番茄牛肉麵

由牛肉、黃瓜條製成的麵食

番茄牛肉麵,是一種以牛肉黃瓜條、西紅柿、挂面等做成的麵食。

原料


牛肉黃瓜條100g

配料


姜3g、蒜一粒、西紅柿50g、鹽2g、西蘭花30g、挂面40g、生抽3ml、老抽1ml、清水400ml

做法


做法一

用料
食材用量
牛腩80克
10g
生抽10ml
料酒10ml適量
2片
三瓣
一茶匙
鹼面(乾重)100克
小蔥2根
清水500ml
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
番茄頂部切十字入水燙一下去皮后切塊。
步驟二
步驟二
步驟二
牛腩洗凈切成適口大小,冷水下鍋,放入蔥結,薑片煮制。
步驟三
步驟三
步驟三
鍋中熱油,放入蒜瓣爆香,放入番茄塊炒制,後放入煮好的牛腩。
步驟四
步驟四
步驟四
加入生抽和料酒的混合汁。最後倒入500ml清水煮製成番茄牛肉湯。加入一茶匙鹽。
步驟五
步驟五
步驟五
煮麵條。
步驟六
步驟六
步驟六
煮好的麵條放入碗中,澆上濃郁的番茄牛肉湯即可。

做法二

用料
食材用量
番茄2個
青菜100克
牛肉80克
少許
香菜1顆
花生油15克
花椒粉1克
適量
雞精1克
生抽5克
新鮮鹼面300克
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
首先備齊所有的食材。
步驟二
步驟二
步驟二
番茄洗凈後用刀切成滾刀塊,香菜切段,蔥切碎,青菜切開。
步驟三
步驟三
步驟三
鍋燒熱后倒入花生油燒熱,爆香蔥花。
步驟四
步驟四
步驟四
這個時候加入番茄塊,大火快速翻炒片刻,看見番茄塊變軟,加入花椒粉增加口感。
步驟五
步驟五
步驟五
再根據個人口味,加入適量的鹽調味。
步驟六
步驟六
步驟六
這個時候加入生抽調味調色。
步驟七
步驟七
步驟七
大火繼續快速翻炒均勻,加入牛肉塊。
步驟八
步驟八
步驟八
大火繼續翻炒1分鐘左右後。
步驟九
步驟九
步驟九
鍋中倒入適量的清水,大火煮沸後轉中火煮至湯汁濃稠時。
步驟十
步驟十
步驟十
加入雞精調味。
步驟十一
步驟十一
步驟十一
大火煮沸后,撒上香菜段即可關火。
步驟十二
步驟十二
步驟十二
另起鍋倒入適量的清水煮沸,加入少許鹽和幾滴花生油,放入青菜煮至變色斷生的時候,撈出瀝干水分。
步驟十三
步驟十三
步驟十三
把新鮮鹼面放入鍋中,大火煮至2分鐘左右後,看見麵條變得透明時關火,把煮好的麵條撈出過冷水后瀝干,這樣做出來的麵條筋道爽滑非常好吃。
步驟十四
步驟十四
步驟十四
把瀝干水分的麵條放入碗底,上面澆上做好的番茄牛肉湯汁,邊上碼上青菜即可享用了。
步驟十五
步驟十五
步驟十五
好吃到停不下來,嘻嘻,老公一口氣幹掉了兩碗,說太好吃啦。
步驟十六
步驟十六
步驟十六
成品一

做法三

用料
食材用量
麵條適量
熟牛肉適量
青菜2棵
西紅柿2個
香菇4朵
蚝油適量
適量
適量
香菜適量
大蒜一瓣
花椒少許
清水適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
如圖將牛肉,香菇,西紅柿切粒,蔥切絲,香菜青菜切碎,準備的時候牛肉和西紅柿留幾片做最後的裝飾
步驟二
步驟二
步驟二
鍋里熱油,放入花椒爆香
步驟三
步驟三
步驟三
放入大蒜爆香
步驟四
步驟四
步驟四
放入西紅柿進行翻炒
步驟五
步驟五
步驟五
炒至濃稠時加入適量鹽
步驟六
步驟六
步驟六
加入蚝油
步驟七
步驟七
步驟七
將香菇,牛肉粒倒入翻炒一會
步驟八
步驟八
步驟八
加入適量清水煮一會,水量根據要下的麵條量做調整
步驟九
步驟九
步驟九
煮開后大概5-6分鐘后加入青菜
步驟十
步驟十
步驟十
下麵條,煮熟,出鍋后裝碗,撒上香菜和蔥絲
步驟十一
步驟十一
步驟十一
成品
步驟十二
步驟十二
步驟十二
成品

做法二


• 原味菜品口味
• 燉主要工藝
• 數小時所需時間
• 普通製作難度
• 煮鍋所用廚具

食材明細

• 牛肉和西紅柿,麵條適量
• 番茄醬,蔥姜,大料,香葉,料酒適量

製作步驟

• 1.主料牛肉
• 2.西紅柿不能少
• 3.牛肉洗凈切小塊,方清水中浸泡,去除血水。
• 4.泡好的牛肉,放入冷水,蔥姜,大料,香葉 料酒,煮制。
• 5.大火煮開,撇去浮沫,改小火燉2-3小時,燉到牛肉軟爛。
• 6.西紅柿切塊。
• 7.鍋中放油,炒番茄醬。
• 8.然後放入西紅柿煸炒出紅油。
• 9.放入牛肉湯和牛肉,開鍋後放入鹽雞精。
• 10.開水下鍋煮麵條,煮熟后,盛碗中備用。
• 11.香菜切段備用。雞蛋煮熟剝皮切開,放在麵條上。
• 12.將煮好的牛肉番茄湯澆在麵條上,撒上香菜即可。 [1]