牡丹魚

別名：金牡丹，鴛鴦，金鴛鴦，大帆金鴛鴦

英文名：Variegated platy

學名：Xiphophorus variatus

原產地/分佈：中美洲墨西哥、瓜地馬拉等江河流域

成魚體長：6.0 - 7.0 cm

性格：溫和

適宜溫度：21 - 26 ℃

酸鹼度：PH 7 - 8

硬度(dGH)： 7 - 26°N

活動水層：中層

繁殖方式：卵胎生

紡錘形，頭小眼大，吻尖，胸腹部較圓，近尾部漸趨側扁，尾柄寬闊，尾鰭圓弧形，背鰭位於身體中部偏後，外緣圓弧形。

牡丹魚繁殖水溫25～26℃。繁殖期間，雄魚的體色會逐漸變深、變亮，臀鰭演化成輸精管。雌欲腹部膨大，體色比雄魚要淺。牡丹魚能與月光魚、劍尾魚雜交。

金牡丹（Xiphophorus variatus var.）是變異后的品種。此魚喜中性偏鹼硬水，在0.5%～1%的鹽水中生長較好。雜食性，性情溫順。5—6月齡性成熟。若發現雌魚腹部膨大，近肛門處出現大黑斑時為臨產徵兆。同缸成熟雌、雄魚自行交尾繁殖。繁殖適宜水溫為26℃左右，硬度9～10度左右，1尾雌魚可產下魚苗30—40尾。

牡丹是一種非常皮實的魚。像紅劍一樣，能短時適應較低的溫度，對食物不挑剔，冰凍紅蟲，水蚯蚓，干飼料、水蚤等等一概來者不拒，平時還會啃魚缸，吃綠苔。如果你的魚缸有水草，就是出門一個多月也不會把它們餓死的。

卵胎生的魚繁殖自不用說，非常簡單。如果是同一品種或者不擔心串種的話，只需群養便可，當雌魚肚子膨大時撈出即可。繁殖時最好用加熱棒把繁殖缸溫度調為24-26度，小魚出生后把雌魚撈走，小魚可喂顆粒飼料。小魚開口兩三天後就可以直接投喂水蚯蚓了，盡量買最細小的。直接扔缸里一小團，小魚飢餓了就會吃它。過程中有一些可能被撐死，但大多數會迅速成長起來。

大概一個多月後會看出是否高鰭的品種，並且顏色也逐步開始變化，這是可以按照自己的愛好進行篩選了。

關於常見的3種觀賞魚紅劍，月光，牡丹，分別含有下面3種魚的基因：

其中紅劍的基因，以繼承Xiphophorus helleri為主；

月光則主要繼承Xiphophorus maculatus；

牡丹則大部分繼承Xiphophorus variatus。

如果你飼養過牡丹魚，就會發現它和月光的區別，月光的體形要比牡丹寬闊且薄一些。

以青魚為主料製作而成，湖北地區流行的名菜。

傳說在很早以前，在洞庭湖畔的一家農戶里住著一位漂亮的姑娘，名叫牡丹。她勤勞樸實，心地善良。牡丹每天都到洞庭湖邊打水、洗衣。透過清澈的湖水，魚兒看見了漂亮的姑娘，紛紛游到她的身旁。魚兒很喜歡牡丹姑娘，牡丹也很喜歡魚兒。有一次，姑娘正在洗衣，一群魚慌慌忙忙地遊了過來，告訴牡丹說，“這湖裡有個狠心的惡魔，不一會兒就要興風作浪，殘害附近村莊里的百姓，我們告訴你，你趕快跑得遠遠的，免得身受其害。”姑娘聽后，一點也不恐慌，而是鎮定自若，收起衣衫。她不是撇下鄉親們不管，自各兒逃命，而是急忙回到村子，挨家挨戶地將剛才聽到的消息告知鄉親們，並幫助年邁體弱的老人離開此地。鄉親們一個個都轉移了，躲避了惡魔帶來的禍殃。姑娘從容不迫，待她將最後一位老大爺安頓好后，自己卻來不及逃避了。眼看惡魔在湖中興風作浪，頓時狂風四起，洪水咆哮，村莊被淹沒了，牡丹姑娘被惡龍吞食了。過了些時候，風平浪靜，洪水退卻，村民返回，人們到處尋找牡丹姑娘，但怎麼也找不到她。一位老者見牡丹姑娘不見了，泣不成聲，他悲痛地說，“牡丹姑娘為了救大家，不顧自己的安危，她肯定是被惡魔害死了”。村裡男女老幼，無不悲痛萬分。有一位青年男子游到湖中心，撈了好幾條大魚，剔去魚刺，用凈魚肉精心做成一朵朵牡丹花，放在牡丹姑娘的靈前，並代表大家默默地向她表示：“牡丹姑娘，是你救了大家，是你為村裡的人獻出了自己年輕的生命，鄉親們永遠不會忘記你！”從此，“牡丹魚”這道菜成了人們喜愛的菜肴，一代代相傳下來。

主料：鮮活青魚1尾（1000克，用凈魚肉300克），雞蛋清（3隻），蛋黃糕150克，青菜心30克

配料：豬油50克，雞湯250克，味精2克，澱粉20克，鹽2克，白醋2克，蔥、薑汁2克，胡椒粉2克，櫻桃20克。

將凈魚肉放入清水中浸泡兩小時，剁成細茸，加入蛋清、薑汁、蔥及豬油，攪拌成糊狀。

徠將標花嘴放進特製的布袋裡，放入魚茸糊，並擠成牡丹花形，放入清水鍋中，煮熟取出。

將蛋黃糕做成花盆形，放入一大盤中，將青菜心、牡丹魚一起擺在盤中成盆景圖案，將櫻桃切成細末，撒在牡丹魚上作為花蕊，連盤入籠蒸10分鐘。用雞湯、澱粉和其他佐料調稀勾芡，下白醋、豬油，澆在牡丹魚上即成。

造型優美，魚肉潔白，質地軟嫩，味道鮮美，營養豐富。