炒酸奶
以酸奶為主要原料經炒冰機製成的小吃
炒酸奶是以酸奶為主要原料,配以堅果、新鮮水果等輔料,經炒冰機快速製冷凝固而成,富含有活性菌類,低脂低糖或無脂無糖。炒酸奶兼有酸奶的營養健康功效和冰淇淋的綿滑冰爽,適合於各個年齡階層的消費人群。
炒酸奶
炒酸奶是根據快速製冰原理而將酸奶凝固成塊或片狀。由鏟子將其與製冰機表面分離后盛入碗或杯中供消費者食用的冰淇淋。由於製作過程中用的是鏟子,製作動作更象炒菜,故稱之為炒酸奶。
炒酸奶作為一種冷飲食品時來已久,越來越成為大眾選擇健康冷飲的首選。炒酸奶解暑開胃,揉合了冷飲與酸奶的多重功效。搭配不同的配料功效也隨之變化,比如新鮮西瓜可解暑,新鮮香蕉可解餓,新鮮草莓可解饞等等,飲酒之後吃杯炒酸奶可有效保護腸胃。
炒酸奶中加有水果、堅果、五穀等各種配料使其風味不盡相同。
傳統炒酸奶:以紅豆、花生碎、芝麻、果醬等配料與酸奶結合而成,口感香味濃郁,但品相較差,添加劑較多不夠健康。
新式炒酸奶:以新鮮水果、堅果為輔料與酸奶漿結合而成。口感純粹香甜,賣相十足,營養美味健康。
用料
食材 | 用量 |
酸奶 | 適量 |
蜂蜜 | 適量 |
水果 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 買好新鮮水果,顏色搭配很重要,盡量選擇跳一點的顏色,做出來的效果才好(裝)看(逼)。 |
步驟二 | 步驟二 | 洗乾淨水果,切好,沒買到草莓是真的很桑心,切好的水果最好嘗一下,不好吃或者太酸的就不要加了(敲黑板),以免影響整體口感。 |
步驟三 | 步驟三 | 在烤盤或者模具上面鋪一層油紙或者錫紙或者油布,不要用保鮮膜或者保鮮袋(再次敲黑板),否則很難脫模,沒有以上材料的,用不粘鍋也是可以的,前提是你家冰箱放的下。 |
步驟四 | 步驟四 | 在酸奶裡面加蜂蜜,用來調節酸奶的酸度,中和一下,我加了兩勺,你們可以自己調節哦。 |
步驟五 | 步驟五 | 將混合物倒入模具,再加水果,雜亂無章地放就好了。 |
步驟六 | 步驟六 | 放入冰箱冷凍室,最少冷凍四個小時以上或者過夜,我用的材料過猛,冷凍的時間就稍微要長一點點。 |
步驟七 | 步驟七 | 冷凍兩個小時的時候偷偷地看了一眼。 |
步驟八 | 步驟八 | 噹噹噹噹~四個半小時過去,迫不及待要吃了~ |
步驟九 | 步驟九 | 切盤。 |
步驟十 | 步驟十 | 可以發盆友圈啦!!! |
用料
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備食材:如果沒有自己做的酸奶,買的濃稠的老酸奶也可以。 |
步驟二 | 步驟二 | 熟花生放在油紙上,用擀麵杖來回擀壓碎。 |
步驟三 | 步驟三 | 蔓越莓乾洗乾淨后切碎。 |
步驟四 | 步驟四 | 把酸奶加入深一點容器中 |
步驟五 | 步驟五 | 加入切碎的蔓越莓和花生碎。用手動打蛋器抽打攪拌均勻。 |
步驟六 | 步驟六 | 取一烤盤:鋪上油紙,把酸奶倒入盤中。用刮刀攪拌,刮平,撒上熟黑白芝麻。放入冰箱冷凍室,冷凍3小時左右。 |
步驟七 | 步驟七 | 取出來,切塊,美美地開吃。 |
步驟八 | 步驟八 | 夏季健康的首選哦,做起來,簡單營養。 |
用料
食材 | 用量 |
酸奶 | 250g |
芒果乾 | 20g |
蔓越莓 | 20g |
開心果 | 20g |
葡萄乾 | 10克 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 將所有食材準備好,也可以根據自己的喜歡隨意調換或者加量 |
步驟二 | 步驟二 | 開心果用擀麵杖碾碎,蔓越莓、芒果乾、葡萄乾切碎 |
步驟三 | 步驟三 | 將切碎蔓越莓和芒果乾放入一個大碗中 |
步驟四 | 步驟四 | 再將酸奶倒入碗中,依次把葡萄乾和芒果乾碎放入碗中 |
步驟五 | 步驟五 | 拌勻后倒入乾淨的烤盤中,稍微用刮刀刮平 |
步驟六 | 步驟六 | 震動一下,將表面震平,放入冰箱冷凍2~4個小時左右,直到完全變硬 |
步驟七 | 步驟七 | 待硬了之後切開就可以了 |
步驟八 | 步驟八 | 成品圖 拍著,化著,吃著 |
炒酸奶富含益生菌,人體營養所必須的多種維生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。吃炒酸奶可調理腸胃,提高人體免疫力。
炒酸奶由於是快速製冰而成,剛剷出時特別冰爽。過約十幾分鐘即化為軟冰淇淋,其口感更加細膩順滑。再約半小時后即融化為冰水,有奶昔一樣的口感。
新式炒酸奶口感分為三個層次:
一、剛剷出的特別冰爽,可用“冰脆爽滑”來形容。
二、過約十幾分鐘(或製作過程中縮短時間)即化為軟冰淇淋,可用“綿軟柔滑”來形容。
三、融化為冰水奶昔時,可用“細膩順滑”來形容。
炒酸奶由時已久,上世紀九十年代有製冰機就出現有人嘗試製作,關於發明者已無從考證。但並不為大眾所接受,偶爾會出現在旅遊場所或街邊攤販。隨著人們的消費觀念轉變,對健康安全飲食的重視,這種冷飲經過改良重新出現在人們的視野里。其中河南開封炒酸奶最為人所熟識,新式炒酸奶鄭州的滋味較為有名。
2014年6月,重慶理工大學會計系大四學生胡均偉,給遠在河南洛陽的父親打了一個長長的電話。之前,父親要他回家,接手家裡年收入近百萬元的汽修廠,但胡均偉在電話里告訴父親,自己在重慶找到了不錯的工作,暫時不想回家,婉拒了父親。
胡均偉所說的“不錯的工作”,其實只是一個小小的地攤,賣一種大多數人都沒聽說過的東西———炒酸奶。