椒鹽炒蟹

椒鹽炒蟹，將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的選配黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。