西紅柿雞蛋熱湯麵
西紅柿雞蛋熱湯麵
廚房零基礎做出老少皆宜的西紅柿雞蛋熱湯麵。
西紅柿、雞蛋、西葫蘆（這個是我多加的，放點白菜或者其他蔬菜也可以，不放就是傳統的西紅柿雞蛋熱湯麵）。
用料
| 食材 | 用量 |
| 西紅柿 | 1個 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 五花肉 | 50克 |
| 黃瓜 | 1根 |
| 小白菜 | 適量 |
| 火腿 | 2片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 醋 | 1.5勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把黃瓜和西紅柿切成片和丁備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 肉片切好備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 青菜洗好 麵條準備好 最好用手擀麵哦 普通乾麵條也可以 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把生抽蚝油和醋調成汁備用 這是麵條好喝的關鍵哦 鍋里放油 把肉片放入 煎一下 放入西紅柿炒至出汁變軟 倒入調好的汁 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入開水比食材多一些 因為還要下麵條放入黃瓜片 大火燒開放入適量的鹽 一丟丟的糖 放入麵條 煮至麵條熟了再把青菜放進去稍微燙一下 放點花椒粉 香油即可出鍋 |
| 步驟六 |  步驟六 | 煎一個雞蛋兩片火腿 營養豐富的早餐就做好啦 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 西紅柿 | 1個 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 麵條 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 蔥花 | 1根 |
| 香菜 | 1根 |
| 鹽、生抽、香油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 西紅柿用熱水燙過，去皮切丁。蔥花和香菜切段備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 熱鍋，加油，油熱之後加入蔥花，炒出香味，加入西紅柿丁，炒半熟，加水 |
| 步驟三 |  步驟三 | 水開之後加入麵條。如果是挂面要多放水，挂面是乾的，吸水。如果是手擀麵，少放水。麵條七分熟（膨脹，還有白心）加入雞蛋，我喜歡打散，熟的快，也入味。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 最後加入鹽，生抽，香油，根據自己的喜好。盛到碗里，加入香菜段。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 西紅柿 | 2個中等大小的 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 手擀麵 | 200克 |
| 薑片 | 少許 |
| 蔥花 | 適量 |
| 白鬍椒粉 | 少許 |
| 香油 | 少許 |
| 生抽 | 適量 |
| 香醋 | 少許 |
| 食鹽 | 2小勺 |
| 花生油 | 1炒菜平鏟 |
| 麵湯用水 | 1200毫升 |
| 準備工作用水 | 1000毫升 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備工作1: 湯鍋里放大半鍋水（1000毫升左右）燒開，加微量鹽，再將麵條入沸水，大火狀態用木筷子在水中適度攪動，打散麵條避免粘連，兩分鐘后關火。麵條撈出放在盛有半碗涼水的大碗里。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備工作2: 兩個西紅柿都一分為二，然後繼續切成橘瓣狀。兩個雞蛋磕開放入碗內，再加少許鹽然後用筷子攪散。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備工作3: 砂鍋內放入1000毫升水小火燒開備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 關鍵步驟開始：炒菜鍋內放一平鏟花生油，小火燒至油溫時，放入薑片直至煸出香味。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入切好的西紅柿，大火狀態下快速翻炒兩分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 大火狀態保持，加入200毫升的開水。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入蔥花，適量生抽，少許白鬍椒粉，大火狀態適度翻炒一分鐘。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 炒鍋關火，把炒鍋里的湯菜全部倒入砂鍋里的1000克熱水中，砂鍋用中火加熱。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 砂鍋中火加熱兩分鐘至湯水沸騰。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 把準備工作中加工好的手擀麵，從清水中撈出來，倒入砂鍋沸騰的湯水中。再加入兩小勺鹽，然後改大火為中火。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 等砂鍋內湯再次沸騰時，用筷子擋著雞蛋液，循循地在鍋上轉著把蛋液淋入湯里。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 隨即加入蔥花，少許香醋，火力保持中等，維持湯沸狀態，用木筷子攪動一分鐘。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 關火，淋入少許香油，用大湯勺攪動使香味均勻。如果有小香蔥末，此時加入並攪拌，香氣濃郁色彩也能提亮許多。 |
西紅柿雞蛋熱湯麵
2、傳統的熱湯麵里不加其他蔬菜，其實可以根據自己喜好加其他蔬菜，比如黃瓜、菠菜、白菜等。
3、西紅柿在煸炒時一定要煸炒出紅油，這樣西紅柿才能入味更好吃。
