轉基因土豆

土豆在自然生長過程中會產生多種配糖生物鹼，其中最重要的是α-茄鹼和α-卡茄鹼，占土豆總配糖生物鹼含量的95%。土豆塊莖中配糖生物鹼含量最低，芽、皮和芽眼周圍含量最高。因此食用正常土豆時，攝入的配糖生物鹼量無需擔心，但如果是發芽的土豆，會導致配糖生物鹼攝入量超標而中毒，400mg的茄鹼就能使成年人致命。來自日本理化學研究所、大阪大學等機構的研究人員最新研究發現，土豆的2個基因PGA1和PGA2分別與α-茄鹼和α-卡茄鹼的生物合成途徑有關。利用轉基因技術抑制這2個基因作用后，土豆中這2種物質的含量會大大降低，同時植株的生長和塊莖的成熟並不受影響。土豆收穫後會有幾個月的“休眠期”，過後土豆就會開始發芽，因此很難長年保存。研究還發現上述2個基因被抑制后，土豆在存儲期間也不會發芽。這項研究使得抑制土豆生成毒素乃至控制土豆發芽成為可能，將有助於提高食用土豆的安全性以及存儲管理的便利性。

另一個是1996年巴斯夫向歐盟申請了一個叫做Amflora的轉基因品種。土豆的主要成分是澱粉，包括直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類分子結構。支鏈澱粉可以溶解於水中，大大增加粘度，在製造生物聚合物方面很有價值。而直鏈澱粉不溶於水，對於形成生物聚合物會幫倒忙。對於加工而言，單純的支鏈澱粉就要優越得多。而這個Amflora，是通過調控土豆本身的基因，抑制它生成直鏈澱粉，從而得到了“支鏈澱粉土豆”。這對於工業加工而言，自然就很有吸引力。巴斯夫的申請只是用於工業產品和動物飼料，並非用於食品，經過了十幾年的等待，直到2010年才獲得了種植許可。

只含支鏈澱粉的土豆

德國弗勞恩霍夫學會2009年8日發表公報說，他們培育出了一種只含有支鏈澱粉的超級土豆，可望為以支鏈澱粉為原料的相關產業節省生產成本。普通土豆中含有兩種澱粉——支鏈澱粉和直鏈澱粉。支鏈澱粉在食品工業、造紙業和紡織業等產業中有廣泛的用途。按照傳統方法，工業上要使用支鏈澱粉，必須要將土豆中的支鏈澱粉與直鏈澱粉分離，既消耗能源，又浪費資金。在德國，僅造紙業和黏合劑產業每年就需要50萬噸高純度的支鏈澱粉。

弗勞恩霍夫學會的研究人員通過應用“定向誘導基因組局部突變技術”，獲得了這一新品種。這種土豆外形與普通土豆一樣，但其遺傳基因中只有負責產生支鏈澱粉的基因是活躍的，而產生直鏈澱粉的基因表達則被抑制。

含乙肝疫苗的轉基因土豆

美國科學家培育出一種轉基因土豆，能起到乙肝疫苗的作用。這一成果可能對發展中國家的乙肝防治工作有所幫助。乙肝病毒侵害肝臟，每年在全世界奪去約50萬人的生命。但傳統乙肝疫苗需要冷藏，這在發展中國家的邊遠地區很難做到。此外，醫務人員也經常需要花精力去判斷，價格不菲的乙肝疫苗是否在運輸過程中因意外受熱而失效。

美國州立亞利桑那大學生物學家查爾斯·阿恩岑及其同事培育出了一種無需冷藏、可以食用的乙肝疫苗土豆，解決了這一問題。他們從乙肝病毒中取出一個基因，將其植入土豆植株，使土豆中產生病毒抗原。人吃下這種土豆后，抗原蛋白會觸發人體的免疫反應，產生乙肝抗體抵抗乙肝病毒。

轉基因土豆可預防宮頸癌

德國科學家培育出一種可生產宮頸癌疫苗物質的轉基因土豆，人們食用這種土豆后就可以獲得相當於接種疫苗的效果。

德國萊布尼茨植物基因與人工培育植物研究所以及德國癌症研究中心的科學家合作進行了此項研究。科學家選用土豆作為實驗作物是因為改造其基因相對較為簡單。科學家介紹說，他們首先從人乳頭狀瘤病毒-16(HPV-16)中提取出一種對這種病毒“外殼”的形成具有重要意義的基因，之後將其植入土豆中。感染HPV-16是導致宮頸癌的主要原因之一。

科學家解釋說，接受外來基因的土豆會產生一種特殊的蛋白質，複製與HPV-16類似的外殼。如果人食用這種土豆，人體免疫系統就會把這個“空有其表”的病毒空殼誤認為是真正的病毒，從而形成抗體。這樣，人們食用這種轉基因土豆，就能達到如同接種疫苗的效果。

研究項目負責人索非婭·比莫爾特說，目前所進行的動物試驗已經取得了一定的效果。但實驗中發現，在對土豆的烹調過程中，土豆內部的特殊蛋白質結構容易遭到破壞。目前尚無法預測這種可食用的“土豆疫苗”何時可以臨床使用。不過科學家表示，他們正在考慮選用西紅柿進行類似的研究，因為西紅柿可以直接生吃。

烹調後會有甜味的轉基因土豆

據BBC報導，法國科學家最近開發成功一種在煮熟和切碎後會產生甜味的轉基因土豆，科學家將成功地將兩種酶的基因植入土豆中，這兩種酶能將土豆中的澱粉轉成果糖，當土豆被煮熟和切碎時，這兩種酶就會起作用，而使土豆產生甜味，用此方法將能價廉而大量地製取果糖。試驗表明只要將這種轉基因土豆在攝氏60度溫度中加熱45分鐘，就能將土豆中的澱粉轉為果糖，與普通土豆相比，轉基因土豆中的果糖要多19倍。據稱由於美國土豆又多又便宜，因此該技術已引起美國食品商的關心。

最早拿到轉基因土豆的商業化種植許可的，是孟山都的一個抗病毒品種Newleaf。1996年，這種轉基因土豆開始了種植，到1999年，種植面積達到了近40萬畝。然而當美國最大的土豆用戶麥當勞要求供應商不要種植這種轉基因土豆，這基本上就宣告了這個土豆品種的末日。2001年之後，這個土豆品種黯然退出了市場。

2014年11月8日，美國農業部近日批准種植一種轉基因土豆。與普通土豆相比，這種土豆可防止因擦傷表皮而變黑，且在烹飪過程中產生的潛在致癌物質較少。

據美國農業部發布的消息，最新獲得批准的這種轉基因土豆由位於美國愛達荷州的辛普洛特公司研製。

辛普洛特因60年前發明了冷凍薯條而知名，是麥當勞等快餐企業的薯條供應商。該公司在一份聲明中說，這種轉基因土豆經過了10年的科學研究、安全評估和廣泛的田地試驗。與普通土豆相比，它在收穫和儲存過程中擦傷表皮而變黑的幾率減少40%，另外在烹飪過程中可降低丙烯醯胺的產生。丙烯醯胺被認為是一種潛在致癌成分。

該公司還表示，美國食品和藥物管理局有望很快完成對這種轉基因土豆作為食品的安全性評估，希望2015年春季可在有限的測試市場上引入這種土豆。

美國是全球轉基因作物種植的第一大國。種植的轉基因作物包括玉米、大豆、棉花、油菜、甜菜、紫苜蓿、木瓜和南瓜等，其中棉花、大豆和玉米種植面積最廣。