番茄牛肉麵
由牛肉、黃瓜條製成的麵食
番茄牛肉麵,是一種以牛肉黃瓜條、西紅柿、挂面等做成的麵食。
牛肉黃瓜條100g
姜3g、蒜一粒、西紅柿50g、鹽2g、西蘭花30g、挂面40g、生抽3ml、老抽1ml、清水400ml
用料
食材 | 用量 |
牛腩 | 80克 |
油 | 10g |
生抽 | 10ml |
料酒 | 10ml適量 |
姜 | 2片 |
蒜 | 三瓣 |
鹽 | 一茶匙 |
鹼面(乾重) | 100克 |
小蔥 | 2根 |
清水 | 500ml |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 番茄頂部切十字入水燙一下去皮后切塊。 |
步驟二 | 步驟二 | 牛腩洗凈切成適口大小,冷水下鍋,放入蔥結,薑片煮制。 |
步驟三 | 步驟三 | 鍋中熱油,放入蒜瓣爆香,放入番茄塊炒制,後放入煮好的牛腩。 |
步驟四 | 步驟四 | 加入生抽和料酒的混合汁。最後倒入500ml清水煮製成番茄牛肉湯。加入一茶匙鹽。 |
步驟五 | 步驟五 | 煮麵條。 |
步驟六 | 步驟六 | 煮好的麵條放入碗中,澆上濃郁的番茄牛肉湯即可。 |
用料
食材 | 用量 |
番茄 | 2個 |
青菜 | 100克 |
牛肉 | 80克 |
蔥 | 少許 |
香菜 | 1顆 |
花生油 | 15克 |
花椒粉 | 1克 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 1克 |
生抽 | 5克 |
新鮮鹼面 | 300克 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 首先備齊所有的食材。 |
步驟二 | 步驟二 | 番茄洗凈後用刀切成滾刀塊,香菜切段,蔥切碎,青菜切開。 |
步驟三 | 步驟三 | 鍋燒熱后倒入花生油燒熱,爆香蔥花。 |
步驟四 | 步驟四 | 這個時候加入番茄塊,大火快速翻炒片刻,看見番茄塊變軟,加入花椒粉增加口感。 |
步驟五 | 步驟五 | 再根據個人口味,加入適量的鹽調味。 |
步驟六 | 步驟六 | 這個時候加入生抽調味調色。 |
步驟七 | 步驟七 | 大火繼續快速翻炒均勻,加入牛肉塊。 |
步驟八 | 步驟八 | 大火繼續翻炒1分鐘左右後。 |
步驟九 | 步驟九 | 鍋中倒入適量的清水,大火煮沸後轉中火煮至湯汁濃稠時。 |
步驟十 | 步驟十 | 加入雞精調味。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 大火煮沸后,撒上香菜段即可關火。 |
步驟十二 | 步驟十二 | 另起鍋倒入適量的清水煮沸,加入少許鹽和幾滴花生油,放入青菜煮至變色斷生的時候,撈出瀝干水分。 |
步驟十三 | 步驟十三 | 把新鮮鹼面放入鍋中,大火煮至2分鐘左右後,看見麵條變得透明時關火,把煮好的麵條撈出過冷水后瀝干,這樣做出來的麵條筋道爽滑非常好吃。 |
步驟十四 | 步驟十四 | 把瀝干水分的麵條放入碗底,上面澆上做好的番茄牛肉湯汁,邊上碼上青菜即可享用了。 |
步驟十五 | 步驟十五 | 好吃到停不下來,嘻嘻,老公一口氣幹掉了兩碗,說太好吃啦。 |
步驟十六 | 步驟十六 | 成品一 |
用料
食材 | 用量 |
麵條 | 適量 |
熟牛肉 | 適量 |
青菜 | 2棵 |
西紅柿 | 2個 |
香菇 | 4朵 |
蚝油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
蔥 | 適量 |
香菜 | 適量 |
大蒜 | 一瓣 |
花椒 | 少許 |
清水 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 如圖將牛肉,香菇,西紅柿切粒,蔥切絲,香菜青菜切碎,準備的時候牛肉和西紅柿留幾片做最後的裝飾 |
步驟二 | 步驟二 | 鍋里熱油,放入花椒爆香 |
步驟三 | 步驟三 | 放入大蒜爆香 |
步驟四 | 步驟四 | 放入西紅柿進行翻炒 |
步驟五 | 步驟五 | 炒至濃稠時加入適量鹽 |
步驟六 | 步驟六 | 加入蚝油 |
步驟七 | 步驟七 | 將香菇,牛肉粒倒入翻炒一會 |
步驟八 | 步驟八 | 加入適量清水煮一會,水量根據要下的麵條量做調整 |
步驟九 | 步驟九 | 煮開后大概5-6分鐘后加入青菜 |
步驟十 | 步驟十 | 下麵條,煮熟,出鍋后裝碗,撒上香菜和蔥絲 |
步驟十一 | 步驟十一 | 成品 |
步驟十二 | 步驟十二 | 成品 |
• 原味菜品口味
• 燉主要工藝
• 數小時所需時間
• 普通製作難度
• 煮鍋所用廚具
• 牛肉和西紅柿,麵條適量
• 番茄醬,蔥姜,大料,香葉,料酒適量
• 1.主料牛肉
• 2.西紅柿不能少
• 3.牛肉洗凈切小塊,方清水中浸泡,去除血水。
• 4.泡好的牛肉,放入冷水,蔥姜,大料,香葉 料酒,煮制。
• 5.大火煮開,撇去浮沫,改小火燉2-3小時,燉到牛肉軟爛。
• 6.西紅柿切塊。
• 7.鍋中放油,炒番茄醬。
• 8.然後放入西紅柿煸炒出紅油。
• 9.放入牛肉湯和牛肉,開鍋後放入鹽雞精。
• 10.開水下鍋煮麵條,煮熟后,盛碗中備用。
• 11.香菜切段備用。雞蛋煮熟剝皮切開,放在麵條上。
• 12.將煮好的牛肉番茄湯澆在麵條上,撒上香菜即可。 [1]