牛肉卷
以嫩牛肉洋蔥為主材製成的食物
牛肉卷是由嫩牛肉、洋蔥等製作的食物,以營養價值高被人們喜愛。
用料
食材 | 用量 |
中筋麵粉 | 120g |
水 | 75g |
鹽 | 1g |
牛肉 | 200g |
鹽 | 1g |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 小半勺 |
黑胡椒粉 | 適量 |
番茄醬 | 30g |
玉米澱粉 | 1勺 |
糖 | 一勺 |
小米椒 | 4個 |
生菜葉子 | 4片 |
植物油 | 適量 |
利仁電餅鐺 | 1個 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備好食材,和我的大白 |
步驟二 | 步驟二 | 麵粉加水和鹽,揉成一個團,醒15分鐘 |
步驟三 | 步驟三 | 切牛肉,切條 |
步驟四 | 步驟四 | 全部切好 |
步驟五 | 步驟五 | 放入黑胡椒粉,老抽,料酒,澱粉,糖,鹽,番茄醬,腌制20分鐘 |
步驟六 | 步驟六 | 腌制好的牛肉 |
步驟七 | 步驟七 | 麵糰醒發好了 |
步驟八 | 用刀分成8塊 | |
步驟九 | 步驟九 | 撮圓,醒發一會 |
步驟十 | 步驟十 | 墊子上摸一點植物油,防止面粘住了,壓扁,擀圓 |
步驟十一 | 步驟十一 | 在擀一個,疊起來 |
步驟十二 | 步驟十二 | 這時候預熱利仁大白電餅鐺 |
步驟十三 | 步驟十三 | 餅擀的又薄又大 |
步驟十四 | 步驟十四 | 電餅鐺刷一點點油,放入餅,速脆模式,1分半鐘就好啦 |
步驟十五 | 步驟十五 | 哇,,介么美 |
步驟十六 | 步驟十六 | 切幾個紅辣椒 |
步驟十七 | 步驟十七 | 這個奈瓷刀很好用,輕輕一擦就乾淨啦 |
步驟十八 | 步驟十八 | 電餅鐺預熱,倒入一點油,放入腌制好的牛肉 |
步驟十九 | 步驟十九 | 翻炒,炒變色就好啦,先撈出來一半,我閨女吃不辣的 |
步驟二十 | 步驟二十 | 另外一半給小米辣,翻炒一會就好了 |
步驟二十一 | 步驟二十一 | 取一個餅,放入一片生菜,放上牛肉 |
步驟二十二 | 步驟二十二 | 包了一個嫩牛五方,吃咯,,哈哈哈 |
步驟二十三 | 步驟二十三 | 捲起來就好啦 |
步驟二十四 | 步驟二十四 | 有沒有很誘人哈 |
用料
食材 | 用量 |
Bigtummy牛柳 | 60g |
澱粉 | 6g |
寶寶醬油 | 5g |
蛋清 | 25g |
蛋黃液 | 15g |
手抓餅 | 1片 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 食材清單 |
步驟二 | 步驟二 | Bigtummy牛柳解凍3分鐘。 |
步驟三 | 步驟三 | 將牛柳后切成丁,放碗里備用。 |
步驟四 | 步驟四 | 在牛柳里加入蛋清 |
步驟五 | 步驟五 | 在牛柳里加入澱粉。 |
步驟六 | 步驟六 | 在牛柳里加入寶寶醬油。 |
步驟七 | 步驟七 | 攪拌均勻。 |
步驟八 | 步驟八 | 油紙墊上,放上手抓餅 |
步驟九 | 步驟九 | 鋪上肉醬,四周留2-3厘米空白 |
步驟十 | 步驟十 | 將手抓餅捲起來。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 把卷好的手抓餅放在烤盤上,表面刷一層蛋液。 |
步驟十二 | 步驟十二 | 烤箱預熱 |
步驟十三 | 步驟十三 | 上下火220度烤15分鐘即可出鍋。 |
步驟十四 | 步驟十四 | 切成小塊,就可以裝盤上桌啦。 |
步驟十五 | 步驟十五 | 完成。 |
用料
食材 | 用量 |
雞蛋 | 1個 |
泡發后的干香菇 | 3個 |
