榆樹榦豆腐

榆樹薄幹豆腐;

榆樹厚干豆腐;

1. 豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；2. 豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

1．豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。

2．豆腐可以改善人體脂肪結構

3．食用豆腐可以預防和抵制癌症。

4．食用豆腐可以預防和抵制更年期疾病

5．食用豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症

6．食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力

7．食用豆腐可以預防和抵制老化和痴獃

8．食用豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病

9．食用豆腐可以預防和抵製糖尿病

10．食用豆腐可以預防和抵制動脈硬化

11．食用豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒

干豆腐是東北人民的傳統食品之一，色香味別具一格，製作獨特。其製作過程一般要經過泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點漿、上箱、過鹵、切塊、上扦、晾乾等十道工序，才能做成產品，用棕葉每百穿成一串。干豆腐之所以有獨特的風味，主要是採取了三條措施：一是選用純凈的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精華；三是在上扦時，首先一小塊的把它移放在類似斗笠的竹簞上，晾乾八成左右，再曬乾或烤乾，使其不起泡，也沒有糊鍋巴，而形成干硬、發黃、透明的方塊。

適宜體虛，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人、適宜糖尿病人、高血脂症、高膽固醇、肥胖者、血管硬化者、婦女產後乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。

因為干豆腐在製作上和大豆腐差不多，所以在營養等各方面也不比大豆腐差。而且因為不錯的口感，深受人們喜愛。干豆腐的食用方法很多。除了可以直接涼拌外，還可以包著其他食品一起食用，如“京醬肉絲”用干豆腐包裹味道最佳。此外，還可以用作炒菜的原料，煎炒烹炸，幾乎無所不能，最著名的是那道“尖椒炒干豆腐”。在熟食製作中，還有一道用干豆腐熏制的五香豆腐捲兒，味道也不錯，火鍋，麻辣香鍋都可以加入。

榆樹市豆製品加工企業有1536家

豆製品總產值達4.8億元

干豆腐，是祖傳手藝傳承的無法接續，而對於榆樹來說，卻是幾大支柱產業中的龍頭。“這是一個良性的生態循環鏈條。做豆腐產生的豆腐渣可以餵豬，豬糞可以還田，田裡的糧食可以釀酒……”在榆樹市相關部門負責人的眼裡，干豆腐的地位不可動搖。

在榆樹，一家一戶的小豆腐作坊幾乎遍布這裡的每一個鄉村。

隨此之外，也有批量生產干豆腐的大型加工廠，每天都會加工上千斤的干豆腐運往長春市、吉林市等地。

據統計，榆樹市目前豆製品加工企業已發展到1536家，除去油坊、醬油坊外，干豆腐坊佔1500戶。榆樹市388個村，幾乎每個村都有3家以上的豆腐坊。

目前榆樹市豆製品產業總資產5.68億元，豆製品企業年加工能力為15萬噸，實際加工大豆8-10萬噸，總產值4.8億元，利稅8500萬元。