黎里小吃

黎里特色之一

江南古鎮黎里,地處滬蘇浙腹地,河湖港汊星羅棋布,盛產各類魚鮮;黎里古鎮明清兩代屬於糧食市鎮,為了生產,為了生活,飼養著眾多的家畜家禽。

素有魚米之鄉美稱的黎里,數千年來,在生產、生活的實踐中,廣泛利用富饒的飲食資源,創造出了眾多的膾炙人口的名菜美食,傳承至今。

列舉


油墩

油墩是黎里的特產,傳說黎里油墩是為乾隆皇帝而製作的,有乾隆皇帝命名的。它製作簡便,多年來不僅市面常有供應,好些家庭也仿製品嘗。油墩選用精細糯米粉,加適量清水揉捏,揉得粉質韌而不散,搓成圓形,包入餡子,用滾油氽制而成。常見餡有豆沙和全肉餡兩種。

套腸

套腸是黎里古鎮著名的小吃,至少有上百年的歷史。套腸的用料非常講究,必須要用本地農戶家裡養的生豬現場宰殺后取出的大腸和小腸,從外表看,“套腸”和普通的白煮豬大腸沒多大區別,但切開以後,裡面還另有玄機——大腸裡面套著一根根小腸,從切面來看,和蓮藕有些相像。現在在古鎮老街上已經開了套腸店,遊客絡繹不絕。

辣雞腳

黎里小吃
黎里小吃
黎里辣雞腳,江蘇著名的漢族小吃,源於川菜泡椒鳳爪,需要十幾種佐料。糖、醋、小蔥、老薑、大蒜頭、辣椒、鹽、料酒等。每一種佐料以及應該放的量都決定著辣雞腳的味。酸中帶甜、甜中帶辣,吃起來酥鮮入味,那是黎里辣雞腳的獨特之處。黎里辣椒屬最有名的就是王記辣椒,現在老街上已經開了一家王記辣椒。

生祿齋蘇式月餅

黎里小吃
黎里小吃
2012年,生祿齋蘇式月餅製作技藝列入吳江市非物質文化遺產名錄。2013年6月,生祿齋蘇式月餅製作技藝列入蘇州市非物質文化遺產名錄。2014年11月16日,對於生祿齋來說,同樣是一個值得銘記的時刻,這一天,生祿齋門店在黎里古鎮老街開業。蘇式月餅以的酥皮與肉餡組成,表面再塗以蛋黃烤至金黃,即可食用。

總介


水鄉黎里美食還有很多,比方說海棠糕老虎豆、醬鴨、皮蛋、紫陽觀茶食、農家菜等。黎里人是“吃客”,吃出了經驗,也吃出了名堂。