合片就易破損。百合加工人員從小耳濡目染，熏陶實踐，都能熟練掌握每一道工序的技巧。

一看色澤。龍牙百合干呈乳白或寶黃色，泡在冷水中3—4小時后就自然恢復成鮮百合片的樣子。

二看形狀。優質龍牙百合干瓣長、肉厚、色澤乳白至微黃，身呈微波狀，略向內彎曲，側看似彎月，正看似龍牙。

三聞氣味。隨機抓起一把百合干，用鼻子聞一聞，純無硫的百合干聞起來有一股清香味，而用硫磺熏制的百合干聞起來有一股怪怪的酸味，雖然放置時間較長后酸味會散去，但百合干也乾脆寡淡無味。

四看濕度。將百合片用手掰成2段，可以明顯的感覺到很乾脆而不柔。劣質的百合干，會發柔，感覺有水分，不幹燥。

隆回縣位於湖南省中部偏西南，是湖南省典型的農業大縣和全國生態環境建設示範縣，以盛產龍牙百合而著稱。隆回土壤肥力高，有機含量高，同時土壤富含硒元素，據中科院南京土壤研究所分析，隆回土壤全境富硒與湖北恩施、陝西紫陽堪稱中國三大硒都，且富硒土壤面積居三者之首。隆回土壤與龍牙百合的植物營養特性十分相符，形成了隆回龍牙百合的特定品質。

隆回南部百合種植區環境條件適宜，是優質龍牙百合品質形成的關鍵。南部年平均氣溫16.9°C，冬季無酷寒，無霜期281天，是龍牙百合商品生產的理想區域。

龍牙百合種植有一個特點，即不能連作，一般水旱輪作要間隔三年，旱土要間隔五年，在一個坡地上，上面丘塊種植后，下面的丘塊就不能種植，同樣要間隔3-5年，這給龍牙百合的連片種植和擴大再生產帶來了很大的影響。為擴大種植範圍，隆回很多龍牙百合種植能手先後在廣西、江西、雲南、貴州選擇與隆回氣候條件相似的地方種植，生產出的龍牙百合的很多特徵發生了變化，鱗片外觀出現紅暈、鱗片變薄、色澤變黃，外形變直少有彎月狀等，同時內質變差，口感變淡，實踐證明龍牙百合離不開隆回的土壤與氣候。

龍牙百合在隆回有著悠久的歷史，早在公元前三世紀就有栽培的記載。及至南北朝時代，梁宣帝發現百合花，曾云：“接葉多重，花無異色，含露低垂，從風偃柳”。讚美它具有超凡脫俗，矜持含蓄的氣質。

至宋代大詩人陸遊也在窗前種上百合。詠曰：“芳蘭移取遍中林，餘地何妨種玉簪，更乞兩叢香百合，老翁七十尚童心”。上千年來，隆回世代百合葯農持續總結種植、加工技術，龍牙百合產品質量不斷提高。

據清朝《寶慶府志》載：“百合，邵陽出者特大而肥美”（隆回古屬邵陽西區)。《邵陽商業志》載：“邵陽百合主產今隆回縣，清末民初已大量種植”，產品“經長沙、漢口、廣州，遠銷國外南洋等地，很受外商歡迎。”

1913年，隆回桃花坪就有購銷寶慶龍牙百合十多萬公斤的經銷業務，1926年，隆回寶慶龍牙百合產量達到15萬公斤，產品遠銷東南亞各國。

解放后《湖南百合專輯》載：“邵陽地區為湖南百合的著名產地，產區分佈各縣，又以隆回產量為最多，品質好，富有代表性，市場所稱‘龍牙百合’，大部分產於隆回，歷年均有向西方國家輸出。因此，在國際市場上享負盛名。”

20世紀50年代，周恩來總理就把隆回縣命名為“中國龍牙百合之鄉”。

早在改革開放初，為了擴大出口，湖南省邵陽地區革命委員會於1978年4月批准隆回縣紫陽區為寶慶龍牙百合出口生產基地；1980年2月11日，國家計委、對外貿易部又下達貿基字第14號文件，批准隆回縣為國家出口龍牙百合生產基地。為了解決龍牙百合種源問題，外貿部門同時又在隆回縣高平區扶持建立了 5.2公頃種子基地。1987年邵陽市糧油食品進出口公司，開始組織鮮熟百合出口，用冰櫃空運出口日本。

2010年，隆回縣百合植面積發展到1400畝，產量達到10000噸、產值達到2.4億元。

截至2012年，隆回縣26個鄉鎮中有500多個村30000多農民種植龍牙百合，常年種植面積在0.5萬畝左右，鮮百合產量0.75萬噸，產值約1.5億元左右。

2001年，隆回龍牙百合獲得國家“綠色食品”認證。

2006年，隆回龍牙百合獲得國家有機食品認證；在湖南省名優特新農副產品博覽會上，隆回龍牙百合連續兩屆獲得金獎。

2005年02月04日，原國家質檢總局批准對“隆回龍牙百合”實施原產地域產品保護。

2009年，“隆回龍牙百合”被國家工商總局認定為地理標誌證明商標。

2010年，隆回縣被中國品牌管理協會認定為“中國金銀花、龍牙百合特色產業之都”。

隆回龍牙百合原產地域範圍以湖南省隆回縣人民政府《關於劃定“隆回龍牙百合”原產地域範圍的建議》（隆政函[2003] 45號）提出的地域範圍為準，為湖南省隆回縣現轄行政區域。

（一）栽培管理

1.育種：7月下旬至8月上旬，選擇優質百合母球鱗片，在海拔800米以上地區選擇適宜的土壤播種，禁止施用化肥，培育1至2年，當百合球重量達到30克以上時，便可做商品龍牙百合種子。

2.播種：7至8月商品百合種球採收后經沙藏15至30天方可播種。

3.肥水管理：經沙藏的種子栽培時基肥為有機肥，禁止用化肥，追肥催苗可少量施用化肥。水份管理要確保田間不積水。

4、種植方式：水旱輪作，間隔3年，旱土種植間隔5至8年。

（二）採收與加工

1.採收：種植后次年7至8月晴天採挖。

2.加工：將鮮龍牙百合水洗→剝片→開水燙煮→烘乾或曬乾，形成龍牙百合乾片；將鮮龍牙百合球去砂→剝除老片→真空包裝→冷藏，形成鮮龍牙百合球。

（三）產品質量特色

1.感官特徵：個大，瓣長、肉厚、色澤乳白至微黃，側看似彎月，正看似龍牙。

2.理化特性：水份含量≤10%，澱粉含量14.5%至19.45%，蛋白質含量3.0%至5.0%，脂肪含量0.17%至0.18%，蔗糖含量3.6%至10.3%，果膠質含量4.7%至5.6%，碳水化合物含量>28%，硒元素含量≥0.03PPm。

在隆回龍牙百合原產地域範圍內的生產者，如使用“原產地域產品專用標誌”，須向設在當地質量技術監督局的隆回龍牙百合原產地域產品保護申報機構提出申請，經初審合格，由國家質檢總局批准后，方可使用隆回龍牙百合“原產地域產品專用標誌”。