豆腐宴

柳溝豆腐宴是中國傳統紅白喜事中的宴客禮儀用膳，現代素食文化的興起，拓展了豆腐宴的外延，既有中國傳統食文化的精華，又溶入了現代的健康飲食觀念。是傳統文化與現代文明相結合的產物。是有中國民族特色美食。

火盆是舊時我國北方農村冬季取暖器具，隆冬時節，在其上放一沙鍋，加以白菜、豆腐、五花熏肉等，則成火盆鍋。

正月時節，家人圍坐，共吃年飯，象徵來年日子紅紅火火。我縣開展民俗旅遊以來，柳溝人，在傳統火盆鍋的基礎上，對豆腐進行開發，做出美容養顏的黃豆豆腐、滋補養腎的黑豆豆腐、清熱袪火的綠豆豆腐。創出“鳳凰城——火盆鍋——農家三色豆腐宴”。製作時以一主鍋為主，放入五花熏肉、白菜、鮮豆腐、凍豆腐、炸豆腐等。其特點是以素為主，葷素搭配，油而不膩。四周配以具有農家特色的三個輔鍋，三個小碗，六個冷盤，取三羊開泰、四平八穩、六六大順之意。

以傳統製作工序和製作工藝進行加工製作—以豆腐為主，以其他菜肴為輔—著重於美容、養顏、滋補。

註：豆腐宴不一定每一個菜都有豆腐，但必須以豆腐為主，有幾個地地道道的農家豆腐菜肴，突出民俗特色，把豆腐既做出花樣，又不失農家的味道。

豆腐宴農家院主要集中在延慶縣井庄鎮柳溝村。