牛肉 | 50克 |
酵母 | 0.8克 |
南瓜 | 100克 |
中筋麵粉 | 80克 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 首先我們準備好需要的食材。 |
步驟二 | 步驟二 | 南瓜去皮切開,放入輔食機中蒸熟、蒸熟後放篩網上碾壓,壓出細膩的南瓜泥。PS:之所以不用輔食機攪拌,是因為攪拌時會將熱氣燜在南瓜泥里,導致顏色變淺。 |
步驟三 | 步驟三 | 用克重稱稱重50克,稱重后要冷卻至常溫哦。PS:用這類泥狀食材和面時,一定要先冷卻,再放入麵粉中,溫度太高,酵母會失去活性哦。 |
步驟四 | 步驟四 | 南瓜泥冷卻後放入麵粉中,再加入0.8克酵母,用筷子攪拌至絮狀。PS:南瓜泥50克、麵粉80克、酵母0.8克。 |
步驟五 | 步驟五 | 面絮倒在面墊上,揉成光滑的麵糰。PS:剛開始揉面時會有點濕,揉麵粉5分鐘后再根據情況判斷是否需要調整,幹了加南瓜泥、濕了加麵粉。 |
步驟六 | 步驟六 | 麵糰揉好後放入碗中,再放在裝有50℃溫水的蒸屜上,發酵至兩倍大左右,一般需要2小時。 |
步驟七 | 步驟七 | 牛肉、香菇切成小顆粒,雞蛋只取蛋白,一起放入輔食機中,再加入適量寶寶醬油(可不選)、蔥花(去腥)。攪拌細膩后取出,放入碗中。 |
步驟八 | 步驟八 | 發酵完成後的狀態媽媽們看一下,麵糰內部是呈蜂窩狀的。 |
步驟九 | 步驟九 | 麵糰放在面墊上,撒上一點麵粉,繼續揉面5分鐘,再擀成橢圓的麵皮。 |
步驟十 | 步驟十 | 鋪上牛肉餡料,不要鋪的太滿,留2厘米左右的空間。抹平后捲起來,卷的時候稍微壓緊實一點。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 然後在肉卷上壓幾個凹槽,不要切斷。PS:壓凹槽的工具有筷子、刀背、鏟子等等。 |
步驟十二 | 步驟十二 | 蒸屜上放一張硅油紙,放入肉卷蓋上蓋子,再次發酵半小時就可以了。PS:這次發酵不需要放溫水上哦。 |
步驟十三 | 步驟十三 | 發酵后冷水上鍋,大火蒸20分鐘后關火,〉再燜5分鐘〈。PS:千萬別忘了,最後要燜5分鐘哦。 |
步驟十四 | 步驟十四 | 燜好后取出,切成恰好寶寶一手能抓的大小,這樣能鍛煉寶寶自主進食的能力。 |
步驟十五 | 步驟十五 | 金黃色的牛肉卷,鬆鬆軟軟的口感,看一眼就覺得寶寶肯定會超愛吃了。 |
食物名稱 | 牛肉卷 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 207 千卡 |
蛋白質 | 27.2 g |
脂肪 | 10.5 g |
膽固醇 | 82 mg |
脂肪酸 | 10 g |
飽和脂肪酸 | 2.8 g |
多不飽和脂肪酸 | 1.9 g |
單不飽和脂肪酸 | 5.4 g |
水分 | 59 g |
碳水化合物 | 0.8 g |
灰分 | 2.8 g |
葉酸 | 12 μg |
鈉 | 582 mg |
鎂 | 30 mg |
磷 | 256 mg |
鉀 | 459 mg |
鈣 | 15 mg |
鐵 | 3 mg |
鋅 | 4.44 mg |
硒 | 10.9 μg |
碘 | 40 μg |
維生素A | 51 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.1 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.24 mg |
煙酸(煙醯胺) | 6.3 mg |
維生素B6 | 0.48 mg |
維生素B12 | 1.59 μg |
維生素D | 1.1 μg |
維生素E | 1.16 mg |