番茄牛肉麵
由牛肉、黃瓜條製成的麵食
番茄牛肉麵，是一種以牛肉黃瓜條、西紅柿、挂面等做成的麵食。
牛肉黃瓜條100g
姜3g、蒜一粒、西紅柿50g、鹽2g、西蘭花30g、挂面40g、生抽3ml、老抽1ml、清水400ml
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 80克 |
| 油 | 10g |
| 生抽 | 10ml |
| 料酒 | 10ml適量 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 三瓣 |
| 鹽 | 一茶匙 |
| 鹼面（乾重） | 100克 |
| 小蔥 | 2根 |
| 清水 | 500ml |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 番茄頂部切十字入水燙一下去皮后切塊。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 牛腩洗凈切成適口大小，冷水下鍋，放入蔥結，薑片煮制。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中熱油，放入蒜瓣爆香，放入番茄塊炒制，後放入煮好的牛腩。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入生抽和料酒的混合汁。最後倒入500ml清水煮製成番茄牛肉湯。加入一茶匙鹽。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 煮麵條。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 煮好的麵條放入碗中，澆上濃郁的番茄牛肉湯即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 番茄 | 2個 |
| 青菜 | 100克 |
| 牛肉 | 80克 |
| 蔥 | 少許 |
| 香菜 | 1顆 |
| 花生油 | 15克 |
| 花椒粉 | 1克 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 1克 |
| 生抽 | 5克 |
| 新鮮鹼面 | 300克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先備齊所有的食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 番茄洗凈後用刀切成滾刀塊，香菜切段，蔥切碎，青菜切開。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋燒熱后倒入花生油燒熱，爆香蔥花。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 這個時候加入番茄塊，大火快速翻炒片刻，看見番茄塊變軟，加入花椒粉增加口感。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 再根據個人口味，加入適量的鹽調味。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 這個時候加入生抽調味調色。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 大火繼續快速翻炒均勻，加入牛肉塊。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 大火繼續翻炒1分鐘左右後。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 鍋中倒入適量的清水，大火煮沸後轉中火煮至湯汁濃稠時。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加入雞精調味。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 大火煮沸后，撒上香菜段即可關火。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 另起鍋倒入適量的清水煮沸，加入少許鹽和幾滴花生油，放入青菜煮至變色斷生的時候，撈出瀝干水分。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 把新鮮鹼面放入鍋中，大火煮至2分鐘左右後，看見麵條變得透明時關火，把煮好的麵條撈出過冷水后瀝干，這樣做出來的麵條筋道爽滑非常好吃。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 把瀝干水分的麵條放入碗底，上面澆上做好的番茄牛肉湯汁，邊上碼上青菜即可享用了。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 好吃到停不下來，嘻嘻，老公一口氣幹掉了兩碗，說太好吃啦。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 成品一 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵條 | 適量 |
| 熟牛肉 | 適量 |
| 青菜 | 2棵 |
| 西紅柿 | 2個 |
| 香菇 | 4朵 |
| 蚝油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
| 大蒜 | 一瓣 |
| 花椒 | 少許 |
| 清水 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 如圖將牛肉，香菇，西紅柿切粒，蔥切絲，香菜青菜切碎，準備的時候牛肉和西紅柿留幾片做最後的裝飾 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋里熱油，放入花椒爆香 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入大蒜爆香 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入西紅柿進行翻炒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炒至濃稠時加入適量鹽 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入蚝油 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將香菇，牛肉粒倒入翻炒一會 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入適量清水煮一會，水量根據要下的麵條量做調整 |
| 步驟九 |  步驟九 | 煮開后大概5-6分鐘后加入青菜 |
| 步驟十 |  步驟十 | 下麵條，煮熟，出鍋后裝碗，撒上香菜和蔥絲 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品 |
• 原味菜品口味
• 燉主要工藝
• 數小時所需時間
• 普通製作難度
• 煮鍋所用廚具
• 牛肉和西紅柿，麵條適量
• 番茄醬，蔥姜，大料，香葉，料酒適量
• 1.主料牛肉
• 2.西紅柿不能少
• 3.牛肉洗凈切小塊，方清水中浸泡，去除血水。
• 4.泡好的牛肉，放入冷水，蔥姜，大料，香葉 料酒，煮制。
• 5.大火煮開，撇去浮沫，改小火燉2-3小時，燉到牛肉軟爛。
• 6.西紅柿切塊。
• 7.鍋中放油，炒番茄醬。
• 8.然後放入西紅柿煸炒出紅油。
• 9.放入牛肉湯和牛肉，開鍋後放入鹽雞精。
• 10.開水下鍋煮麵條，煮熟后，盛碗中備用。
• 11.香菜切段備用。雞蛋煮熟剝皮切開，放在麵條上。
• 12.將煮好的牛肉番茄湯澆在麵條上，撒上香菜即可。 [1]
