安陽三熏

安陽"熏"（熏雞、熏蛋、熏豬）熏雞、熏蛋演。豫北、冀南等地久負盛名。形成一種具有獨特風味的地方食品。

"熏"創始（元）。祖輩營熟肉製品邵榮陽古樓設"榮慶樓"熟肉店，聘靖磁州周玉營熏雞、熏蛋、熏兔肉、香腸、肘花等。民國二十二年邵金榮去世，其外甥閻好德相繼經營，鋪號更名為"德慶樓"。閻好德繼承和保持了熏雞、熏蛋的製作工藝，生產和經營量很小。解放后，隨著城鄉人民生活的不斷提高，對食品的花色、質量要求也越來越高，閻好德與其他師傅把熏制工藝運用於熏豬下水上，生產出了熏豬頭、熏豬肚、熏口條等，增加了十多種花色，發展了這一風味食品，深受消費者的歡迎。生產規模逐年擴大，供應數量不斷增加，仍不能滿足市場消費者的需要。

"熏"制配料齊，藝精細。需熏制食品鹵熟，熏籠，熏鍋燃鋸沫（松鋸沫）、柏枝、柏殼，煙熏烤鍾翻，煙均勻，熏製品呈淡黃黃褐宜。熏制，塗香油即。"熏"具澤鮮亮，皮干韌，煙濃郁，脆爛，味窮，肥膩，瘦肉香脆。謂、香、味、形俱佳。夏季食易味，獨。