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- 西紅柿雞蛋面
- 西紅柿雞蛋熱湯麵
西紅柿雞蛋面
西紅柿雞蛋面
西紅柿雞蛋面是一道家常麵食，原材料有西紅柿、雞蛋、麵粉、鹽、味精、香油、老薑片、蔥花、香菜、花生油、醬油、生抽、花椒粉、柿子椒、香菇等。
西紅柿有生津止渴、開胃消食、降壓降脂等作用，雞蛋有健腦益智、保護肝臟、補鈣等作用。兩者結合，具有抗壞血病、保護心血管、降血壓、美容養顏等功效。
用料
| 食材 | 用量 |
| 西紅柿（大） | 3個 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 米醋 | 5克 |
| 生抽 | 10克 |
| 鹽 | 4克 |
| 糖 | 10克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 菠菜 | 棵 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | |
| 步驟二 |  步驟二 | 菠菜洗凈切成碎粒 |
| 步驟三 |  步驟三 | 大蒜切成碎粒，姜剁成茸 |
| 步驟四 |  步驟四 | 雞蛋里加入鹽、薑蓉、味達美清香米醋充分攪打均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炒鍋加油燒熱至8成熱，大火倒入雞蛋液快速滑散后盛出備用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 原鍋加油小火倒入蒜瓣炒出香味 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入西紅柿碎中小火翻炒 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用鏟子按壓西紅柿，讓西紅柿變成蓉 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加鹽、糖調味，生抽調色煮開 |
| 步驟十 |  步驟十 | 倒入菠菜碎大火煮開后加蛋碎攪勻關火就是面鹵 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 配上媽媽的手擀麵 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 蟹黃味的西紅柿手擀麵，好吃的停不下來 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 西紅柿 | 3個 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 家常麵條 | 一小把 |
| 水 | 一人份是一碗 |
| 蔥花 | 適量 |
| 鹽 | 見詳細步驟 |
| 花生油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材準備：西紅柿，雞蛋，蔥 |
| 步驟二 |  步驟二 | 西紅柿划十字刀，沸水澆入，去皮 |
| 步驟三 |  步驟三 | 去皮的西紅柿切丁，蔥切碎 |
| 步驟四 |  步驟四 | 兩個雞蛋，加入鹽，攪打均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋內倒入適量油，油熱，倒入雞蛋液，用筷子迅速攪打，如圖後起鍋。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋內另倒入適量油，油熱倒入西紅柿丁，翻炒出湯汁，加入少許鹽。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 撒上蔥花，加入炒好的雞蛋。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 煮麵條，自己可以選擇喜歡的麵條煮熟，澆上炒好的西紅柿湯汁就行了。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品圖 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 西紅柿 | 1個 |
| 麵條 | 30克 |
| 白砂糖 | 3克 |
| 生抽 | 3克 |
| 鹽 | 1克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 西紅柿划十字，然後倒入開水，浸泡5分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把西紅柿切小塊。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 碗中磕入一個雞蛋，用筷子攪打均勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 電陶爐開中火，平底鍋中倒入少許油。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 熱油后將蛋液倒入，用鏟子快速翻炒，炒散至凝固即可。炒熟后的雞蛋盛出到碗中備用。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 平底鍋中倒入西紅柿塊，用鏟子翻炒3分鐘出汁，再將炒好的雞蛋倒入。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 用鏟子把西紅柿塊和雞蛋翻炒均勻。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 再倒入300毫升熱水以及生抽、鹽，白砂糖。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 湯汁煮開後放入麵條。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 電陶爐中火煮8分鐘，煮熟即可。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 完成~營養美味的炒蛋，浸染在鮮紅的西紅柿汁里，多了些酸甜可口，滑嫩鮮香，一入口就停不下來的節奏。 |
西紅柿越紅營養越高。西紅柿中主要的營養就是維生素，其中最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種一番茄紅素。當今這幾年來，科學家已證明西紅柿具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
西紅柿富含番茄紅素，人體血漿中番茄紅素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的發病率就越低。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關係，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長，會讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少。紅色品種的西紅柿則含量較高。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低，西紅柿做熟后比生吃更有利於營養吸收。
此外，西紅柿還含有香豆酸和氯原酸，它們在人體內有消除致癌物的作用。
西紅柿最好炒著吃或食用番茄汁，生吃不如烹調后的好。選購西紅柿一定要選鮮紅色外皮的，其頂部不要凸出，因為凸出者是施放了植物激素的結果，故不宜吃。尚未成熟的青西紅柿含有毒素，更不宜食用。
西紅柿雞蛋面
保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
1、蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
2、脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
4、其他微營養素：雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
雞蛋的營養價值非常豐富，被營養學家譽為“理想的營養庫”。雞蛋惟一缺少的是維生素C，而西紅柿維生素C含量很多，恰好彌補了雞蛋的缺陷，二者同食起到了很好的營養互補作用。
健腦益智
保護肝臟 防治動脈硬化 預防癌症 延緩衰老
美容護膚
減緩色斑
延緩衰老 抗癌 可降脂降壓 防止血栓的發生 健胃消食
腎病、膽固醇過高患者忌食
高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲症、近視眼患者適宜
脾胃虛寒、月經期間不宜進食
