枇杷酒

本發明涉及原汁枇杷酒及其製作方法,原汁枇杷酒由枇杷鮮果去核部分製成的果漿100份、糖15-35份、發酵粬母0-2份發酵製成。本發明製作的枇杷酒可當作飲料或酒飲用,具有明顯保健功能,可預防或輔助治療咳嗽、喉嚨疼等呼吸道疾病和肺部污染疾病,該酒起源於湖北省通山縣。

發展歷程


枇杷是我國傳統名果,性微涼,味甘甜。果實中大量的胡蘿蔔素可保護視力,保持肌膚健康;水果酸、檸檬酸可增進食慾,幫助消化;抗氧化作用的多酚成分,可預防癌症,延緩衰老;還含有豐富的維生素、糖、鈣、鎂等營養元素。枇杷入葯,可清肺、舒氣、止咳、潤肺爽聲、清熱解暑、養顏益壽。對失眠有一定的療效,同時,也可增進食慾。
《本草綱目》記“枇杷能潤五臟,滋心肺”,中醫傳統認為,枇杷果有祛痰止咳,生津潤肺,清熱健胃之功效。而現代醫學更證明,枇杷果含有豐富的維生素,苦杏仁甙和白蘆梨醇等防癌抗癌物質。
1.枇杷果內含有8種人體必需的氨基酸,其中亮氨酸最高;10種非必需的氨基酸,其中的脯氨酸,谷氨酸天門冬氨酸較高。
2.含有較高的胡蘿蔔素,對增強人的視力有作用。
3.含有較多的酚類物質,清除人體內自由基的能力最強,其抗氧化能力為VE的50倍,VC的20倍,具有抗動脈硬化,抗血栓,抗腫瘤,抗突變的生物活性以及皮膚保健和美容等功能。
4.枇杷中含有苦杏仁甙,能夠潤肺止咳,祛痰,治療各種咳嗽。
5.泄熱下氣,和胃降逆,為止嘔之良品,可治療各種嘔吐呃逆。
現代都市由於大氣污染日益嚴重,空氣中存在大量的灰霾,給人體的健康造成巨大的影響。以廣州為例,廣東氣象部門首席專家吳兌研究發現,與30年前相比,廣州肺癌發病率增長了7倍。
枇杷作為一種天然的清肺水果,自古以來一直受到各家推崇。
1.《本經逢原》:必極熟,乃有止渴下氣潤五臟之功。若帶生味酸,力能助肝伐脾,食之令人中滿泄瀉。
2.孟詵:利五臟。
3.崔禹錫《食經》:下氣,止噦嘔逆。
4.《日華子》:治肺氣,潤五臟,下氣,止嘔逆,並渴疾。
5.《滇南本草》:治肺痿癆傷吐血,咳嗽吐痰,哮吼。又治小兒驚風發熱。
枇杷酒
枇杷酒

生產製作


原料配方:脫臭酒精0.8升(也可以選用酒精度為10-12的低度糯米酒)枇杷600克,丁香2克,香草豆6克,檸檬皮10克,白砂糖450克,冷開水1.1升。
製作方法
1.將枇杷挑揀洗乾淨,去皮,去核,待用。
2.取乾淨鍋,將糖放入,加少量沸水,使其充分溶解,然後加入枇杷,浸泡2小時,再將搗碎的香草豆放入,攪拌均勻,待用。
3.將檸檬皮挑揀洗乾淨,然後放入溫水中浸泡30分鐘,用刀切成絲,待用。
4.取乾淨容器,先將脫臭酒精放入,然後將檸檬絲放入,攪拌均勻,浸泡30分鐘,待用。
5.取乾淨容器,將枇杷混合液放入,然後再將檸檬混合液放入,攪拌至混合均勻,最後倒入冷開水,攪拌均勻。
6.靜置後放入貯存桶內貯存1~2個月,即進行過濾,去渣取酒液,即可飲用。