美國烹飪學院原名美國烹飪研究院,英文原文是Culinary Institute of America,正式縮寫為CIA,與美國中央情報局的縮寫一模一樣。美國烹飪研究院是全美最好的烹飪學校。始建於1946年,在美國算得上歷史悠久。正因為此,直到現在,學校布局依然是古典、精緻。
美國廚藝學院院標
學校最初建在
康涅狄格州的紐黑文市中心,門面只有一家飯館那麼大;3位老師———廚師、麵包師、
營養師;學生只有50多名,主要是從戰場回來的士兵,學做的菜也是當時最流行的幾十種菜。也許因為趕上了時代的潮流,學校發展極為迅速。只在第二年,就在
耶魯大學的外圍建起了有40個教室的教學樓,多少有些像模像樣了。到1969年,學校已有1000名學生,教師和設備都供不應求,學校決定另選新址。一年後,學校在紐約海德公園用100萬美元買下一座有150間屋子的教學樓,用了兩年時間,建成了今天CIA的雛形。經過隨後幾十年的發展,CIA不僅有了一個佔地數十英畝的校園,還在加州格累斯頓建了一個分校。
2016CollegeFactual美國大學專業排名 |
專業領域 | 最佳專業排名 | 性價比排名 | 最受歡迎排名 | 教育資源排名 |
商業,管理與市場營銷學 | | | | |
酒店管理學 | | | 4 | 3 |
飲食起居學 | | | 1 | 5 |
烹飪學 | | | 1 | 3 |
美國烹飪學院圖片
CIA有極其考究的古典作風,卻有最現代化的教學設施。以經營飯店業起家的希爾頓公司出資為學院建了一個大型圖書館。在圖書館中,還附設了演示廚房、電教室、圖片陳列中心等。學校內甚至設有各類星級飯店模擬教室,供學生實地操作。
學校需要高中畢業以及英語的語言能力。學校的申請審查十分嚴格,需要提交專業醫生開具的體檢證明、資助證明、學歷證明,還要經過學習目標測試,簽訂在校內居住的協議,並預交300美元學費。學校有多種課程設置,近年來還增加了一些短期職業培訓。
美國烹飪學院
CIA對學生的要求很高。有一些課程需要每天早晨5時多就要起床,廚師穿的白制服也要熨得一絲皺褶都沒有。
正所謂“
嚴師出高徒”。CIA的畢業生或在各知名飯店執掌大勺,或著書立說,或作當紅主持,或經營食品企業,皆有聲有色。
白宮大廚之中,也有多名CIA畢業生。在美國乃至全世界的食品業,CIA的
畢業證已經成了金字招牌。